पालक: विशेषताएं, देखभाल और उपयोग

पालक जिसका वैज्ञानिक नाम है पालकिया ओलेरासिया, यह एक ऐसा पौधा है जिसकी खेती पूरे साल की जाती है, जो अमरान्हासी परिवार के साथ-साथ चेनोपोडियासी उप-परिवार में होता है, आमतौर पर यह पौधा इसे खाने वाली पत्तियों के कारण इसे सब्जी के रूप में उगाया जाता हैवे बड़े हैं और एक गहरे हरे रंग का रंग भी है।

जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं, यह पौधा पूरे साल उगाया जाता है और हम इसे ताजा खा सकते हैं, हम इसे पका सकते हैं या तल भी सकते हैं। आज यह उन सब्जियों में से एक है जिन्हें हम जमने पर अक्सर पा सकते हैं।

सुविधाओं

पालक इनमें से एक है शाकाहारी पौधे जिसकी वार्षिक क्षमता है और इसकी कुछ किस्मों में यह लंबे समय तक चलने वाली हो सकती है।

उनके पास लगभग एक मीटर ऊंचे माप तक पहुंचने की संभावना है, इस पौधे के तने सरल हैं और कुछ शाखाएं हैं। पालक के पत्ते आमतौर पर काफी मांसल होते हैं, एक विस्तारित रूप और दूसरी ओर, इसकी एक जड़ है जो कि धुरी है, जैसे कि इसकी कुछ शाखाएँ हैं और सतही भी है।

अपने पहले चरण में होने के कारण इसमें क्षमता है एक रोसेट में समूहीकृत पत्तियों को विकसित करना।

अपने दूसरे चरण में होने के नाते, यह एक पौधा है जो एक पुष्प स्टेम विकसित करता है के बारे में 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुँचने की संभावना है। इस से, कुछ फूल निकलते हैं जो हरे रंग के लहजे और पालक के होते हैं, क्योंकि यह एक ऐसा पौधा है जो द्विअर्थी प्रकार का होता है, इसमें ऐसे फूल होते हैं जो नर के साथ-साथ मादा भी होते हैं, जिससे नई संकर प्रजातियां प्राप्त करना बहुत आसान हो गया है एक बेहतर स्वाद, एक और बनावट, एक और रंग और यहां तक ​​कि बड़ी संख्या में जलवायु के लिए प्रतिरोध।

गुण

मुख्य गुण जो हम पा सकते हैं, वह यह है कि यह एक हो सकता है बीटा कैरोटीन की बड़ी मात्रा जो गाजर की तुलना में बहुत अधिक है, यह इस कारण से है कि अगर हम पालक का सेवन करते हैं तो इससे कैंसर कोशिकाओं के विकास की संभावना का सामना करना पड़ सकता है।

बीटा कैरोटीन सब्जियों में पाए जाने वाले रंगद्रव्य हैं इसके कारण, यह लीवर में होने वाली क्रिया के कारण, विटामिन ए में परिवर्तित हो गया है, इसके प्रत्येक लाभ के साथ यह मानव स्वास्थ्य के लिए पेश कर सकता है।

पालक में ए अल्फा लिपोइक एसिड की उच्च सामग्री, जो एक मजबूत प्रभाव वाला एंटीऑक्सीडेंट है और हमारे शरीर की कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने की क्षमता रखता है।

हम ल्यूटिन के साथ-साथ ज़ेक्सैंथिन को दो फ्लेवोनोइड्स के रूप में जानते हैं जो पालक के घटकों के भीतर मौजूद हैं और जो नेत्र संबंधी उम्र बढ़ने से बचने की क्षमता रखने में बहुत महत्व की भूमिका विकसित करने के लिए जिम्मेदार हैं, इसका मतलब यह है कि इसका क्या मतलब है उम्र के कारण दृष्टि हानि.

