गेहूं (ट्रिटिकम)

मनुष्य बहुत विविध आहार खा सकता है। स्थिर और स्थिर अनाज हमारे आहार में बुनियादी हैं, खासकर गेहूं। इसकी उच्च खपत के कारण, यह सब्जी स्पेन में सबसे अधिक खेती की जाने वाली सब्जियों में से एक है, जो जौ के बाद दूसरे स्थान पर है।

यदि आप इस विषय में रुचि रखते हैं और इस पौष्टिक अनाज के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप पढ़ना जारी रखें। हम बताएंगे कि गेहूं क्या है, इसकी विशेषताएं क्या हैं, सबसे आम किस्में क्या हैं, इसके अनुप्रयोग क्या हैं, और बहुत कुछ।

गेहूं क्या है?

गेहूं कैसा दिखता है, इसका अंदाजा हम सभी को है। लेकिन हम वास्तव में उसके बारे में और क्या जानते हैं? यह गैर-बारहमासी पौधा घास परिवार का हिस्सा है और इसकी विभिन्न किस्में हैं। सबसे अधिक खेती तथाकथित हैं ट्रिटिकम ड्यूरम y ट्रिटिकम कॉम्पेक्टम. जहां तक ​​आटा और रोटी बनाने के लिए सबसे अधिक खेती की जाने वाली अनाज की बात है, तो यह है ट्रिटिकम एस्टीवम. बाद में हम गेहूं की विभिन्न किस्मों के बारे में विस्तार से टिप्पणी करेंगे जो मौजूद हैं।

यह सब्जी फलों का एक सेट पैदा करती है जो एक टर्मिनल स्पाइक पर पाए जाने वाले एकल बीज से जुड़े होते हैं। गेहूं जंगली या खेती में पाया जा सकता है। इतिहासकारों के अनुसार, इस अनाज की उत्पत्ति मिस्रवासियों की मेसोपोटामिया सभ्यता में हुई। उन्होंने कुछ खाद्य पदार्थ बनाने के लिए गेहूं और इसके उपयोग की खोज की।

निकट पूर्व में नवपाषाण क्रांति के बाद, इस अनाज की खेती दुनिया के विभिन्न हिस्सों में की जाने लगी, जो आज तक हमारे आहार में सबसे बुनियादी खाद्य पदार्थों में से एक बन गया है। आज के अधिकांश खाद्य पदार्थ गेहूं से बनाए जाते हैं। अनुमान है कि यह सब्जी दैनिक उपभोग की जाने वाली कैलोरी का 10% से 20% के बीच कवर करता है।

सुविधाओं

अब जब हम गेहूं की उत्पत्ति के बारे में थोड़ा जान गए हैं, तो हम पौधे के भाग के अनुसार इसकी विशेषताओं के बारे में बात करने जा रहे हैं। सबसे पहले हमारे पास जड़ें हैं, जो एक मीटर या उससे अधिक गहराई तक पहुँच सकता है। फिर भी, उनमें से अधिकांश जमीन के पहले 24 सेंटीमीटर में स्थित हैं। ये गोडसन काल के दौरान बढ़ने लगते हैं, जिसके दौरान ये अभी भी खराब शाखाओं वाले होते हैं। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आवरण समाप्त होने पर जड़ों का विकास पूरा हो जाता है।

सब्जी का तना खोखला होता है, मानो वह ईख हो, और इसमें कुल छह गांठें होती हैं। इसकी दृढ़ता और ऊंचाई दोनों ही आवास के प्रतिरोध को निर्धारित करते हैं। पत्तियों के संबंध में, ये समांतरलाइनर्वियस, लहरदार और इत्तला दे दी जाती हैं। फूल तीन पुंकेसर और एक स्त्रीकेसर से बना है। इससे ज्यादा और क्या, इसमें दो हरे ब्रैक्ट्स या ग्लूमिला द्वारा दी गई सुरक्षा है। फल के लिए, यह एक कैरियोप्सिस है जिसका पेरिकारप वीर्य पूर्णांक में वेल्डेड होता है। अनाज का मुख्य द्रव्यमान एंडोस्पर्म द्वारा गठित किया जाता है जिसमें आरक्षित पदार्थ होते हैं।

