बिना किसी संदेह के, लॉरेल भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले सुगंधित पौधों में से एक है। इसके अलावा, यह घर पर उगाई जाने वाली एक बहुत ही आसान सब्जी है। इसे हम सीधे बगीचे या बाग की मिट्टी में या गमले में लगा सकते हैं। अच्छी देखभाल के साथ हम अपने व्यंजनों को थोड़ा और स्वाद देने के लिए इसकी पत्तियों की कटाई कर सकते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि हम जानते हैं बे पत्तियों को खाने में शामिल करने से पहले उन्हें कैसे सुखाएं।
अपने पकवान और अपने ज्ञान को समृद्ध करने में आपकी मदद करने के लिए, इस लेख में हम बताएंगे कि तेज पत्ते को कैसे सुखाएं और भी उन्हें कैसे रखें? ताकि वे अधिक समय तक टिके रहें। मुझे आशा है कि यह जानकारी आपके लिए उपयोगी है!
तेज पत्ते कैसे सुखाए जाते हैं?
तेज पत्ते को सुखाने का तरीका समझाने से पहले, यह ध्यान रखना जरूरी है कि लौरस नोबिलिस यह लॉरेल परिवार से संबंधित एकमात्र प्रजाति है जो खाने योग्य है। यह सब्जी आमतौर पर ताजा चुनी हुई नहीं खाई जाती है, क्योंकि इसमें बहुत मसालेदार और कड़वा स्वाद होता है। जहां तक तेज पत्तियों का सवाल है, अगर हम इनका कच्चा सेवन करें तो ये खुरदुरे, सख्त और खतरनाक भी होते हैं। इसलिए सबसे पहले इन्हें सुखाना जरूरी है। उन्हें हमारे व्यंजनों में जोड़ने से पहले।
हालांकि यह सच है कि इस सुगंधित पौधे का उपयोग विभिन्न पाक व्यंजनों में कुछ स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, जैसे कि स्टॉज, सूप, मछली या मांस, इसका उपयोग दवा की दुनिया में भी किया जाता है। लॉरेल में कुछ औषधीय गुण होते हैं जिनका उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, यह पाचन क्रिया को पूरा करने, सूजन को कम करने या पेट की बीमारियों से राहत दिलाने में बहुत मदद करता है। भी, तेज पत्ते में कीटनाशक घटक होते हैं जो बगीचों और बगीचों में कुछ सबसे आम कीटों का मुकाबला करने और उन्हें दूर भगाने में बहुत उपयोगी हो सकता है।
जब तेज पत्तियों को सुखाने की बात आती है, तो ऐसी कई प्रक्रियाएँ होती हैं जिनका हम उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, हम पारंपरिक विधि की व्याख्या करेंगे, जो कि सबसे सरल है, क्योंकि किसी भी प्रकार के उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। गर्मियों में सुबह के समय पत्तियों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि यह तब होता है जब वे सबसे शुष्क होते हैं। फिर, हम उन्हें दो तरह से सुखा सकते हैं: सब्जी के केवल पत्ते या शाखाओं को काटकर सुखा लें और उन्हें गुलदस्ते में सुखा लें। प्रक्रिया और सुखाने के समय के मामले में दोनों विकल्प बहुत समान हैं।
केवल पत्तियों को सुखाएं
केवल तेजपत्ते को सुखाने के लिए हमें पहले उन्हें सावधानी से इकट्ठा करना चाहिए ताकि वे टूटें नहीं। उनका चयन करते समय, सबसे अधिक अनुशंसित है जो स्वस्थ हैं और जिन पर किसी प्रकार के निशान नहीं हैं, उन्हें लें। यदि संभव हो, तो सबसे बड़ा सबसे अच्छा विकल्प है। इस घटना में कि उनमें थोड़ी नमी थी, हमें उन्हें किचन पेपर का उपयोग करके सुखाना होगा, उदाहरण के लिए।
एक बार जब हमारे पास पत्ते हों, तो हमें एक बड़ा स्थान तैयार करना चाहिए जिसमें अच्छा वातन हो। यह महत्वपूर्ण है कि नमी नहीं होती है और सीधी धूप नहीं मिलती है। वहां आपको किचन टॉवल रखना है और उन पर तेजपत्ता फैला देना है। वे जितने दूर हैं, उतना अच्छा है।
