टमाटर का इतिहास

टमाटर उन फलों में से एक है (हालाँकि कई लोग इसे अभी भी एक सब्जी मानते हैं) जिसे हम व्यावहारिक रूप से हर दिन खाते हैं। सलाद के रूप में, साइड डिश के रूप में, अकेले या हमारे व्यंजनों में एक घटक के रूप में, यह भूमध्य आहार (दूसरों के साथ) का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। लेकिन आप टमाटर के इतिहास के बारे में क्या जानते हैं?

यदि आप इस बारे में उत्सुक हैं कि यह भोजन कहाँ से आता है, इसकी उत्पत्ति क्या थी और यदि यह समय के साथ बदल गया है, तो हम आपसे यह पूछने जा रहे हैं कि टमाटर के इतिहास के माध्यम से एक यात्रा. ताकि, अंत में, आप इसकी सराहना करें।

टमाटर का इतिहास: यह कहाँ से आता है?

टमाटर, बैंगन, आलू और मिर्च के परिवार से, निचले एंडीज से आता है। हम वास्तव में मेक्सिको में एज़्टेक के ऋणी हैं, जिन्होंने अपनी भूमि पर इसकी खेती की और जब क्रिस्टोफर कोलंबस ने अमेरिका की खोज की, तो कई यूरोपीय लोगों को उस फल का एहसास हुआ जो वे उगा रहे थे।

एज़्टेक के लिए, टमाटर का नाम "टमाटर" था, जो उनकी भाषा में टमाटर की एक विशेषता "सूजे हुए फल" का अर्थ है, क्योंकि वे पहले छोटे निकलते हैं और फिर वे मोटे हो जाते हैं, और उस हरे रंग से बदल जाते हैं (कि वे पके नहीं होते हैं) एक और अधिक लाल और स्वादिष्ट।

इस कारण से, स्पेनिश विजेताओं के लिए, और क्योंकि मूल शब्द का उच्चारण करना अधिक जटिल था, उन्होंने इसे "टमाटर" कहने का फैसला किया।

यूरोप में खोजे जाने से पहले टमाटर का इतिहास

अमेरिका में पुरातात्विक खोजों के अनुसार, यह ज्ञात किया जा सकता है कि टमाटर की खेती पहले से ही पैतृक संस्कृतियों द्वारा की जाती थी। वास्तव में, टमाटर के पौधों की अभी भी लगभग 13 जंगली प्रजातियां हैं जो दुनिया के अन्य हिस्सों में नहीं जानी जाती हैं।

En मेक्सिको में इस बात के प्रमाण हैं कि टमाटर 700 ईसा पूर्व में मौजूद था, निश्चित रूप से क्योंकि पेरू और मैक्सिको दोनों में उन्होंने इस जंगली पौधे को पालतू बनाने के लिए खुद को समर्पित कर दिया।

इसके अलावा, जादू को उसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। उन्होंने जो कहा उसके अनुसार, यदि बीज किसी के लिए अपचनीय बना दिए गए थे, तो ऐसा इसलिए था क्योंकि वे दैवीय शक्तियों को प्राप्त करने जा रहे थे।

स्पेन में टमाटर कब आता है?

अगर आपको इतिहास याद हो तो कोलंबस ने अमेरिका की खोज 1492 में की थी, यानी XNUMXवीं सदी में। हालांकि, यह ज्ञात है कि टमाटर, आलू, शकरकंद, मक्का या मिर्च जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, XNUMX वीं शताब्दी तक स्पेन नहीं पहुंचे।

इतना लंबा क्यों? खैर, क्योंकि यह वास्तव में कोलंबस नहीं था जिसने इसे पाया। इसका श्रेय दो लोगों को जाता है। बर्नाल डियाज़ डी कैस्टिलो के लिए, जिन्होंने १५३८ में ग्वाटेमाला में भारतीयों द्वारा कब्जा कर लिया था, ने देखा कि वे इसे एक पुलाव में नमक, मिर्च मिर्च और टमाटर के साथ खाना चाहते थे। और उन्होंने इसे टमाटर, प्याज, मिर्च और नमक के साथ पराजित लोगों के हाथ और पैर खाने के एज़्टेक रिवाज से जोड़ा।

दूसरी ओर, यह कहा जाता है कि हर्नान कोर्टेस ने इन फलों को मोक्टेज़ुमा के बगीचों में पाया और उन्हें पुराने महाद्वीप में ले जाने का फैसला किया। यह 1521 में तेनोच्तितलान शहर पर विजय प्राप्त करने और राज्यपाल बनने के बाद हुआ था।

लगभग निश्चित रूप से यह ज्ञात है कि वह १५४० में अंतरराष्ट्रीय व्यापार केंद्रों में से एक, सेविले में आया होगा। विभिन्न देशों के कई व्यापारी वहां सामग्री और भोजन खरीदने के लिए मिलते थे और इसलिए यह ज्ञात है कि, में १५४४, एक इतालवी हर्बलिस्ट मटियोली ने इसे इटली में पेश किया। सबसे पहले, इसे के रूप में जाना जाने लगा "खराब औरिया", लेकिन बाद में उन्होंने नाम बदलकर कर दिया "पोमोडोरो"।