गेहूं के पुष्पक्रम भी उल्लेखनीय हैं। यह एक स्पाइक है जो छोटे इंटर्नोड्स के केंद्रीय तने से बना होता है, जिसे रचिस कहा जाता है। इनमें से प्रत्येक नोड एक स्पाइकलेट पर स्थित होता है, जो दोनों तरफ दो ब्रैक्ट्स द्वारा सुरक्षित होता है। स्पाइकलेट्स में प्रत्येक में नौ फूल होते हैं। हालांकि, वे ज्यादातर फूलों को समाप्त कर देते हैं, सामान्य रूप से दो से चार तक। असाधारण रूप से, यह छह फूल तक धारण कर सकता है।

गेहूं की किस्में

कई अन्य सब्जियों की तरह, गेहूं, या ट्रिटिकम, विभिन्न किस्में हैं। हम नीचे सबसे आम पर चर्चा करेंगे।

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गेहूं की किस्में

ट्रिटिकम एस्टिवम या ट्रिटिकम वल्गारे

विश्व में गेहूँ की सर्वाधिक खेती की जाने वाली प्रजाति है ट्रिटिकम एस्टिवुमो o Triticum vulgare. इस अनाज के विश्व उत्पादन का 90% और 95% के बीच इस किस्म से मेल खाता है। यह रोटी गेहूं, रोटी या नरम के बारे में है, क्योंकि यह आटा और रोटी बनाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इस प्रजाति की खेती आम तौर पर दो गोलार्द्धों के उच्च अक्षांशों में की जाती है।

ट्रिटिकम मोनोक्यूम

खेती वाले ईंका गेहूं या वर्तनी के रूप में भी जाना जाता है, ट्रिटिकम मोनोक्यूम यह गेहूं की एक आदिम किस्म है। पहले यह बहुत महत्वपूर्ण था लेकिन आज यह लगभग विलुप्त हो चुका है. इस प्रजाति की बहुत कम मौजूदा फसलें हैं और ये यूरोप के कुछ पहाड़ी इलाकों में पाई जाती हैं। एक जिज्ञासु तथ्य: ओत्ज़ी, वह व्यक्ति जिसने खुद को इतालवी आल्प्स में पाया और जो लगभग 3300 ईसा पूर्व रहता था। सी।, के बीज थे ट्रिटिकम मोनोक्यूम आंत में।

ट्रिटिकम डाइकोकम

सबसे आम गेहूं में से एक है ट्रिटिकम डाइकोकम, या फैरो। यह प्राचीन अनाज वर्तनी वाले गेहूं और वर्तनी वाले गेहूं से बहुत निकटता से संबंधित है, यही वजह है कि इसे अक्सर इन प्रजातियों के साथ भ्रमित किया जाता है। इसमें ग्लूटेन होता है, इसलिए इसका सेवन उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें इससे संबंधित विकार हैं।

ट्रिटिकम ड्यूरम

ड्यूरम गेहूं, या ट्रिटिकम ड्यूरमइसे कैंडल, सिसिलियन, घमंडी, सूजी या मूरिश गेहूं के रूप में भी जाना जाता है। इसकी उच्च ग्लूटेन और प्रोटीन सामग्री के कारण, यह उच्चतम पोषण मूल्य वाली गेहूं की प्रजातियों में से एक है। यह किस्म रोग और सूखे दोनों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है, लेकिन अन्य प्रजातियों की तुलना में फसलों में कम पैदावार देती है।

ट्रिटिकम स्पेल्टा

गेहूँ की सर्वाधिक प्रचलित किस्मों में भी वर्तनी है, जिसका वैज्ञानिक नाम है ट्रिटिकम स्पेल्टा. इस प्रजाति के नामकरण का एक अन्य तरीका अधिक या अधिक पैमाने पर लिखा जाता है। यह अनाज कठोर, ठंडे और आर्द्र जलवायु में जीवित रह सकता है। अपने पोषण मूल्य के मामले में, यह आम गेहूं के समान ही है। फिर भी, वर्तनी में नियासिन और राइबोफ्लेविन दोनों का उच्च अनुपात होता है।Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games

गेहूं का खेत

वर्तमान में, स्पेन में सबसे अधिक प्रतिनिधित्व वाली फसल जौ है, उसके बाद गेहूं है। उत्तरार्द्ध की खेती स्पेनिश क्षेत्र के सभी स्वायत्त समुदायों में की जाती है, कैस्टिला वाई लियोन में उच्च सांद्रता के साथ, जो स्पेन में सभी गेहूं का 40% उत्पादन करता है। इसके बाद कैस्टिला ला मंच आता है, जो लगभग 22% है।

