इलायची, एक पाक जड़ी बूटी

कुछ दिनों पहले मेरे ससुर भारत से लौटे थे, एक ऐसी यात्रा से जो उन्होंने एक लंबे समय के लिए सपना देखा था। गैस्ट्रोनॉमी का एक प्रशंसक, वह जानता था कि उन विशिष्ट बाजारों से कैसे चलना है जहां मसाले लाजिमी हैं और निश्चित रूप से वह उपहार के रूप में देने के लिए कुछ छोटी बोतलों के साथ घर लौट आया। मुझे एक मिल गया इलायचीशायद इसलिए कि वह जानता है कि मुझे खाना बनाना पसंद है और इस तरह मैंने इस जड़ी बूटी पर अधिक शोध करना शुरू कर दिया।

हालाँकि मुझे पता था कि भारत में यह एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है, मैं इसके उपयोग के बारे में थोड़ा खो गया था। मैंने इसकी शक्तिशाली सुगंध को पहचाना, लेकिन इस पाक अवशेष के साथ क्या करना है, यह बहुत नहीं जानता था। मैंने थोड़ा पढ़ना शुरू किया और पता चला कि इलायची का इस्तेमाल सेब के पिस या मीट के पिस में, चिकन के व्यंजन में और अचार में भी किया जा सकता है, जर्मनी में बहुत आम है, जहां इसे डेलिसटेसन में इस्तेमाल किया जाता है।

इलायची भारतीय व्यंजनों के मूल अवयवों में से एक है, प्रसिद्ध गरम मसाला और कई करी के महान तत्वों में से एक। सही स्वाद प्राप्त करने के लिए, पौधे से ताजा बीज का उपयोग करना सबसे अच्छा है और फिर उन्हें पीसकर सटीक क्षण पर उपयोग करें, बस जब हमें उनकी आवश्यकता हो।

सुविधाओं

इलायची एक जड़ी बूटी है जो कि साइगैबेरासी परिवार और इसका वैज्ञानिक नाम है एलेटेरिया इलायची। यह दक्षिणी भारत के साथ-साथ बर्मा, श्रीलंका, तंजानिया और वियतनाम जैसे देशों से उत्पन्न होने वाला एक उत्पाद है, हालांकि इसे ग्वाटेमाला, उच्च गुणवत्ता वाली इलायची बनाने वाले देश में भी खोजना संभव है।

यद्यपि पौधा चार मीटर से अधिक की ऊँचाई तक पहुँच सकता है, लेकिन जो हिस्सा उपयोग किया जाता है वह बीज होते हैं, जो फलों के अंदर विकसित होते हैं, जो ओवॉइड के आकार के कैप्सूल होते हैं, जिनमें हल्के हरे रंग का रंग होता है और बहुत सुगंधित होते हैं। इस बीच, बीज लाल-भूरे रंग के होते हैं और पकने से पहले एकत्र किए जाने चाहिए और फिर धोकर धूप में सुखाए जाने चाहिए। प्रक्षालित होना।

इलायची में फूल भी होते हैं, जो हरे रंग के होते हैं, जिनमें बैंगनी धारियाँ और एक सफेद टिप होता है। पौधों के तने पौधे के प्रकंद से पैदा होते हैं, जो बहुत मजबूत होते हैं।

युक्तियाँ बढ़ाएँ

यदि आप चाहते हैं इलायची उगाएंआपको पहले रोगी होने के लिए तीन साल से अधिक समय लगना चाहिए। उस क्षण के बाद, उन्हें इकट्ठा करना संभव है, जैसा कि हमने कहा, आपको बीज को पूरी तरह से पकने से पहले करने के लिए समय पर ध्यान देना होगा, इस प्रकार उन्हें फल छोड़ने से रोकना होगा।

आप घर के अंदर या ग्रीनहाउस में भी कर सकते हैं। प्रक्रिया को शुरुआती वसंत में शुरू करना चाहिए क्योंकि यह पौधे के लिए rhizomes के विभाजन के माध्यम से प्रचार करने का समय है।