एक प्रकार का अनाज (फागोपाइरम एस्कुलेंटम मोएनच)

आज हम एक तरह की बकवीट के बारे में बात करने जा रहे हैं अनाज। इसका वैज्ञानिक नाम है फगोपाइरम एस्कुलेंटम मोएंच। इसे अन्य सामान्य नामों से भी जाना जाता है जैसे काला गेहूं, तुर्की गेहूं, मूरिश, अरबी या मूरिश। यह मंचूरिया के चीनी क्षेत्र से आता है और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। इस लेख में हम एक प्रकार का अनाज और इसके उपयोग और खेती से संबंधित सभी चीजों की विशेषताओं में तल्लीन करने जा रहे हैं।

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प्रमुख विशेषताएं

यह काफी मजबूत जड़ी बूटी वाला पौधा है 70 सेंटीमीटर तक बढ़ने में सक्षम। हम कुछ नमूने प्राप्त कर सकते हैं जो केवल 20 सेंटीमीटर मापते हैं, हालांकि ऐसा लगता है कि उनकी वृद्धि ऊंचाई से संबंधित है क्योंकि उच्च क्षेत्रों में एक मीटर तक के नमूने पाए गए हैं।

जड़ें एक बड़े से बाहर निकलती हैं और द्वितीयक फैलने के प्रभारी होते हैं जो सभी संभावित पोषक तत्वों को पकड़ने में सक्षम होते हैं। यह स्टेम शतावरी (लिंक) के समान रंग में काफी फर्म और गाँठदार हरा होता है। इसके पत्ते बारी-बारी से बढ़ते हैं और काफी बड़े होते हैं। कुछ में पत्तेदार पत्तियां और अन्य एक पेटियोल है जो स्टेम से जुड़ता है। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं, एक profiled पत्ती वह है जो स्टेम से बढ़ती है और जैसे ही वे बढ़ते हैं, इसे घेर लेते हैं।

उपजी एक पुष्पक्रम में समाप्त होते हैं और गुच्छों और फूलों के समूह बनाते हैं। इस तरह के फूलों का परागण मधुमक्खियों द्वारा किया जाता है और, जैसे कैगुआ वे एकरूप हैं। एक विशेषता है कि एक प्रकार का अनाज है कि की है बड़ी संख्या में परागण करने वाले कीड़े एक क्षेत्र में जब वे फूल अवस्था में होते हैं। यह चरण उत्तरी गोलार्ध में जुलाई और सितंबर के महीनों में होता है, जो तब होता है जब तापमान उच्चतम होता है।

गोखरू के फूल सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं और कोरोला से बने होते हैं 5 पंखुड़ियों और 5 अन्य पंखुड़ियों वाला एक कैलेक्स।

एक गेहूं जो अनाज नहीं है

हालांकि इसे आमतौर पर एक प्रकार का अनाज कहा जाता है यह अनाज का एक प्रकार नहीं है, लेकिन यह एक achene सूखे फल है। इसके तीन किनारे हैं और इसका उपयोग रसोई में कुछ उत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। एक बाल्टी को पहचानना आसान है, क्योंकि इसमें एक बहुत ही विशेषता त्रिकोणीय आकार है।

खोल एक छल्ली से बना है जो अखाद्य है (अधिकांश अखरोट के गोले के रूप में) और आमतौर पर रंग में काले रंग के लिए भूरा होता है। हिरन का मांस गोले में देखा जाना दुर्लभ है। इसे बेहतर कीमत पर बेचने और उत्पाद की गुणवत्ता का निरीक्षण करने के लिए, वे आमतौर पर छल्ली को हटा देते हैं।

एक के साथ एक अनाज के बीज को भ्रमित करना आसान है बीच का वृक्ष। सबसे उल्लेखनीय अंतर यह है कि बीच का पेड़ आकार में बहुत बड़ा होता है। इस भारी समानता के कारण, कुछ क्षेत्रों में इसे गेहूं-बीच के रूप में भी जाना जाता है।