उन्हें यथासंभव दूर रखने के बाद, हमें अवश्य करना चाहिए उन्हें कम से कम दो सप्ताह तक सूखने दें। समय-समय पर हम उन्हें हटा सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सभी समान रूप से सूख जाएं। सुखाने के समय के बाद, तेज पत्ते गहरे हरे रंग का हो जाना चाहिए और पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। इस घटना में कि उनके पास अभी भी कुछ क्षेत्र है जो स्पर्श के लिए नरम है, हमें उन्हें एक या दो दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।
सूखे मरोड़
लॉरेल गुलदस्ते सुखाने की प्रक्रिया पिछले एक के समान ही है। केवल पत्तियों को इकट्ठा करने के बजाय, हमें कुछ छोटी शाखाओं को काटने के लिए बगीचे की कैंची का उपयोग करना चाहिए और फिर उन्हें एक साथ बांधना चाहिए। प्रत्येक गुलदस्ते में आदर्श रूप से लगभग पाँच या छह इकाइयाँ होनी चाहिए। एक बार जब हम गुलदस्ते बांध लेते हैं, तो हमें उन्हें एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में उल्टा लटका देना होता है, जहां सीधे धूप नहीं मिलती है, जैसा कि पत्तियों के मामले में होता है। उन्हें कमरे के वातावरण के आधार पर दो से तीन सप्ताह तक वहीं रहना चाहिए। यह कहा जाना चाहिए कि अंधेरा उन्हें अधिक मजबूत और अधिक शक्तिशाली सुगंध और स्वाद देगा।
बे पत्तियों को कैसे संरक्षित करें
अब जब हम जानते हैं कि तेज पत्ते को कैसे सुखाया जाता है, तो हम उनके साथ क्या करते हैं? उन्हें स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें अंदर रखा जाए एयरटाइट सील के साथ प्लास्टिक बैग। एक अन्य विकल्प सूखे तेज पत्तों को ढके हुए मेसन जार में स्टोर करना होगा। स्थान के लिए, उन्हें ठंडी जगहों पर और सीधे धूप के बिना रखना सबसे अच्छा है। इस तरह वे अपने स्वाद और सुगंध को अधिक समय तक बनाए रखेंगे। हम आमतौर पर तेज पत्ते को इस तरह से लगभग पूरे एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।
ट्रिक्स और टिप्स
हम पहले से ही सब कुछ जानते हैं जो हमें जानने की जरूरत है कि तेज पत्तियों को कैसे सुखाया जाए और बाद में उन्हें कैसे स्टोर किया जाए। फिर भी मैं आपको इस सुगंधित पौधे के बारे में कुछ टिप्स और ट्रिक्स देने जा रहा हूं।
यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि हम पत्ते रखें धूप से दूर इसके स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए। साथ ही अगर हम इन्हें रखेंगे तो इनका रंग भी अच्छा बना रहेगा अंधेरे में। एक जिज्ञासु तथ्य यह है कि सूखे तेज पत्ते को फ्रिज में रखने का सबसे अच्छा तरीका है। ठंड के लिए धन्यवाद, वे अपनी सुगंध को बेहतर तरीके से संरक्षित करते हैं। बेशक, उन्हें हमेशा भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
इस बात पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वाद के मामले में पत्तियां आमतौर पर बहुत मजबूत होती हैं। इस कारण से, एक तेज पत्ता आमतौर पर भोजन का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त होता है, जैसे कि स्टू। एक बार खाना पकाने के बाद, पत्ते को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उस पर काटने के लिए बहुत सुखद नहीं है और यह कुछ हद तक परेशान हो सकता है।
इन सुझावों को ध्यान में रखते हुए और तेज पत्तियों को सुखाने के तरीके के बारे में चरणों का पालन करते हुए, अब आप इसे घर पर स्वयं आजमा सकते हैं। भी, इसी प्रक्रिया का उपयोग अन्य सुगंधित पौधों के लिए भी किया जा सकता है, जैसे कि अजवायन, मेंहदी या अजवायन। इन्हें आम तौर पर शाखाओं में काट दिया जाता है और इन्हें लटकते या फ्लैट में सूखने के लिए छोड़ा जा सकता है, लेकिन लॉरेल के लिए पर्यावरण के समान संकेतों का पालन करते हुए।