पालक के प्रकार

पालक को पसंद करने वाले नाविक पोपेय अकेले नहीं हैं। आसानी से उगाई जाने वाली ये सब्जियां हमारे लिए बहुत ही सेहतमंद होती हैं, यही वजह है कि इन्हें कई स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पालक कई तरह के होते हैं। तो यह बात है।

ताकि आप मौजूद विभिन्न किस्मों के बारे में थोड़ा जान सकें, हम इस लेख में सबसे लोकप्रिय लोगों पर टिप्पणी करने जा रहे हैं। निश्चित रूप से आप पहले ही एक से अधिक प्रयास कर चुके हैं।

पालक कितने प्रकार का होता है?

पालक के कई अलग-अलग प्रकार हैं, लेकिन उन्हें दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: धीमी गति से बढ़ रहा है और तेजी से बढ़ रहा है। पूर्व बेहतर रूप से गर्म जलवायु के लिए अनुकूलित होते हैं और गर्मियों और देर से वसंत में विकसित होते हैं। दूसरी ओर, तेजी से बढ़ने वाले लोग ठंडी जलवायु पसंद करते हैं और उनकी खेती शरद ऋतु, देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में की जाती है। हालाँकि, हम स्वयं विभिन्न किस्मों के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

चिकना पत्ता पालक

चलिए शुरू करते हैं चिकने पत्ते वाले पालक से। जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, इस किस्म के पत्ते चिकने होते हैं, और लहरदार नहीं होते हैं जैसा कि आमतौर पर इन सब्जियों में होता है। इस फीचर का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे साफ करना बहुत आसान है। हालांकि वे आमतौर पर इसे पहले से धोए गए सुपरमार्केट में बेचते हैं, इसे घर पर पानी के माध्यम से पारित करना सबसे अच्छा है, बस मामले में। चिकने पत्ते वाला पालक आमतौर पर पकाकर खाया जाता है, लेकिन यह आमलेट में भी बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, उदाहरण के लिए।

पालक टाय

एक अन्य प्रकार का पालक टाय है। इसमें गहरे हरे रंग की मोटी पत्तियाँ होती हैं। वे अर्ध-स्वादिष्ट पालक के समूह से संबंधित हैं। इसलिए, इस किस्म का स्वाद उत्तम है, चाहे इसे कच्चा खाया जाए या पकाकर। जब टाई पालक उगाने की बात आती है, तो इसे उगाने का सबसे अच्छा समय पतझड़ का होता है। इस किस्म की कटाई आमतौर पर शुरुआती वसंत में की जाती है, अधिमानतः दिन के दौरान जब तापमान चालीस डिग्री के आसपास रहता है।

पालक कैथरीन

कैटालिना पालक भी एक बहुत लोकप्रिय किस्म है। इसके पत्ते छोटे, कुरकुरे और चमकीले हरे रंग के होते हैं। सब्जी का आकार अंडाकार होता है। यह एक ऐसा पौधा है जो उच्च तापमान के लिए बहुत प्रतिरोधी है। यह गर्मियों में हल्की ठंढ और छाया का भी सामना कर सकता है। इसके अलावा, यह तेजी से बढ़ रहा है, क्योंकि आमतौर पर इसके अधिकतम आकार तक पहुंचने में अधिकतम चालीस दिन लगते हैं। इस किस्म का सेवन करने का सबसे आम तरीका सलाद है।

कैटालिना पालक के मामले में, इसे गर्मी के सबसे गर्म और कठोर दिनों में लगाने की आवश्यकता नहीं है। विशेषज्ञों के अनुसार, इस कार्य को करने के लिए आदर्श परिस्थितियाँ हैं: शरद ऋतु और वसंत ऋतु के ठंडे महीने।

टेटन पालक

टेटन पालक एक बहुत ही स्वस्थ संकर है। इस सब्जी से निकलने वाली पत्तियाँ कोमल और गहरे हरे रंग की होती हैं। इसे अन्य प्रकार के पालक से अलग किया जा सकता है क्योंकि इसके पत्ते लंबवत बढ़ते हैं, और बहुत तेज भी। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह खिलता नहीं है। यह एक जीवित तंत्र है कि इस प्रकार के पालक ने वर्ष के सबसे गर्म समय का सामना करने में सक्षम होने के लिए विकसित किया है। इसलिए इस पौधे के बीजों को ठंडे महीनों में बोना चाहिए। यदि नहीं, तो यह काफी संभावना है कि टेटन पालक जीवित नहीं रह पाएगा।