यह निष्कर्ष निकाला गया है कि फ्लेवोनोइड्स मोतियाबिंद को विकसित होने से रोक सकता है उन लोगों में जो उन्नत उम्र के हैं।

विटामिन के की सामग्री महान मूल्य के गुणों में से एक का प्रतिनिधित्व करती है जो इस सब्जी के पास है और वह है विटामिन के बहुत महत्वपूर्ण है ताकि हम सही रक्त के थक्के को सुनिश्चित कर सकें। उसी तरह, असंतृप्त फैटी एसिड की इसकी सामग्री में रक्त की अधिक तरलता के लिए कई लाभ हैं, साथ ही धमकियों से होने वाले खतरों का मुकाबला करने में सक्षम होने के लिए बहुत मदद मिलती है।

हम पालक को कच्चा खा सकते हैं अगर हम सलाद बनाते हैं या हम इसे पका भी सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि पालक हो सकता है कच्चे का सेवन करें अगर हम ऐसे आहार का प्रस्ताव करते हैं जो वजन कम करना है।

पोषण के गुण

ज्यादातर पालक पानी से बना है, जो 90% प्रतिशत से अधिक है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ वसा का प्रतिशत भी काफी कम है, यह इस कारण से है कि वे पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक भोजन के रूप में सिफारिश की जाती हैं जो हमारे आहार का हिस्सा हो सकता है अगर हम चाहते हैं थोड़ा वजन नियंत्रित या खोना।

पालक में पाए जाने वाले विटामिन के समूह ई, ए, सी और विटामिन बी भी हैं एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई, दृष्टि को नियंत्रित करता है ताकि यह उन लोगों में अच्छी स्थिति में हो, जो आंखों की समस्याओं से पीड़ित हैं, यह त्वचा, बाल, हड्डियों, श्लेष्मा झिल्ली और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी अच्छा है, जो कि सक्षम होने के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है। दिल को प्रभावित करने वाली बीमारियों के साथ-साथ कैंसर जैसी अपक्षयी बीमारियों को भी रोकने के लिए।

इस तथ्य के अलावा कि यह कोलेजन के निर्माण में हस्तक्षेप करने की क्षमता है, साथ ही साथ लाल रक्त कोशिकाओं, पालक एक ऐसा भोजन है जो एनीमिया के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपचार हो सकता हैइसी तरह, यह सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है, भोजन में पाए जाने वाले लोहे के अवशोषण में और संक्रमण के खिलाफ प्रतिरोध में भी। उच्च फॉस्फेट सामग्री जो इसे गर्भवती महिलाओं के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है, क्योंकि यह भ्रूण में होने वाली विकृतियों को रोक सकती है।

अनुप्रयोगों

रसोई में, आमतौर पर, पालक को आमतौर पर उबले हुए तैयार किया जाता है, क्योंकि इस तरह से यह होता है अपने पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा को बनाए रख सकते हैं, हम इसके लाभों का लाभ भी उठा सकते हैं यदि हम इसे कम से कम पांच मिनट के लिए उबालते हैं, तो इसे भूनें, इसे ओवन में पकाने के लिए या किसी अन्य तरीके से पकाएं।

जैसे ए स्टार्टर प्लेट हम इसे थोड़ा लहसुन, प्याज और थोड़ा काला हलवा के साथ सॉस करके जोड़ सकते हैं।

इसी तरह से हम उन्हें एक आमलेट में, कुछ स्टू में, कुछ क्रीम में या प्यूरीज़ में जोड़ सकते हैं, इसके अलावा उन मछली व्यंजनों में एक घटक हो उदाहरण के लिए टूना केक में या कॉड केक में भी।

सावधानी

पालक यह एक वार्षिक पौधा है इसे वसंत में बोने की सलाह दी जाती है। यह ठंड के प्रति काफी उच्च संवेदनशीलता है, इसलिए उन्हें बोने में सक्षम होने से पहले, यह संभव है कि यह तब तक जीवित नहीं होगा जब तक कि यह पारदर्शी प्लास्टिक से संरक्षित न हो जो कि ग्रीनहाउस में उपयोग किया जाता है या हम उन्हें अपने घर के अंदर एक कमरे में रख सकते हैं पर्याप्त प्रकाश है।

यह एक ऐसा पौधा है जिसकी ज्यादा मांग नहीं है, हम एक सब्सट्रेट का उपयोग कर सकते हैं जो केवल काली पीट से बना है या हम इसे 20 या 30% पर्लीला के साथ भी मिला सकते हैं, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि क्योंकि यह एक ऐसा पौधा है जो उगता है और जल्दी से अंकुरित होकर हमें प्रत्येक बीज के लिए केवल तीन बीज रखने पड़ते हैं।

हमें जगह देनी होगी सीधे धूप के साथ अंकुरित और हमें भूमि को केवल इतना पानी देना है कि वह नम हो, इस प्रकार पोखरों से बचना चाहिए। जब अंकुर पहले से ही 10 सेमी ऊंचे होते हैं, तो हम उन्हें बगीचे में या बर्तनों में ट्रांसप्लांट कर सकते हैं।