पहले मैंने उल्लेख किया था कि एक अनाज अनाज नहीं है। इसका मुख्य कारण है अनाज घास परिवार का है, जबकि यह बहुभुज का है। हालांकि सभी संकेतों से लगता है कि यह एक अनाज है, यह बिल्कुल नहीं है। इसे छद्मसंहिता माना जाता है क्योंकि इसमें उच्च स्टार्च की मात्रा होती है। भोजन में, इसे आटा और अनाज के समान उपयोग किया जाता है।

पोषण मूल्य

उस भोजन को जानना जरूरी है जिसका हम उपभोग करने जा रहे हैं। ऐसा करने के लिए, हम आपके पास मौजूद सभी सामग्री का चरण दर चरण विश्लेषण करने जा रहे हैं। मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट में कार्बोहाइड्रेट होता है। यह ज्यादातर स्टार्च (70% के करीब एकाग्रता) के रूप में कार्बोहाइड्रेट से बना है। इसकी उच्च स्टार्च सामग्री के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग कुछ पास्ता के निर्माण के लिए किया जा सकता है जैसे कि जापानी सोबा नूडल्स और आटा या कॉर्नस्टार्च की तरह मोटा होना।

इसमें मौजूद चीनी को फागोमिन कहा जाता है। यह एक प्रकार का अणु है जिसका कार्य भूख और खाने की इच्छा को विनियमित करना है। यदि हम एक प्रकार का अनाज खाते हैं, तो हम लंबे समय तक तृप्त महसूस करेंगे और हम मिठाई या औद्योगिक पेस्ट्री जैसे प्रलोभनों में पड़ने से बचेंगे।

उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बाद, इसका दूसरा मुख्य घटक वनस्पति प्रोटीन है। सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड है लाइसिन और मेथियोनीन है। ये अमीनो एसिड फलियां में कम सांद्रता में होते हैं, इसलिए इन्हें बदलने में सक्षम होने के लिए एक प्रकार का अनाज आवश्यक है। अपने प्रोटीन के जैविक मूल्य में वृद्धि करके फलियां और अन्य अनाज के साथ संयोजन करना सही है।

प्रभावित आबादी के एक हिस्से के लिए महान लाभ यह है कि यह लस मुक्त है। यह celiacs के लिए बहुत अच्छी खबर है। एक प्रकार का अनाज के साथ आप एक प्राकृतिक और काफी पौष्टिक तरीके से celiacs के लिए ब्रेड और अन्य व्यंजनों को बना सकते हैं।

कई अन्य नट्स के विपरीत, वसा की मात्रा बहुत कम है। प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए, हम हैं केवल 3,40 ग्राम वसा खाने से। इसके अलावा, इसमें मौजूद वसा असंतृप्त है, इसलिए यह उन लोगों के लिए काफी स्वस्थ है, जिन्हें संवहनी और कोलेस्ट्रॉल की समस्या है। बादाम या अखरोट के विपरीत, यह शायद ही कोई वसा है।

एक प्रकार का अनाज सूक्ष्म पोषक तत्व

एक प्रकार का अनाज में सूक्ष्म पोषक तत्व फाइबर होता है। उन सभी लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें अपने आंतों के संक्रमण को विनियमित करने की आवश्यकता होती है और जिन्हें पेट में दर्द या बाथरूम में रुकावट की समस्या है। इसकी घुलनशील फाइबर सामग्री कई अन्य अनाजों के बराबर है। यदि हम इस अनाज को उबालते हैं तो हम एक अधिक जिलेटिनस संरचना प्राप्त करेंगे।

विटामिन के लिए, हमारे पास नियासिन, फोलिक एसिड और पैंटोथेनिक की एक उच्च सामग्री है। इसमें कुछ सांद्रता भी होती है, हालांकि उच्च कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट में मौजूद कुछ विटामिन जैसे थियामिन और राइबोफ्लेविन।

अंत में, हमारे पास काफी खनिज सामग्री है जिंक, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर। यह सोडियम में कम है, इसलिए यह सोडियम में कम होने के साथ-साथ मूत्रवर्धक गुणों वाले आहार के लिए अच्छा है।

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