कान का फंगस (ऑरिकुलेरिया ऑरिकुला-जुडे)

प्रकृति में इतने सारे अलग-अलग आकार और रंग हैं कि अब हमें कोई आश्चर्य नहीं होता है, है ना? हमारे साथ ऐसा हो सकता है कि जंगल में घूमते हुए हमें एक सूंड से जुड़ा एक कान न मिले। चिंता न करें, यह कोई हॉरर फिल्म नहीं है। यह कान का फंगस है। यह जिज्ञासु जीव अपने अजीबोगरीब आकार के कारण बहुत ध्यान आकर्षित करता है और इसके अलावा, यह खाने योग्य है!

यदि आपने अभी तक कान के फंगस के बारे में नहीं सुना है, तो आप सही जगह पर हैं। इस लेख में हम बताएंगे कि यह क्या है और इसे कहां खोजना है। इसलिए यदि आप उत्सुक हैं तो पढ़ना जारी रखने में संकोच न करें।

कान का फंगस क्या है?

जब हम कान फंगस के बारे में बात करते हैं, तो हम एक कवक रोगविज्ञान का जिक्र नहीं कर रहे हैं जो हमारे कानों को प्रभावित करता है (हालांकि यह भी मौजूद है, निश्चित रूप से)। यह एक कवक है जिसे का वैज्ञानिक नाम प्राप्त होता है ऑरक्युलिया ऑरिकुला-जुडे. स्पेन में अन्य अधिक सामान्य नाम जूडस के कान, यहूदी के कान और ऊन के कान हैं। हालांकि इसे अन्य जगहों पर लकड़ी के कान, बनयी यूं एर समुद्री शैवाल और भालू के कान के रूप में भी जाना जाता है। ऑरक्युलिया ऑरिकुला-जुडे यह आदेश Auriculariales के अंतर्गत आता है और यह एक खाद्य बेसिडिओमाइसीट कवक है।

लेकिन इसे कान क्यों कहा जाता है? यह अपनी उपस्थिति के कारण यह जिज्ञासु नाम प्राप्त करता है, जो यह काफी हद तक मानव कान के समान है। यह कवक एक खोल के रूप में पैदा होता है और इसका रंग गहरा भूरा होता है। आम तौर पर, आंतरिक चेहरा बाहरी चेहरे की तुलना में कुछ हद तक गहरा होता है। इस हद तक कि ऑरक्युलिया ऑरिकुला-जुडे जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह अनियमित सिलवटों के कारण अधिक से अधिक एक कान के समान होता जाता है। मार्जिन आमतौर पर झुर्रीदार होता है। स्पोरोकार्प के लिए, जिसे फलने वाले शरीर के रूप में भी जाना जाता है, इसमें एक जिलेटिनस स्थिरता होती है। पर्यावरण के शुष्क होने पर इसमें निर्जलीकरण की क्षमता होती है, लेकिन नमी के साथ यह अपनी लोच को पुनः प्राप्त कर लेता है।

हालांकि यह सच है कि कान के फंगस में सूजन-रोधी और एंटीबायोटिक गुण होते हैं, लेकिन इसका उपयोग गैस्ट्रोनॉमिक स्तर पर अधिक किया जाता है। कवक साम्राज्य का यह सदस्य खाने योग्य है। वास्तव में, प्राच्य व्यंजनों में इसकी बहुत सराहना की जाती है, यही वजह है कि इसे मृत चड्डी पर उगाया जाता है। वास्तव में, चीनी रेस्तरां में वे इसे "ब्लैक फंगस" कहते हैं। अधिक स्वाद न होने के बावजूद, सलाद को गार्निश करने के लिए इसे आमतौर पर कच्चा ही खाया जाता है, क्योंकि इसकी जिज्ञासु उपस्थिति पर किसी का ध्यान नहीं जाता है। इसे सूप या तले में भी बनाया जा सकता है। जब इसे संरक्षित करने की बात आती है, तो इसे आमतौर पर सुखाया जाता है। यदि इसे फिर भिगोया जाता है, तो कान का फंगस अपनी जिलेटिनस स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

बेसिडिओमाइसीट कवक क्या हैं?

जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि यह एक बेसिडिओमाइसीट कवक है। इसका क्या मतलब है? खैर, यह कवक राज्य से संबंधित एक विभाजन है जिसमें वे सभी कवक होते हैं जिनमें बेसिडियोस्पोर होते हैं जिनके साथ वे बेसिडिया का उत्पादन करते हैं। इसमें जहरीले मशरूम, हेलुसीनोजेनिक मशरूम, खाद्य मशरूम, जिलेटिनस मशरूम, फाइटोपैथोजेनिक कवक (जो पौधों पर हमला करते हैं) और कवक शामिल हैं जो रूसी और कुछ त्वचा रोगों जैसे कि पिट्रियासिस वर्सिकलर का कारण बनते हैं।

यह विभाजन कवक साम्राज्य में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है और सबसे विकसित भी है। इसमें हम पा सकते हैं तीन अलग-अलग वर्ग:

• एगारिकोमाइकोटिना: इसमें लगभग 20.000 प्रजातियां शामिल हैं। इसमें लगभग सभी खाद्य मशरूम, बेसिडिओमाइसीट लाइकेन, जेली कवक और यीस्ट के कुछ छोटे समूह शामिल हैं। इस क्लैड में कान का फंगस शामिल है।
• प्यूकिनियोमाइकोटिना: इसमें लगभग 8400 प्रजातियां शामिल हैं। लगभग सभी द्विरूपी कवक हैं।
• यूस्टिलागिनोमाइकोटिन: इसमें लगभग 1700 प्रजातियां शामिल हैं। वे आम तौर पर संवहनी पौधों और स्तनधारियों के परजीवी होते हैं। उन्हें ब्लाइट्स के रूप में भी जाना जाता है।

यहूदा का कान कहाँ स्थित है?

अब जब हम जानते हैं कि कान का फंगस क्या है, तो आप यह जानने के लिए उत्सुक हो सकते हैं कि इसे कहाँ पाया जाए। यह कहा जाना चाहिए कि यह सामान्य रूप से समूहों में बढ़ता है, इसलिए इसे देखना आसान होगा। हालांकि यह सच है कि यह आमतौर पर शरद ऋतु में आर्द्र स्थानों में दिखाई देता है, बारिश के बाद, हम इसे समय-समय पर गर्मियों या वसंत ऋतु में भी देख सकते हैं, लेकिन बहुत कम बार। यह मृत शाखाओं और चड्डी पर विकसित होता है। विभिन्न पेड़ों जैसे कि चौड़ी पत्ती और शंकुधारी, कुछ सबसे आम निम्नलिखित हैं:

• कॉर्क ओक: कॉर्क के पेड़ के रूप में भी जाना जाता है। वे सदाबहार हैं और पश्चिमी भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी हैं। फ़ाइल देखें।
• केले: केले के पेड़ एशिया और अमेरिका के मूल निवासी हैं। इसका उपयोग आमतौर पर मुख्य रूप से सजावटी होता है। फ़ाइल देखें।
• बड़ों: यह एशिया का मूल निवासी एक पर्णपाती झाड़ी है। इसके औषधीय गुणों के कारण इसका उपयोग इन्फ्यूजन बनाने के लिए किया जाता है। फ़ाइल देखें।
• पिन: पाइंस को कौन नहीं जानता। इन तेजी से बढ़ने वाले पेड़ों के कई अलग-अलग प्रकार हैं। फ़ाइल देखें।
• राख के पेड़: बीस मीटर ऊंचाई तक पहुंचने में सक्षम, राख के पेड़ उच्च सजावटी मूल्य वाले पेड़ हैं। फ़ाइल देखें।
• नेगुंडो मेपल्स: इसे अमेरिकी मेपल के नाम से भी जाना जाता है, जो इसकी उत्पत्ति का संकेत देता है। यह पार्कों और बगीचों को सजाने के लिए बहुत लोकप्रिय है। फ़ाइल देखें।

कान के फंगस की उपस्थिति, नाम और स्थान को जानने के बाद, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अगली बार जब आप किसी भ्रमण पर जाएं, तो देखें कि क्या आपको वहां कोई दिखाई देता है। मैं यह भी सलाह देता हूं कि अगली बार जब आप किसी चीनी रेस्तरां में जाएं तो इसे आजमाएं।