यह संभव है कि आपने कभी कैसिस फल के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन इसलिए नहीं कि यह विदेशी है, बल्कि इसलिए कि यह एक सामान्य नाम नहीं है जिसके द्वारा हम ब्लैककरंट का उल्लेख करते हैं।
यह सही है, कैसिस वास्तव में है काला करंट, कैसिसियर से प्राप्त फल, या वही क्या है, ब्लैक करंट बुश (या ब्लैक सरसपैरिला) से। क्या आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं? तो हमें पढ़ते रहिये।
यह कैसे है और काले करंट की झाड़ी की उत्पत्ति क्या है
कैसिस फल आता है, जैसा कि हमने आपको बताया है, कैसिसियर, काले करंट की झाड़ी से। लेकिन आप उनके बारे में जो नहीं जानते होंगे वो ये है कि मूल रूप से यूरोप और एशिया से. यह लाल और सफेद करंट के समान है और यह छोटे समूहों में आता है, जैसे कि वे अंगूर थे, गहरे और चिकने त्वचा के साथ (इसके स्वाद का काले अंगूरों से कोई लेना-देना नहीं है, आपको याद है)।
और इसमें एक है कसैले और एसिड स्वाद, काफी एसिड। बहुत परिपक्व होने पर ही यह कहा जा सकता है कि इसमें थोड़ी मिठास आ जाती है (लेकिन कई बार यह इतना कम होता है कि यह ध्यान देने योग्य भी नहीं होता)। इसका मतलब यह है कि इसका उपयोग अन्य करंटों की तुलना में कम किया जाता है और यह कि केवल वे लोग जिन्हें वास्तव में मजबूत स्वाद का शौक होता है, उन्हें इसे खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
क्या आप जानते हैं इसे कैसिस क्यों कहा जाता है? यह अपने फ्रेंच नाम के कारण है। कई, इसे ब्लैककरंट, या ब्लैक करंट कहने के बजाय, फ्रांसीसी नाम, कैसिस या ब्लैक करंट का उपयोग करते हैं।
कैसिस फल की कहानी
जहाँ तक ज्ञात है, काले करंट का फल लंबे समय से जाना जाता है, हालाँकि चिकित्सीय उपयोग, जिसे XNUMXवीं शताब्दी में दर्ज किया जाना शुरू हुआ, जब प्राकृतिक चिकित्सक हिल्डेगार्डा डी बिंग ने फल का उपयोग मलहम तैयार करने के लिए किया जिससे उसने गठिया से राहत पाई। इसका परिणाम यह हुआ कि यह औषधीय उपचार के लिए एक बहुत ही उपयोगी घटक के रूप में देखा जाने लगा।
हालांकि, सभी देशों को अच्छी प्रतिक्रिया नहीं मिली है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, XNUMXवीं शताब्दी में, उन्होंने इसकी खेती पर प्रतिबंध लगा दिया। उन्होंने आरोप लगाया कि वे देवदार के जंगलों में एक बीमारी फैला सकते हैं जो उनके पास है।
यह कहा जाना चाहिए कि कुछ वर्षों के बाद उन्होंने उस प्रतिबंध को हटा लिया, हालांकि कुछ राज्यों में वे अभी भी इसे इस डर से बनाए रखते हैं कि यह सच है।
कैसिस फल गुण
हमने पहले जो चर्चा की है, उससे कैसिस फल में औषधीय गुण होते हैं। लेकिन हम काले करंट में और क्या पा सकते हैं? विशेष रूप से:
- यह विटामिन सी का स्रोत है। वास्तव में, यह इस प्रकार के सबसे अधिक विटामिनों में से एक है (संतरे से भी अधिक), और इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है (हालाँकि हम जानते हैं कि, अपने मूल रूप में, यह भी हो सकता है) अम्लीय)।
- इसमें टैनिन, फ्लेवोनोइड्स और ओमेगा -3 जैसे फैटी एसिड होते हैं। ताकि आपके पास न केवल मछली खाने का विकल्प हो; आप उस पहलू में काले करंट का भी आनंद ले सकते हैं। बेशक, जहां यह ओमेगा 3 केंद्रित है, वह वास्तव में बीजों में होता है।
- बहुत सारा कैल्शियम, जो आपकी हड्डियों की मदद करेगा।
- पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता का एक स्रोत।
- साइट्रिक एसिड।
- विटामिन ए और ई।
- एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत।
- फाइबर, आंतों के संक्रमण को विनियमित करने के लिए।
काले करंट का उपयोग
