चावल दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण अनाज में से एक है। वास्तव में, यह एक प्रधान भोजन माना जाता है, कई देशों में सबसे अधिक खपत में से एक है, न केवल एशिया में, जहां यह सहस्राब्दी के लिए उगाया गया है, लेकिन बाकी ग्रह में भी।
और यह है कि या तो तला हुआ या पकाया जाता है, यह अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है। परंतु, क्या आप जानते हैं कि विभिन्न प्रकार के चावल हैं?
चावल के सभी प्रकार क्या हैं?
अनुमान लगाया गया है कि चावल की दस हजार से अधिक किस्में हैं, लेकिन वे सभी एक ही प्रजाति से आते हैं ओरीजा सातिवा और उप-प्रजाति इंडिका, जिसकी खेती उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है, और जपोनिका, जो इसके नाम के बावजूद एक है जो हम समशीतोष्ण क्षेत्रों में भी पाते हैं। उत्तरार्द्ध में अधिक स्टार्च होता है, जिससे खाना पकाने में अधिक समय लगता है। लेकिन उनका वर्गीकरण कैसे किया जाता है?
खैर, इसे कई तरीकों से किया जा सकता है: इसके आकार और आकार के आधार पर; रंग, सुगंध और / या स्पर्श के अनुसार; और पहले दिए गए उपचार के अनुसार इसका विपणन किया जाता है।
- प्रपत्र:
- छोटा अनाज चावल: यह सबसे छोटा है; वास्तव में, यह लगभग गोलाकार है।
- मध्यम अनाज चावल: इसकी मोटाई लगभग 2-3 गुना होती है।
- लंबे दाने वाले चावल: यह किस्म और भी बड़ी होती है, जिसकी मोटाई 4 से 5 गुना होती है। इसमें जंगली चावल शामिल हैं, जो लंबाई में 2 सेंटीमीटर माप सकते हैं।
- ब्राउन राइस: यह एक ऐसी किस्म है जिसे शेल को हटा दिया गया है, जो खाद्य नहीं है। इसका रंग भूरा है।
- रंग, सुगंध और / या स्पर्श:
- सुगंधित: यह एक प्रकार का लंबा या मध्यम अनाज चावल होता है जिसमें सुगंध होती है, जैसे बासमती।
- ग्लूटिनस: इसे चिपचिपे चावल के रूप में भी जाना जाता है, जब से अनाज पकाया जाता है, तब वे एकजुट होते हैं, जैसे 'चिपके'।
- पिग्मेंटेड: ये ऐसे रंग होते हैं जिनमें कुछ रंग होते हैं, जैसे कि बैंगनी।
- उपचार:
- Precooked: वह है, जैसा कि इसका नाम इंगित करता है, पहले पकाया गया है। इस प्रकार, इसे केवल पांच मिनट पकाने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है।
- धमाकेदार: यह उस प्रकार का चावल है जिसे चोकर हटाए जाने तक पकाया गया है।
चावल का सबसे आम प्रकार
हमने वर्गीकरण को देखा है, चलो विभिन्न प्रकार के चावल को तकनीकी कहते हैं। लेकिन, क्या आप जानना चाहेंगे कि सबसे आम क्या हैं और इनका उपयोग किस लिए किया जाता है?
- बासमती चावल: यह भारत और पाकिस्तान के मूल निवासी चावल का एक प्रकार है। लंबे समय से दानेदार, यह एक उत्तम स्वाद है। इसके अलावा, इसका यह फायदा है कि यह उदाहरण के लिए राउंड वन की तुलना में तेजी से पकता है।
- बंबई चावल: यह एक मध्यम अनाज का चावल है जो भारत का मूल निवासी है। स्पेन में इसे वालेंसिया चावल के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह सबसे विशिष्ट और स्वादिष्ट वेलेंसियन पेलस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। एक और आम नाम गोल चावल है, क्योंकि इसका आकार है।
- ब्राउन राइस: यह चावल की एक किस्म है जिसमें से बाहरी भूसी को हटा दिया गया है, लेकिन जो इसके सभी पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। इसका रंग हल्का भूरा है, इसीलिए इसे भूरे चावल या भूरे चावल जैसे अन्य नाम भी मिलते हैं।
- चमेली का चावल: यह दक्षिण पूर्व एशिया में उगने वाला एक प्रकार का लंबा अनाज चावल है। खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे पानी में डुबोना पड़ता है। बेशक, जब इसे पकाते हैं, तो हम देखेंगे कि वे 'छड़ी' करते हैं, हालांकि वे अन्य किस्मों की तरह चिपचिपा नहीं हैं।
- लाल चावल: यह एक किस्म है जिसे मैक्सिकन चावल या स्पेनिश चावल के रूप में भी जाना जाता है। इसका अनाज मध्यम है, और यह आमतौर पर शोरबा के बिना परोसा जाता है।
दुनिया में सबसे अच्छा चावल क्या है?
खैर, यह आपके स्वाद पर और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि बहुत कुछ निर्भर करेगा। जो मैं आपको बता सकता हूं, वह यह है कि चावल के आदी के रूप में, जो मैं हूं (मैं हर दिन खाऊंगा), मुझे लगता है कि बासमती उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, क्योंकि इसके लिए बहुत कम तैयारी के समय की आवश्यकता होती है।
अब, शोरबा के साथ सूप या अन्य प्रकार के व्यंजनों के लिए, मैं निश्चित रूप से गोल चावल की सलाह देता हूं। यह सच है कि इसे बनाने में समय लगता है, लेकिन यह वह है जो बाकी सामग्री, जैसे कि मांस, मछली और / या सब्जियों के साथ सबसे अच्छा संयोजन करता है जो आमतौर पर इस प्रकार के व्यंजनों को ले जाते हैं।
चावल कैसे उगाया जाता है?
यदि आप जानना चाहेंगे कि चावल कैसे उगाया जाता है, तब आप इसे खोज पाएंगे:
- पहली चीज जो आपको करनी है वह जमीन तैयार करना है: जो जड़ी-बूटियां बढ़ रही हैं और पत्थरों को हटा दें। आपको मिट्टी को हटाने की भी आवश्यकता है, उदाहरण के लिए एक रोटोटिलर के साथ, और फिर जमीन को समतल करना।
- अगला कदम गाय की खाद या गुआनो के बारे में दो इंच की खाद की एक परत जोड़ना है।
- इसके बाद, बुझाने की कलियों के साथ एक ड्रिप सिंचाई प्रणाली स्थापित करें, क्योंकि इन पौधों को लगातार पानी की आवश्यकता होती है।
- फिर, बीज बोना, सुनिश्चित करें कि वे अलग हो गए हैं। जब वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं, तो आदर्श रूप से कम से कम 20 सेंटीमीटर का अलगाव होना चाहिए।
- समाप्त करने के लिए, उन्हें मिट्टी, और पानी की एक पतली परत के साथ कवर करें।
हम आशा करते हैं कि यह आपके हित में रहा होगा।