जब गेहूं के खेतों में अच्छा अनाज प्राप्त करने की बात आती है, कुंजी तापमान और वर्षा दोनों है। फसल के अच्छे विकास के लिए ये दो कारक निर्णायक हैं। आम तौर पर, यह सब्जी ठंड के लिए काफी प्रतिरोधी है, शून्य डिग्री से नीचे के तापमान में जीवित रहने में सक्षम है। हालांकि, इन पौधों के फलने-फूलने के लिए इन्हें कम से कम 16 डिग्री तापमान की जरूरत होती है। पानी और नमी के संबंध में, उन्हें बड़ी मात्रा में आवश्यकता नहीं होती है। फिर भी, आदर्श 300 से 400 मिलीमीटर से अधिक है।

उर्वरक भी गेहूँ की उपज को प्रभावित करने वाला कारक है। यह उस वर्ष के मौसम पर निर्भर करता है जिसमें गेहूं बोया गया है, मात्रा और उर्वरक के प्रकार भिन्न होते हैं। गेहूं की किस्म और जलवायु भी एक भूमिका निभाते हैं।

गेहूं के कीटाणु गुण

सबसे उल्लेखनीय गुण गेहूं के रोगाणु इस प्रकार हैं:

• एंटी-एजिंग और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट।
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में उच्च। इससे हमारी मांसपेशियों को स्वास्थ्य और ऊर्जा मिलती है।
• लिनोलिक एसिड या विटामिन एफ में उच्च। यह प्रोटीन, वसा और शर्करा को आत्मसात करने में मदद करता है।
• इसमें बी विटामिन होते हैं इस कारण इसे प्राकृतिक सौंदर्य उपचार माना जाता है जो बालों, त्वचा और नाखूनों के जीवन शक्ति और स्वास्थ्य में सुधार करता है।

अंत में, गेहूं रोगाणु के लाभ कई हैं इसमें शामिल आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन के लिए धन्यवाद:

• यूरिक एसिड का नियंत्रण।
• बेहतर परिसंचरण।
• रक्तचाप का विनियमन।
• मांसपेशियों के विकास और आंतों के संक्रमण में मदद करता है।
• थकान में कमी।
• तनाव, चिंता या अनिद्रा जैसी तंत्रिका संबंधी समस्याओं में कमी।
• त्वचा की उपस्थिति में सुधार, विशेष रूप से शुष्क त्वचा।
• बालों की उपस्थिति में सुधार।

गेहूँ के मुख्य उपयोग

आटा गेहूँ के पिसे हुए दानों से प्राप्त होता है जिसका उपयोग हम मुख्य रूप से ब्रेड बनाने के लिए करते हैं, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थ जैसे कुकीज़, पास्ता और केक भी बनाते हैं। आटा कुल दो प्रकार का होता है:

• आटा प्रकार ए: वह है रोटी का आटा। इसमें कुल तीन गुणवत्ता ग्रेड हैं, जो सामान्य या मानक, जुर्माना और अतिरिक्त जुर्माना होगा।
• बी आटा टाइप करें: वे सूजी हैं और उन्हें बेक नहीं किया जा सकता है। ये आमतौर पर मैकरोनी और पास्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा होता है।

गेहूं के दाने से हम न केवल आटा या साबुत गेहूं का आटा, बल्कि बीयर, सूजी और अन्य प्रकार के भोजन का भी उत्पादन कर सकते हैं। अगर हम इस अनाज को नियमित रूप से खाते हैं, हम अपने शरीर को पाचन करने में मदद करते हैं, चूंकि यह जमाव की सुविधा देता है, भोजन को आत्मसात करने में मदद करता है और जीव को शुद्ध करने में मदद करता है। यह सब इसमें मौजूद फाइबर की बदौलत है।

निष्कर्ष रूप में यह कहा जा सकता है कि गेहूँ हमारे आहार का प्रधान है। कई लाभों के लिए धन्यवाद यह हमें और इसके उच्च पोषण मूल्य लाता है। इसके अलावा, इसके बिना आटा नहीं होगा, और आटे के बिना हम इतने स्वादिष्ट केक नहीं बना पाएंगे।