हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि ज्यादातर पौधे हरे होते हैं। लेकिन इसके लिए कौन जिम्मेदार है? क्लोरोप्लास्ट, पौधों की विशेषता कोशिकाओं में क्लोरोफिल नामक कार्बनिक अणु होते हैं। ये अणु वे प्रकाश संश्लेषण के लिए आवश्यक प्रकाश रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार पौधे वर्णक हैं।
लेकिन हमारे लिए क्लोरोफिल के बारे में जो सबसे महत्वपूर्ण है, वह है भोजन, दवा और अन्य उत्पादों में इसका अनुप्रयोग। इस लेख में हम बताएंगे कि यह पदार्थ क्या है और इसके क्या फायदे हैं।
क्लोरोफिल क्या है और इसका कार्य क्या है?
जब हम क्लोरोफिल के बारे में बात करते हैं तो हम सबसे प्रमुख प्रकाश संश्लेषक वर्णक का उल्लेख करते हैं, क्योंकि यह वह है जो पौधों को हरा रंग देता है। इसके अलावा, ये वे अणु हैं जो प्रकाश से प्राप्त ऊर्जा को उस प्रक्रिया के दौरान रासायनिक ऊर्जा में बदलते हैं जिसे हम सभी प्रकाश संश्लेषण के रूप में जानते हैं। जहां तक "क्लोरोफिल" शब्द का संबंध है, इसकी उत्पत्ति ग्रीक भाषा में हुई है। रोता का अर्थ है 'हरा', जबकि गुंडागर्दी यह "पत्ती" के रूप में अनुवाद करता है। इसलिए, क्लोरोफिल का शाब्दिक अर्थ है "हरी पत्ती।"
क्लोरोफिल की खोज करने वाले पहले रसायनज्ञ कैनवेंटो और पेलेटियर थे। 1917 में वे पहली बार इन वर्णकों को पौधों की पत्तियों से अलग करने में सफल हुए।
प्रकार
जीव विज्ञान में विभिन्न प्रकार के क्लोरोफिल हैं: ए, बी, सी 1, सी 2, डी, ई और एफ। हम नीचे सबसे आम पर चर्चा करेंगे।
- A: यह पादप कोशिकाओं से संबंधित क्रिया के केंद्रों में पाया जाता है। ये प्रकाश-रासायनिक अभिक्रियाओं के लिए उत्तरदायी होते हैं प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के दौरान।
- B: इसका कार्य एक प्राप्त एंटीना के समान है। वे फोटॉन से ऊर्जा प्राप्त करते हैं और उन्हें स्थानांतरित करते हैं बाद में क्लोरोफिल ए.
- C: यह क्लोरोप्लास्ट में मौजूद होता है जो डायटम, हेप्टोफाइट्स और भूरे शैवाल से होते हैं।
- D: क्लोरोफिल डी केवल एसारियोक्लोरिस मरीना नामक साइनोबैक्टीरियम और लाल शैवाल में पाया जाता है।
भोजन में क्लोरोफिल क्या है?
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, क्लोरोफिल एक वर्णक है जिसे हम हरे रंग के रूप में देखते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस पदार्थ का उपयोग किया जाता है भोजन और सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं दोनों के लिए एक रंग के रूप में। इसके अलावा, यह कुछ व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पादों, जैसे टूथपेस्ट या माउथवॉश में एक दुर्गन्ध तत्व के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। आगे हम आज सबसे आम उपयोगों की एक छोटी सूची देखने जा रहे हैं।
- खाद्य योज्य: उदाहरण के लिए, पालक में या अन्य हरे खाद्य पदार्थों में क्लोरोफिल मिलना आम बात है। इसमें मौजूद फाइटोल का उपयोग विटामिन ई और के बनाते समय किया जाता है। यह यूरोपीय संघ द्वारा अधिकृत है।
- दवाओं: मौखिक गोलियां हैं जिनमें क्लोरोफिल होता है। उन्हें अक्सर मुंह से दुर्गंध के उपचार में निर्धारित किया जाता है।
- फ़ोटोडायनॉमिक थेरेपी: आमतौर पर मुँहासे के सामयिक उपचार के लिए, फोटोडायनामिक उपचारों में क्लोरोफिल का उपयोग एक सहज पदार्थ के रूप में किया जाता है।
- टूथपेस्ट: ऐसे कई टूथपेस्ट हैं जिनमें क्लोरोफिल होता है, विशेष रूप से उनके दुर्गन्ध गुणों के लिए।
लाभ
क्लोरोफिल के लाभकारी गुणों के लिए, सूची बहुत लंबी है।
- यह रक्त को ऑक्सीजन देने में मदद करता है, इसलिए यह भी हमारे शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है।
- कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों को तोड़ने में पाचन तंत्र की मदद करता है। इस प्रकार अतिरिक्त एसिड को हटाता है।
- Es विरोधी भड़काऊ.
- ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- इसमें दुर्गन्ध दूर करने वाले गुण होते हैं, जो शराब, तंबाकू या अन्य खाद्य पदार्थों के कारण होने वाली सांसों की दुर्गंध से लड़ने के लिए आदर्श है।
- यह होता है रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुण।
- इसमें यह भी है एंटीऑक्सीडेंट गुण जो कैंसर के विकास को रोकने में सहायक हो सकता है। ये गुण आमतौर पर क्लोरोफिल के अर्ध-सिंथेटिक व्युत्पन्न में पाए जाते हैं, जिसे क्लोरोफिलिन कहा जाता है। यह पानी में घुलनशील है।
जैसा कि हमने कहा है, क्लोरोफिल हमें कई लाभ प्रदान करता है। उन सभी का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, इस रंगद्रव्य का सेवन सब्जियों के माध्यम से करना चाहिए जैसे लेट्यूस, पालक, चार्ड और वॉटरक्रेस, कई अन्य के बीच। ग्रीन ड्रिंक्स के लिए, जिसे के रूप में भी जाना जाता है हरा पेयआप पूरक के रूप में तरल क्लोरोफिल का सेवन कर सकते हैं।
सावधानियों
क्योंकि क्लोरोफिल कई पौधों के खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से मौजूद होता है, अत्यधिक मात्रा में इसके सेवन से कोई बड़ा जोखिम नहीं होता है, अतिसंवेदनशीलता के कुछ मामलों को छोड़कर। हालाँकि, आज तक हमारे पास जनसंख्या के विभिन्न विशेष समूहों, जैसे बच्चों, गर्भवती महिलाओं या स्तनपान की अवधि में महिलाओं में विशेष वैज्ञानिक अध्ययन नहीं हैं। इसलिए, इस पदार्थ को सावधानी से संभालने की सलाह दी जाती है। क्या ज्ञात है कि क्लोरोफिल के अधिक सेवन से दांतों में, जीभ पर, मल में और मूत्र में हरा रंग हो सकता है।
निष्कर्ष में हम कह सकते हैं कि यह हर चीज की तरह है: अति बुरी है। हालांकि, क्लोरोफिल हमारे स्वास्थ्य के लिए बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण लाभों वाला पदार्थ है। इसलिए, हमारे आहार में पर्याप्त मात्रा में हरा जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।