एक ऐसा खाद्य पदार्थ जो लगभग किसी भी घर में आमतौर पर गायब नहीं होता है, वह है आलू। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि आलू की कई किस्में होती हैं? चौथा सबसे अधिक खाया जाने वाला भोजन होने के अलावा (तीन जो आगे हैं मकई, गेहूं और चावल) यह सबसे अधिक प्रकारों में से एक है।
लेकिन क्या आप सबसे आम जानते हैं? क्या आप जानते हैं कि उनके पास क्या विशेषताएं हैं और उनके क्या उपयोग हैं? उन्हें नीचे खोजें।
सबसे लोकप्रिय आलू की किस्में
बेहतर ज्ञात, या कम। क्योंकि निश्चित तौर पर आपके घर में आप पुराने, नए और लाल आलू से आगे नहीं जाते हैं. या शायद हाँ? किसी भी तरह से, हम आपसे दुनिया में मौजूद आलू की किस्मों के बारे में कैसे बात करते हैं?
मोनालिसा आलू
हम एक आलू से शुरू करते हैं जिसमें पानी की मात्रा बहुत कम होती है। शारीरिक रूप से यह मध्यम है और इसका अंडाकार आकार है। यह छूने में काफी मुलायम होता है और इसका रंग आमतौर पर हल्का होता है।
यह तलने के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें मुश्किल से तेल जमा होता है. इसे उबालने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
ध्यान रहे कि ये शुरुआती आलू होते हैं और इसीलिए इन्हें इन पाक उपयोगों के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
खट्टा आलू
यह एक और है जिसे आप तलने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, खासकर यदि आप चाहते हैं कि आपके आलू बाहर से खस्ता हों लेकिन अंदर से कोमल। हालांकि, हम खाना पकाने के लिए इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं।
शारीरिक रूप से यह एक आलू है जिसकी त्वचा बहुत पतली और हल्की होती है। गूदा पीला होता है और वे बड़े और अंडाकार होते हैं।
युकॉन गोल्ड
क्या आपने खाना पकाने के लिए आलू की सबसे बहुमुखी किस्मों में से एक के बारे में सुना है? इसका उपयोग तलने और खाना पकाने या ओवन के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है।
वे आलू हैं जिनकी त्वचा कुछ खुरदरी है और पिछले वाले की तुलना में गहरे भूरे रंग के हैं। इसके अलावा, वे थोड़ा और लाल हो जाते हैं। इसकी त्वचा काफी मोटी होती है और इसका आकार मध्यम और बड़े के बीच होता है।
सार्वभौमिक आलू
यह शायद उन किस्मों में से एक है जिसके बारे में आपने ज्यादा नहीं सुना होगा। और अभी तक यह तलने के लिए भी आदर्श है। कुछ उन्हें खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल करते हैं, हालांकि सबसे अच्छा उपयोग पहला है।
इस प्रकार के आलू की सबसे बड़ी विशेषता इसका गूदा है, जो बहुत सफेद (आमतौर पर हल्के पीले से सफेद) होता है। त्वचा पतली और हल्की पीली होती है।
एलोडी आलू
यदि आप आमतौर पर आलू खरीदते समय विविधता पर ध्यान देते हैं, तो यह बाजार में सबसे नए में से एक है, हालांकि इसे खोजना आसान नहीं है। इसका आकार मध्यम है और इसका अंडाकार आकार है (उपर्युक्त कई की तरह)। छिलका और गूदा दोनों ही आमतौर पर पीले रंग के होते हैं और स्वाद की दृष्टि से यह मलाईदार होता है, इसलिए यह है मैश किए हुए आलू या इसी तरह के लिए आदर्श।
वास्तव में, यह उन किस्मों में से एक है जो भोजन के स्वाद को सबसे अधिक अवशोषित करती है जिसके साथ इसे बनाया जाता है, जिससे यह स्टू की संगत के रूप में आदर्श बन जाता है।
नागौर आलू
यह आलू तलने के लिए भी आदर्श है। हालांकि, इसका लुक आपको थोड़ा धोखा दे सकता है। शुरू में इनका छिलका लाल होता है, लेकिन जब आप इसे छीलते हैं, तो आलू का गूदा हल्का पीला होता है।. यह काफी सुसंगत है, इसलिए यह तलने के लिए अच्छा है।
