जहरीला बोलेटस

हाल के दशकों में, बोलेटस, या बोलेटेसी, शरद ऋतु आने पर एक प्रतिष्ठित प्रजाति बन गई है। इतना कि असली माफिया हैं जो ऐसे कीमती मशरूम की तलाश में जंगल में घूमते हैं और फिर उन्हें बिना किसी नियंत्रण के बेच देते हैं। लोग हमेशा कहते हैं कि कोई संभावित भ्रम नहीं है, और हालांकि उन्हें पहचानना अपेक्षाकृत आसान है, हमें कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए। इसका कारण यह है कि वहाँ हैं जहरीला बोलेटस जो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है चाहे वह कच्चा खाया जाए या पका हुआ।

इस कारण से, हम इस लेख को आपको जहरीले बोलेटस के बारे में जानने और उनकी पहचान करने के तरीके के बारे में सब कुछ बताने के लिए समर्पित करने जा रहे हैं।

प्रमुख विशेषताएं

बोलेटस कवक का एक समूह है जो बोलेटस जीनस के परिवार और जीनस को बनाता है। इस प्रकार हमारे पास बोलेटस हो सकते हैं जिनके वैज्ञानिक नाम बोलेटस शब्द से शुरू नहीं होते हैं। कुछ उदाहरण हैं चाल्सीपोरस, लेकिनम (इसने अन्य जेनेरा के लिए कुछ अनुकूलन किए हैं), गायरोस्पोरस, ज़ेरोकोमस, आदि ... इसलिए जब यह कहा जाता है कि बोलेटस बोलेटस हैं, तो यह सच है, लेकिन बोलेटस सिर्फ बोलेटस नहीं हैं। इस छोटे से वर्गीकरण में हम जीनस बोलेटस में प्रवेश करते हैं। मशरूम का वर्गीकरण मुख्य रूप से उनके आकारिकी द्वारा किया जाता है, और ठीक, जीनस या क्रम का निर्धारण करते समय सबमम्ब्रानस परत सबसे पहले दिखाई देती है।

बोलेटस के मामले में, यह काफी विशिष्ट है क्योंकि इसमें क्लासिक लैमेलर आकारिकी के बजाय एक स्पंजी आकारिकी है। इससे जीनस की पहचान अपेक्षाकृत आसान हो जाती है, लेकिन हमें भ्रमित नहीं होना चाहिए।

जहरीला बोलेटस

खुमी सताना

यह जहरीला होता है, इसलिए सावधान रहें। सौभाग्य से, यह पहले 3 (edulis, aereus, and pinophilus) के साथ आसानी से भ्रमित नहीं होता है, क्योंकि इसमें एक गंदी सफेद टोपी, बीच में एक लाल पैर, एक पीला शीर्ष होता है, और इसमें बदबू भी आती है। काटने पर मांस थोड़ा नीला हो जाएगा। (हमारी सिफारिश) यदि आप बोलेटस के पैरों पर कोई गुलाबी रंग देखते हैं, तो उसे त्याग दें। बढ़िया खाना लाल या गुलाबी नहीं होता, इसलिए जोखिम लेने का कोई कारण नहीं है।

बोलेटस रोडोडेन्थस

जहरीले बोलेटस का एक और उदाहरण, स्पेन में भी आम है। यह कई कारणों से पहचानना आसान है। पहला यह है कि इसका पीला पैर लाल जाली से ढका हुआ है, जो इसे बहुत विशिष्ट बनाता है। दूसरा, जब वे छोटे होते हैं, रोमछिद्र पीले होते हैं, जो हमें भ्रमित कर सकते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे नारंगी-लाल होते हैं, और जब वे परिपक्व होते हैं, तो वे एक बहुत ही हड़ताली रक्त लाल हो जाते हैं। सबसे पहचानने योग्य विशेषता यह है कि टोपी पर मांस जब लंबाई में काटा जाता है तो वह नीला हो जाता है।

एक अन्य को इसकी दुर्लभता के कारण विषाक्तता का संदेह है। के बारे में है बोलेटस ल्यूटोक्यूप्रियस, और इसके पैर बी रोडोक्सैन्थस (पीले और लाल) के समान हैं, इसलिए यदि हम इसमें जाते हैं, तो यह या तो एक हो सकता है, न ही अच्छा है, इसलिए इसके बारे में कोई सवाल ही नहीं है। हमारा सुझाव है कि पहली 3 प्रजातियों (बी. एडुलिस, बी. एरेयस और बी. पिनोफिलस) और जो जहरीली हैं, की सभी रूपात्मक विशेषताओं को अच्छी तरह से जान लें, ताकि यह बहुत स्पष्ट हो कि हम अच्छे बोलेटस एकत्र कर रहे हैं।

बोलेटस जो खाने योग्य हैं

एक बार जब हम मुख्य जहरीले बोलेटस को जान लेते हैं, तो हम कुछ ऐसे भी जान सकते हैं जो खाने योग्य होते हैं और गैस्ट्रोनॉमी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