उन सभी गुणों के कारण जो हमने पहले देखे हैं, काले करंट के कई उपयोग हैं, उनमें से लगभग सभी दवा से संबंधित हैं। इस प्रकार, इसका उपयोग किया जाता है:
मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए
यह फल शरीर को बाहर निकालने में मदद करता है, या जो समान है, यह तरल पदार्थों को समाप्त करता है - और इस प्रकार संचित विषाक्त पदार्थों को -।
यह अनुमति देता है द्रव प्रतिधारण को रोकें और साथ ही यह व्यक्ति के जोड़ों के लिए राहत की बात है।
एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए
इससे पहले हम आपको बता दें कि इसके गुणों के कारण और इसके संघटन में क्या होता है, यह एक है अंदर महान एंटीऑक्सीडेंट के साथ फल। और इसका उपयोग त्वचा, श्रवण, दृष्टि या पाचन में सुधार के लिए किया जा सकता है।
यह आपकी एकाग्रता को कम करने के लिए तनाव हार्मोन कोर्टिसोल के खिलाफ भी काम कर सकता है।
एलर्जी पर अंकुश लगाने के लिए
और यह है कि इसकी एंटीएलर्जिक कार्रवाई आपको इसकी अनुमति देती है एलर्जी को रोकें, लेकिन इसका इलाज भी करें, कोर्टिसोन का उपयोग करने के बजाय (जो एलर्जी पीड़ितों में आम है)।
अपने गुर्दे के स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए
इस छोटे से फल में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट के संयोजन के कारण, इसे रोकने के लिए आदर्श है गुर्दे के रोग।
उदाहरण के लिए, वे गुर्दे की पथरी को बनने से रोक सकते हैं, या संक्रमण या सूजन की समस्या को रोक सकते हैं।
विरोधी भड़काऊ रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए
उदाहरण के लिए, जिगर, गुर्दे की समस्याएं (ऊपर के रूप में), न्यूरोडीजेनेरेटिव (अल्जाइमर, मनोभ्रंश, पार्किंसंस ...)।
यह हो जाता है एंथोसायनिन के लिए धन्यवाद जिससे यह बना है साथ ही फैटी एसिड या गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए)।
मधुमेह में मदद करने के लिए
डोरोथी क्लिमिस-ज़ाकास द्वारा किए गए शोध के अनुसार, एंथोसायनिन टाइप 2 मधुमेह के उपचार को भी प्रभावित कर सकते हैं, जो इंसुलिन का उपयोग करते हैं, शरीर को बेहतर प्रतिक्रिया करने में मदद करना यह।
आपके दिल के लिए
और यह है कि अपने आहार में काले करंट का उपयोग करने से आप होंगे कोलेस्ट्रॉल के मूल्यों को कम करना, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और, इसके साथ, हृदय।
दृष्टि हानि पर ब्रेक के रूप में
यह सही है, कैसिस फल के नियमित सेवन से आंखों की रोशनी में होने वाली गिरावट को रोका जा सकता है, जैसे कि ग्लूकोमा, डायबिटिक रेटिनोपैथी या रेटिना की नसों या धमनियों का बंद होना।
इस तरह, एक समस्या का समाधान किया जाता है जिसका अक्सर कोई समाधान नहीं होता है और, हालांकि, इस फल के सेवन से इसे हल नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह बिगड़ना बंद कर सकता है।
पाचन तंत्र के लिए एक आदर्श भोजन के रूप में
विशेष रूप से, काले करंट का सेवन आपको उपरोक्त सभी लाभों का आनंद लेने की अनुमति देता है, लेकिन इसके कारण यह पाचन तंत्र पर भी कार्य करता है। एंटीस्पास्मोडिक और कसैले प्रभाव (दस्त चित्रों के लिए आदर्श)।
कैसिस फल का सेवन कैसे किया जाता है?
कैसिस फल के गुणों और उपयोगों को देखने के बाद, यह सामान्य है कि आप इसे खाने में रुचि रखते हैं। लेकिन इसका तीखा स्वाद आपको मदहोश कर देगा।
इसलिए, सामान्य रूप से स्वाभाविक रूप से सेवन नहीं किया, हालांकि यह किया जा सकता है, लेकिन तेल, शेक, लिकर, जैम, कैप्सूल, विनिगेट, योगर्ट आदि बनाए जाते हैं। फ्रांस में प्रस्तुति के सबसे प्रसिद्ध रूपों में से एक (और जिसका वे आनंद लेते हैं) तथाकथित creme de cassis, एक मिठाई है जो बहुत अच्छी है।
क्या आप कैसिस फल को आजमाने की हिम्मत करते हैं?