पालक भारतीय गर्मी या भारतीय गर्मी

भारतीय ग्रीष्मकालीन पालक, जिसे भारतीय ग्रीष्मकालीन भी कहा जाता है, इस सूची से गायब नहीं हो सकता है। यह कुरकुरे और काले पत्तों वाली सब्जी है, जिसकी लंबाई आमतौर पर 25 से 30 सेंटीमीटर के बीच पहुंचती है। इस किस्म को उगाने का सबसे अच्छा समय ठंडे मौसम हैं: शरद ऋतु और वसंत। रोपण से 35 से 40 दिनों के बाद, भारतीय ग्रीष्मकालीन पालक परिपक्वता तक पहुंच जाता है और इसे काटा जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार के पालक की खेती के दौरान विभिन्न रखरखाव कार्यों को पूरा किया जाना चाहिए। इस कारण से, इस सब्जी को पालक लगाने और उगाने के पिछले कुछ अनुभव के साथ लगाने की सिफारिश की जाती है। कीट, सूरज, मिट्टी की मात्रा और पीएच स्तर की निगरानी करना बहुत जरूरी है।

संबंधित लेख:

पालक की बढ़वार और देखभाल

कार्डिनल लाल पालक

पालक के सबसे आम प्रकारों में कार्डिनल रेड भी हैं। जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, इस किस्म में कुछ हद तक लाल रंग का स्वर होता है, के समान चुकंदर. सलाद में इनकी काफी सराहना की जाती है। हालांकि, वे विविधताएं हैं जो सबसे तेज बोल्ट करती हैं। इस कारण से उन्हें काटा जाना चाहिए जबकि अभी भी काफी युवा हैं।

कहने की जरूरत नहीं है, वे भी पालक के प्रकार हैं कि तेजी से परिपक्व। केवल 21 से 32 दिनों में उन्हें वसंत और गर्मियों में काटा जा सकता है। यदि हम सर्दी या शरद ऋतु में हैं, तो आमतौर पर इसे परिपक्व होने में 25 से 35 दिन लगते हैं। कार्डिनल लाल पालक उगाने के लिए आदर्श तापमान के संबंध में, यह गर्म होना चाहिए। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसे हर दिन कम से कम छह घंटे सूरज की रोशनी मिले और मध्यम जोखिम हो।

मसालेदार पालक

मसालेदार पालक उपजाऊ, नम मिट्टी की एक विस्तृत विविधता में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है। हालांकि, यह अम्लता के प्रति बहुत संवेदनशील पौधा है। इस कारण से यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पीएच 6,5 और 7,5 के बीच हो। यह किस्म ठंडी जलवायु में काफी बेहतर रूप से अंकुरित होती है, यही वजह है कि इसे लगाने का सबसे अच्छा समय शुरुआती वसंत है। यदि इसे गर्मियों में लगाया जाता है, तो अंकुरण अनियमित रूप से हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वर्ष के सबसे गर्म समय के दौरान यह सब्जी बिना किसी समस्या के बढ़ती है, मिट्टी को ताज़ा करने और अंकुरण में सुधार करने के लिए सही ढंग से पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि हम पतझड़ में मसालेदार पालक की कटाई करना चाहते हैं, तो हमें इसे देर से गर्मियों में लगाना होगा।

पालक के प्रकार: सेवॉय पालक

सेवॉय पालक विशेष रूप से उल्लेखनीय है। यह सबसे अच्छा ज्ञात है। इस सब्जी की पत्तियों में लहराती और झुर्रीदार उपस्थिति होती है। इसके अलावा, वे काफी मोटे और गहरे हरे रंग के होते हैं। इस किस्म को पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना बहुत जरूरी है, एक ऐसा काम जो इसके कुरकुरे होने के कारण थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इसलिए, उन्हें कुछ समय के लिए पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, जब तक कि वे बहुत साफ न हों।