जाहिर है, यह स्पेन के बाद फ्रांस जैसे अन्य देशों में भी कूद गया। वास्तव में, वहाँ वे इसे कामोत्तेजक फल मानते थे, इसलिए वे इसे बुलाने लगे "पोमे डी'अमोर". यह एक जांच द्वारा समर्थित था, जिसने 1544 में भी, एक और डच हर्बलिस्ट, डोडोन्स को अंजाम दिया, जिसने इसे वह गुण दिया।

कुछ ऐसा जो बहुत कम लोग जानते हैं कि स्पेन और इटली में आने वाले पहले टमाटर लाल नहीं थे। लेकिन पीला। वास्तव में, उन्होंने इसे इटली में जो नाम दिया था, वह उस रंग को संदर्भित करता है, क्योंकि पोमोडोरो का अर्थ होता है "सोने का पोमेल"।

क्या आप जानते हैं कि टमाटर के पौधे को जहरीला माना जाता था?

जब टमाटर, उसके पौधे और बीज स्पेन पहुंचे, तो वनस्पति विज्ञान को वैज्ञानिक अनुशासन नहीं माना जाता था, और इनका अध्ययन डॉक्टरों और एपोथेकरी, साथ ही साथ सनकी, और स्पष्ट रूप से किया गया था। उन्होंने अपने विश्लेषण में यह सोचकर गलती की कि टमाटर की उपस्थिति जहरीली थी। ऐसा इसलिए था क्योंकि इसे पत्तियों और अपरिपक्व फलों में मौजूद एक अल्कलॉइड माना जाता था, जिसमें बेलाडोना की बहुत समानता थी, इसलिए कई लोगों ने सिफारिश की कि उन्हें नहीं लिया जाए और, अगर पौधे थे, तो यह केवल सजावटी होना चाहिए।

यह, के साथ सामाजिक मान्यता है कि सब्जियां अस्वस्थ थीं, टमाटर और आलू दोनों को सबसे पहले बड़े ध्यान से ट्रीट किया।

लेकिन इसने कई लोगों को टमाटर के साथ प्रयोग करने और इसे अपने व्यंजनों में शामिल करने से नहीं रोका।

फल या सब्जी? टमाटर के इतिहास में विवाद

कुछ लोगों के लिए टमाटर को फल माना जाता है। लेकिन दूसरों के लिए यह एक सब्जी है। यह एक ऐसा विषय है जिस पर बहुत बहस हुई है, और सच्चाई यह है कि उत्तर शायद आपको पसंद न आए। लेकिन यह वर्गीकरण संयुक्त राज्य अमेरिका में उभरा।

En 1887 एक कानून पारित किया गया था. इसमें सभी आयातित सब्जियों पर टैक्स लगाया गया था, लेकिन फलों को भुगतान करने से छूट दी गई थी। इसलिए टमाटर का आयात करने वाली कंपनियों ने दावा किया कि टमाटर एक फल है।

बेशक, सरकार ने पलटवार किया, और कहा कि, जब सलाद में या व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, मिठाई के रूप में नहीं, यह एक सब्जी थी, यानी एक सब्जी थी, और इसलिए उन्हें कर का भुगतान करना पड़ा।

लेकिन क्या सच में ऐसा है? हम इसका विश्लेषण करते हैं:

• फल के रूप में टमाटर। वनस्पति विज्ञान के अनुसार, टमाटर एक फल है क्योंकि इसमें बीज और एक फूल वाला पौधा (टमाटर का पौधा) होता है।
• सब्जी के रूप में टमाटर। पाक वर्गीकरण के अनुसार, टमाटर एक सब्जी है क्योंकि इसकी बनावट सख्त, मुलायम होती है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री है, जैसे सूप, स्टिर-फ्राई, स्टॉज आदि। इसके बजाय, फल बनावट में चिकना और मीठा या खट्टा स्वाद होता है, लेकिन केवल पॉप्सिकल्स या जैम के लिए उपयोग किया जाता है।

कौन सा सही है? खैर, दोनों। टमाटर को वास्तव में एक फल (वनस्पति विज्ञान द्वारा) या एक सब्जी (पाक वर्गीकरण द्वारा) माना जा सकता है। वास्तव में, अधिक सब्जियां हैं जिन्हें वास्तव में वनस्पति स्तर पर फल माना जाता है, जैसे जैतून, मक्का, बैंगन, एवोकैडो, ककड़ी, मटर ...

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर का इतिहास काफी लंबा है। क्या आप उसे जानते थे? आप टमाटर को फल या सब्जी के रूप में कैसे आंकते हैं?