बोलेटस आरियस

साथ में सबसे प्रसिद्ध और प्रशंसित में से एक बोलेटस एडुलिस. इन तीन खाद्य पदार्थों में से हम भ्रमित हो सकते हैं क्योंकि वे बहुत समान हो सकते हैं, लेकिन कोई समस्या नहीं है क्योंकि तीनों को उत्कृष्ट खाद्य पदार्थ माना जाता है। तीनों के बीच सबसे स्पष्ट अंतर टोपी के रंग का है।

बोलेटस एडुलिस

इस मामले में, टोपी गहरे भूरे, लगभग काले रंग की होती है, जो संभवतः बी. एडुलिस और बी. पिनोफिलस के बीच मुख्य विशेषता अंतर है। उसकी विशेषता है एक सफेद गूदे से, एक चिपचिपा ढक्कन यदि वातावरण नम है और एक हल्का भूरा रंग जो गेरू की ओर जाता है (बी. एरियस के विपरीत)। फल झिल्ली के छिद्र अक्सर दूधिया से पीले रंग के होते हैं, और बहुत पके होने पर हरे भी होते हैं, जैसा कि बी. एरियस में होता है।

बोलेटस पिनोफिलस

इसकी टोपी अधिक भूरे और लाल रंग की होती है, एक विशेषता जो इसे पहले दो से अलग करती है। स्वाद थोड़ा अलग है, लेकिन बहुत अच्छा और सराहनीय भी है। यह प्रायद्वीप के सबसे पश्चिमी क्षेत्रों में विशिष्ट है, जैसे कि एक्स्ट्रीमादुरा और कैस्टिला लियोन के दक्षिण-पश्चिम।

इन तीनों रोमछिद्रों का रंग सफेद या क्रीम के रूप में निकलने लगता है जब वे युवा होते हैं, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं पीले होते हैं और जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं हरे होते हैं। वे सभी बोलेटस जिनमें छिद्रों (फलों की झिल्ली) के साथ रंगों की वह सीमा (लाल, गुलाबी, बहुत चमकीला पीला, आदि) नहीं है, कम से कम लोकप्रिय या अखाद्य बोलेटस में से हैं, इसलिए इसे टोपी के रंग के साथ जोड़ा जा सकता है।

जहरीले मशरूम में अंतर कैसे करें

जैसा कि हमने पहले देखा, बोलेटस शैतान सबसे खतरनाक है। अन्य खाद्य बोलेटस जैसे लाल बोलेटस के साथ कुछ समानता के बावजूद, सच्चाई यह है कि यदि हम इन पहचान दिशानिर्देशों का पालन करते हैं तो हम इसे आसानी से झाड़ी में भेद सकते हैं। इस कवक का आकार इसे दूर कर देता है। हम सबसे बड़े बोलेटस में से एक के बारे में बात कर रहे हैं, जो 30 सेमी या उससे अधिक तक पहुंचने में सक्षम है। इस कैलिबर की टोपी देखना एक तमाशा है। लेकिन हमें रंग देखना होगा। उसकी टोपी सफेद और पीली है। एक विशिष्ट हल्का भूरा रंग जो दूध के साथ एक स्पष्ट कॉफी जैसा दिखता है, जिसमें अतिरिक्त और मोटे किनारे होते हैं। छल्ली मखमली मैट है। लगभग 2 किलो वजन के नमूने मिलना असामान्य नहीं है। बोलेटस छिद्रों में एक पीले रंग का रंग होता है जो लाल नारंगी में समाप्त होता है और धीरे-धीरे नीला हो जाता है।

बोलेटस के पैर पॉट-बेलिड होते हैं, बड़े भी, एक विशिष्ट लाल रंग के, रक्त के समान, लाल चिह्नों के साथ। मांस हल्का पीला, क्रीम रंग का होता है और काटने पर नीला-हरा हो जाता है। वही बीजाणुओं और टेस्ट ट्यूबों के लिए जाता है। यह वास्तव में खराब गंध करता है, खासकर जब यह पुराना हो जाता है।

यदि हमें आश्चर्य है कि यह कवक कहाँ मिलेगा, तो हमें यह याद रखना चाहिए कि यह चूना पत्थर की मिट्टी का एक विशेष कवक है। हम इसे अन्य प्रकार की भूमि में नहीं पाएंगे। यह पूर्ण सूर्य और शुष्क वन अंतराल को तरजीह देता है और मुख्य रूप से पर्णपाती वृक्ष प्रजातियों के साथ जुड़ता है। उनमें से, ओक, शाहबलूत और कॉर्क ओक आपके पसंदीदा होंगे। हालांकि यह एक खाद्य प्रजाति नहीं है, घास में एक अच्छी शैतानी टोपी ढूंढना एक मुश्किल काम है।

जब यह सामने आता है, तो हम पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि उसकी प्राथमिकताएँ क्या होंगी, यह देखते हुए कि यह एक थर्मोफिलिक प्रजाति है. हम बात कर रहे हैं कवक के बारे में जो ठंड होते ही गायब हो जाते हैं, इसलिए आपको गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में उनकी तलाश करनी होगी।

मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप जहरीले बोलेटस के बारे में और उनकी पहचान करने के तरीके के बारे में और जान सकते हैं।