तिल क्या है

क्या आप निश्चित नहीं हैं कि तिल क्या है? यह एक छोटा लेकिन शक्तिशाली बीज है, जिसका उपयोग हजारों वर्षों से खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है।. मूल रूप से अफ्रीका और एशिया से, तिल दुनिया भर में फैल गया है, कई संस्कृतियों के व्यंजनों में एक आम सामग्री बन गया है। रसोई में इसके स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के अलावा, यह बीज अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है।

इस लेख में हम बात करेंगे तिल के उपयोग, पोषण और स्वास्थ्य लाभ। इसके अलावा, हम बताएंगे कि इस स्वादिष्ट बीज का सेवन कैसे करें। तो अब आप जानते हैं: यदि आप वास्तव में जानना चाहते हैं कि तिल क्या है और इसकी विशेषताएं क्या हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप पढ़ना जारी रखें।

तिल क्या है और इसके लिए क्या है?

तिल, जिसे तिल के नाम से भी जाना जाता है, यह एक छोटा, चपटा तिलहन है जो पूरे ग्रह पर खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह अफ्रीका और भारत का मूल निवासी है, लेकिन आज दुनिया के कई हिस्सों में इसकी खेती की जाती है। यह बीज प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और बी विटामिन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।इस वजह से इसे एक स्वस्थ भोजन माना जाता है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

किचन में इसका इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है। इसका उपयोग करने के सबसे आम तरीकों में से एक तिल के तेल का उत्पादन है, जिसका उपयोग कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में। तिल के बीज का उपयोग ब्रेड, कुकीज और अन्य पके हुए सामानों को सजाने के लिए भी किया जाता है। इसके अतिरिक्त, उनका उपयोग ताहिनी बनाने के लिए किया जा सकता है, एक तिल का पेस्ट जिसका उपयोग कई सॉस और ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में किया जाता है।

जहां तक ​​स्वास्थ्य लाभ की बात है, तिल को मानव शरीर पर कई सकारात्मक प्रभावों से जोड़ा गया है। यह कोलेस्ट्रॉल कम करने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार, सूजन कम करने, हड्डियों को मजबूत करने और पाचन में सुधार करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। इसके अलावा, इस बात के प्रमाण हैं कि इस बीज में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट यौगिक कुछ प्रकार के कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

पोषण मूल्य

तिल विभिन्न आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर एक अत्यधिक पौष्टिक बीज है। आइए देखें कि क्या हैं 100 ग्राम कच्चे तिल के अनुमानित पोषण मूल्य:

• कैलोरी: 573 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 17 ग्राम
• वसा: 50 ग्राम (मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा सहित)
• कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम (फाइबर सहित)
• कैल्शियम: 975 मिलीग्राम (अनुशंसित दैनिक भत्ता के 98% के बराबर)
• लोहा: 14.6 मिलीग्राम (अनुशंसित दैनिक भत्ता के 81% के बराबर)
• मैगनीशियम: 351 मिलीग्राम (अनुशंसित दैनिक भत्ता के 88% के बराबर)
• जस्ता: 7.8 मिलीग्राम (अनुशंसित दैनिक भत्ता के 70% के बराबर)
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.8 मिलीग्राम (अनुशंसित दैनिक भत्ता के 64% के बराबर)
• विटामिन B6: 0.8 मिलीग्राम (अनुशंसित दैनिक भत्ता के 62% के बराबर)

इसके अतिरिक्त, तिल के बीज में लिग्नांस, फाइटोस्टेरॉल, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। इसलिए, तिल प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। जो इसे बहुत ही पौष्टिक भोजन बनाता है।

तिल के बीज के क्या फायदे हैं?

जैसा कि हमने पहले बताया, तिल का बीज अत्यधिक पौष्टिक भोजन है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। यहां हम उनमें से कुछ पर चर्चा करेंगे:

• पोषक तत्वों से भरपूर : तिल के बीज प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और बी विटामिन से भरपूर होते हैं।यह उन्हें अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है।
• हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है: ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड जैसे स्वस्थ वसा की सामग्री के कारण ये बीज हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं, जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।
• कोलेस्ट्रॉल कम करें: तिल में लिग्नांस, पौधे के यौगिक होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
• हड्डियों को मजबूत करता है: यह कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो मजबूत और स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है। इसके अलावा, तिल में मैग्नीशियम और जिंक जैसे अन्य खनिज भी होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
• यह विरोधी भड़काऊ है: इसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने और पुरानी सूजन से संबंधित बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
• पाचन में सुधार: तिल के बीज में फाइबर होता है, जो अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, तिल में मौजूद लिग्नन्स में भी प्रीबायोटिक गुण हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि वे आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं।

संक्षेप में हम यह कह सकते हैं तिल का बीज अत्यधिक पौष्टिक भोजन है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, जैसे हृदय स्वास्थ्य में सुधार, कोलेस्ट्रॉल कम करना, हड्डियों को मजबूत करना, सूजन-रोधी गुण होना और पाचन में सुधार करना।

तिल का सेवन कैसे करें?

अब हम जानते हैं कि तिल क्या है और इसके क्या फायदे हैं। लेकिन इन बीजों का सेवन कैसे किया जाता है? खैर, इसे करने के कई तरीके हैं। यहाँ कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• ड्रेसिंग के रूप में: तिल का सेवन करने के सबसे आम तरीकों में से एक सलाद, चावल, सब्जियां या मीट के लिए ड्रेसिंग के रूप में है। हम उन्हें एक कड़ाही में बिना तेल के सुनहरा होने तक सेक सकते हैं और फिर उन्हें अपने भोजन पर छिड़क सकते हैं।
• व्यंजनों में सामग्री के रूप में: उन्हें कई खाना पकाने के व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि ब्रेड, कुकीज़, केक और सॉस। हम उन्हें आपके पसंदीदा व्यंजनों में एक कुरकुरे स्पर्श और पौष्टिक स्वाद देने के लिए जोड़ सकते हैं।
• ताहिनी के रूप में: ताहिनी एक तिल का पेस्ट है जिसका उपयोग भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में कई व्यंजनों में किया जाता है। हम तिल के तेल के साथ भुने हुए तिल को तब तक मिला कर घर पर ताहिनी बना सकते हैं जब तक कि एक चिकना पेस्ट प्राप्त न हो जाए।
• नाश्ते के रूप में: इन्हें स्नैक्स के तौर पर भी खाया जा सकता है। हम उन्हें टोस्ट कर सकते हैं और उन्हें नमक या मसालों के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए तैयार कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तिल का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। करने के लिए सबसे अच्छी बात यह है कि उन्हें उपभोग करने के विभिन्न तरीकों का प्रयास करें और इस प्रकार पता लगाएं कि हमारा पसंदीदा कौन सा है, और इस प्रक्रिया में इसके सभी लाभों का आनंद लें!