क्या आपने प्रोवेनकल जड़ी बूटियों या हर्ब्स डे प्रोवेंस (फ्रेंच में) के बारे में सुना है? उनके पास एक नाजुक स्वाद और एक बहुत ही सुखद गंध है, इतना है कि वे सभी प्रकार के मांस, मछली, पास्ता ... यहां तक कि सब्जियों के मौसम के लिए उपयोग किया जाता है!
लेकिन वे वास्तव में क्या हैं और वे कैसे तैयार हैं?
प्रोवेनकल जड़ी बूटी पौधों का सही मिश्रण है जो प्राकृतिक रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में और विशेष रूप से प्रोवेंस में फ्रांस के दक्षिण में विकसित होते हैं। थाइम, मरजोरम, अजवायन, तुलसी, लैवेंडर, मेंहदी या बे पत्ती जैसे पौधों को दूसरों के बीच में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है और फिर व्यावहारिक रूप से कोई भी व्यंजन जिसे आप पका सकते हैं, के स्वाद में सुधार किया जाता है। सवाल यह है की, वे उन्हें कैसे सुखाते हैं? इस तरह:
- पहली बात यह है कि, निश्चित रूप से, पत्तियों को ले लो जो स्वस्थ हैं, अर्थात, उनके पास कोई कीट या अजीब दाग नहीं है।
- फिर उन्हें किसी भी गंदगी को हटाने के लिए बारिश, आसुत या पीने योग्य पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।
- फिर, उन्हें सीधे सूरज से सुरक्षित एक सूखी सतह पर रखें जब तक कि उनके पास पानी की बूंदें न हों।
- अब, उपजी को गुच्छों में बांधें और उन्हें लटकाएं ताकि पत्तियों की युक्तियां नीचे की ओर हो। एक या दो सप्ताह के लिए उन्हें वहां छोड़ दें, जब तक कि वे सूख न जाएं।
चित्र - Eladerezo.com
एक बार सूख जाने के बाद, केवल एक चीज बची है, उन्हें अच्छी तरह से कुचल दें और उन्हें मिलाएं। यदि आपने कभी प्रोवेनकल जड़ी बूटियों की कोशिश नहीं की है और प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, हम 30 ग्राम अजवायन, 20 ग्राम अजवायन, 20 ग्राम मेंहदी, 10 ग्राम तारगोन और 30 ग्राम तुलसी को मिलाने की सलाह देते हैं।। जब वे अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट जार में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
अब जब आप जानते हैं कि आपके प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को कैसे तैयार किया जाए, तो आपको बस इसे आज़माने की ज़रूरत है। यदि आप चाहते हैं, तो हमें यह देखने के लिए कहें कि यह कैसे हुआ tell।