हालांकि यह सच है कि सेवॉय पालक को पकाकर खाना सबसे आम है, हम इसे तले हुए, स्ट्यू, सूप, सलाद, क्रीम, पास्ता, प्यूरी, हरी स्मूदी या मछली के साथ भी तैयार कर सकते हैं। एयरटाइट पैकेज में पैक की गई इस किस्म को हम बाजारों में खरीद सकते हैं। इस प्रकार के पालक के कुछ उदाहरण ब्लूम्सडल और रेजिमेंट होंगे।

पालक रेजिमेंट

रेजिमेंट एक संकर प्रकार है कि यह मुख्य रूप से अपनी चौड़ी और मोटी पत्तियों के लिए बाहर खड़ा है। यह आमतौर पर वसंत और शरद ऋतु में उगाया जाता है और अंकुरित होने में केवल 37 दिन लगते हैं। इसलिए, रोपाई की उपज बहुत तेज है। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक स्वाद होता है, जो रेजिमेंट पालक को हमारे पसंदीदा तरीके से पकाने के लिए आदर्श बनाता है। जब ताजा और कच्चा खाया जाता है, तो इसकी कुरकुरी बनावट इसे स्टॉज और स्टर-फ्राइज़ के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।

पालक ब्लूम्सडेल

ब्लूम्सडेल के लिए, यह पालक की सबसे पुरानी किस्मों में से एक है। इसके पत्ते घुंघराले और लंबे होते हैं और इसकी खेती वसंत ऋतु में धूप वाले स्थानों पर होती है। सूखे के समय उन्हें भरपूर मात्रा में पानी देना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उनकी वृद्धि बनी रहे। एक जिज्ञासु तथ्य के रूप में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उस प्रकार का पालक है जिसे प्रसिद्ध नाविक पोपेय ने खाया था।

अर्ध-स्वादिष्ट पालक

सेवॉय किस्म से संबंधित एक अन्य प्रकार का पालक अर्ध-सेवॉय है। इसका विकास कम तीव्र है, अर्थात्: यह हल्का है और इसकी बनावट कम है, लेकिन यह अपने पूर्ववर्ती के गुणों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, इसे उगाना बहुत आसान है, क्योंकि यह रोगों के लिए बहुत प्रतिरोधी है। इसके बाद भी इसकी उतनी बिक्री नहीं होती है। उन्हें पूरी तरह से तला हुआ या क्रीम में तैयार किया जा सकता है। हालांकि, इसकी पत्तियों के गलियारों में रह सकने वाली सभी गंदगी को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।

सेवॉय की अन्य किस्मों की तरह, इसमें उच्च स्तर का लोहा, फाइबर, फोलेट और मैग्नीशियम भी होता है। मांसपेशियों के उचित कार्य को बनाए रखने, हृदय गति को नियंत्रित करने, रक्तचाप को स्थिर करने और प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करने के लिए ये अत्यंत महत्वपूर्ण तत्व हैं। इस प्रजाति की एक और उल्लेखनीय विशेषता यह है कि यह गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस को ठीक करने में मदद करती है।

बेबी पालक क्या है?

पालक का एक और बहुत ही उल्लेखनीय प्रकार है बेबी पालक, जो अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यह चिकने पत्तों वाली पालक की एक किस्म है। हालाँकि, बच्चा पहले बड़ा हो गया है और इसका संग्रह समय से पहले है। वास्तव में, इसे "बेबी" (अंग्रेजी में "बेबी") नाम प्राप्त होता है क्योंकि इसका विकास समय कम होता है। नतीजतन, इसका आकार छोटा होता है और इसका स्वरूप नरम, मीठा और अधिक कोमल होता है।

इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जब सैंडविच, पेटू-शैली के ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने की बात आती है तो यह किस्म पसंदीदा है। भी, इसका कच्चा सेवन करने से इसमें विटामिन सी का उच्च स्तर बना रहता है। ध्यान देने वाली एक और विशेषता यह है कि इसमें इस तरह से कम कैलोरी होती है, जो वजन कम करने के लिए इसे एक बेहतरीन सहयोगी बनाती है। वे आम तौर पर बेबी पालक को इसके तनों के साथ बेचते हैं, क्योंकि वे काफी कोमल होने के कारण इन्हें भी खाया जा सकता है। सभी प्रकार के पालकों में, यह ऑक्सालिक एसिड के निम्नतम स्तर वाला एक है।

निस्संदेह, सभी प्रकार के पालक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होते हैं यदि पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाए। आपकी पसंदीदा चीज़ क्या है?