बिंटजे आलू
क्या आप सामान्य आलू से बिल्कुल अलग आलू चाहते हैं? तो आपको यह जानना होगा। यह अंडाकार आकार के साथ काफी बड़ा और लम्बा है। इसके गूदे की तरह इसका छिलका भी हल्का पीला होता है। और आप इसे रसोई में हर चीज के लिए उपयोग कर सकते हैं (हालांकि यह सबसे अच्छा तला हुआ है)।
विटेलॉट आलू
आलू की किस्मों में कुछ एक दूसरे से मिलते जुलते हैं। और अन्य नहीं। खासकर इसके साथ ऐसा ही होता है। शुरुआत करने के लिए, आपको एक मध्यम आलू मिलेगा लेकिन एक काली त्वचा के साथ। सब कुछ नहीं है। जब आप इसे खोलते हैं, तो आलू का मांस न तो पीला होता है और न ही सफेद। यह बैंगनी है।
इसे फ्राई करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन इसे सलाद में भी काफी अच्छा पकाया जाता है। हालांकि शायद इसका रंग आपको थोड़ा पीछे फेंक देता है।
नीला आलू
आपके पास बाजार में मौजूद दुर्लभ आलू की किस्मों में से एक यह है। यह पेरू और बोलिविया का मूल निवासी है और, हालांकि इसे स्पेन में देखना दुर्लभ है, यह मौजूद है।
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, इस आलू का गूदा एंथोसायनिन के कारण नीले रंग का होता है। उदाहरण के लिए, कुछ एंटीऑक्सीडेंट वर्णक जो इसे ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी के साथ साझा करते हैं।
एडिरोंडैक ब्लू आलू
यह आलू भी अजीब है। इसकी त्वचा बैंगनी रंग की होती है जबकि मांस नीला होता है। अलावा, एक मीठा स्वाद है इसलिए यह कुछ स्टू या तलने या पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
चयोटे
हालांकि यह आलू मेक्सिको, कोस्टा रिका, ग्वाटेमाला और क्षेत्र के अन्य देशों का मूल निवासी है, लेकिन सच्चाई यह है कि यह वर्तमान में यूरोप सहित दुनिया के कई अन्य हिस्सों में उगाया जाता है।
इसे स्पाइनी पोटेटो के नाम से भी जाना जाता है और यह नाशपाती के आकार का होने के कारण आकर्षक है। इसके अलावा, इसकी त्वचा काफी मोटी है और गहरे हरे रंग से लेकर क्रीमी सफेद तक होती है। लुगदी के लिए, यह स्पष्ट है। बेशक, इसका नाम "कांटेदार" है क्योंकि कुछ में रीढ़ वाली त्वचा होती है।
स्वाद में हम आपको बताएंगे कि यह ककड़ी या तोरी से काफी मिलता-जुलता है।
लाल पोंटिएक आलू
दुर्लभ लोगों में से एक, हालांकि सच्चाई यह है कि पिछले वाले जितना नहीं, लाल पोंटियाक है, जिसकी विशेषता बहुत लाल त्वचा है, हालांकि बाद में इसका गूदा सफेद होता है।
इन आलूओं का आकार गोल होता है और इसकी बनावट आमतौर पर दानेदार होती है। इसलिए यह है खाना पकाने या आलू आमलेट जैसे पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए आदर्श।
स्पाइक आलू
यह आलू वास्तव में ऐसी किस्म नहीं है जो अस्तित्व में थी, बल्कि आनुवंशिक रूप से संशोधित थी। ये मध्यम आकार के लम्बी आकृति वाले आलू होते हैं।
इसे दिए जा सकने वाले उपयोग के संबंध में, सबसे अच्छा पकाया जाता है या स्टॉज के लिए गार्निश के रूप में।
केनेबेक आलू
गैलिशियन आलू के रूप में भी जाना जाता है, यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। वे काफी मजबूत स्वाद वाले बड़े आलू हैं।
जहां तक उसकी त्वचा की बात है, यह हल्की और धब्बेदार है, लेकिन बहुत अच्छी है। गूदा आमतौर पर बहुत हल्का पीला या पौधा पीला होता है। यह तलने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें बहुत कम पानी और बहुत सारा स्टार्च होता है।
अब जब आप आलू की और किस्मों के बारे में जानते हैं, क्या आप कुछ ऐसा आजमाने की हिम्मत करेंगे जिसके बारे में आपने कभी सुना या आजमाया नहीं है? क्या होगा? हमने आपको टिप्पणियों में पढ़ा।