कई पूछेंगे,हिम मटर क्या हैं? ये मटर परिवार की छोटी सब्जियां हैं, जो इसमें पाई जाती हैं गहरी हरी फली और मटर के विपरीत उनके पास काफी छोटे बीज होते हैं जिनके बीज अधिक विकसित होते हैं, जो कि इस से प्राप्त होते हैं।
वे मूल रूप से हैं भूमध्य और एशियाई बेसिन और ये बहुत कम मौसम की सब्जियां हैं, बसंत की शुरुआत में कुछ ही हफ्ते हुए हैं। बीज के छोटे आकार के कारण, बर्फ मटर सब कुछ के साथ रहना, वे बनावट में कुरकुरे होते हैं और एक ही समय में कुछ मीठा स्वाद और कड़वाहट के बहुत हल्के स्पर्श के साथ नरम होते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें जितना संभव हो उतना ताजा खाया जाए, क्योंकि दिनों के बीतने के साथ फली कठोर और बर्फ बन जाती है। मटर अपना स्वाद खो देता है।
बर्फ मटर पकाने से पहले आपको क्या जानना होगा?
यह सिफारिश की है धागे को हटा दें जो बर्फ की मटर पकाने से पहले फली के जंक्शन पर व्यवस्थित होते हैं, क्योंकि उनकी कई उपस्थिति अप्रिय होती है।
प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है, म्यान को एक हाथ से पकड़ना चाहिए और दूसरे की मदद से, तने की नोक द्वारा लिया जाता है, इसे ऊपर की ओर खींचा जाता है, जबकि म्यान को नीचे दबाया जाता है और ये शिराएँ पूरी तरह से बाहर आ जाती हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे लोग हैं जो इन पार्श्व थ्रेड्स को हटाने के बिना इसका सेवन करते हैं, अगर वे नहीं हटाए जाते हैं तो कुछ भी नहीं होता है, क्योंकि यह स्वाद का मामला है, लेकिन याद रखें, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए.
कैसे बर्फ मटर पकाने के लिए?
सूखी घास उन्हें पकाने के लिए तीन अनुशंसित तरीके, सीधे गर्म पानी में, स्टीम्ड या सॉटेड। महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें पछाड़ना नहीं है, क्योंकि वे अपना कुरकुरापन खो देते हैं, जो उनके आकर्षण में से एक है।
पानी में खाना पकाने की प्रक्रिया को कम करना संभव बनाता है बर्फ मटर का कड़वा स्वादहालांकि, यह खाने वाले के स्वाद के लिए है। जैसे ही वे गर्मी से हटा दिए जाते हैं, खाना पकाने को ठंडे पानी से बंद कर दिया जाना चाहिए, यह याद रखते हुए कि उन्हें अल डेंटे खाया जाना चाहिए।
पैरा उनका सेवन करेंआप उन्हें बाकी सामग्री के साथ सीधे पका सकते हैं या यदि आप पसंद करते हैं, तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी से गुजारा जा सकता है।
यदि आप बर्फ मटर को स्टोव पर जोड़ना चाहते हैं, तो इसे लगभग अंत में करना याद रखें, जब यह तैयार होने जा रहा है ताकि वे अपनी कुरकुरे बनावट को बनाए रखें।
इसे इन नामों से भी जाना जाता है, बिस्ल्टो, मीरिशेलो और कैपचिन मटर
फ्रांस में वे हिम मटर को "पोइस गॉरमेंट", "पोइस प्रिंसे" और "पोइज़ मैनगेट" कहते हैं, इंग्लैंड में उन्हें "स्नो मटर" और इटली में "टैकोला" और "पिस्स मैंगैटूटो" कहा जाता है। उत्तरार्द्ध काम में आता है, क्योंकि इस सब्जी को बिल्कुल खाया जाता है, इसके कारण फली और छोटे बीज.
प्रस्तुति काफी चौंका देने वाली है, चमकदार हरा और काफी सपाट, मामूली धक्कों के साथ, जहां इसके अंदर के बीज विवेकपूर्ण रूप से दिखाई देते हैं और इसे इसके स्वाद और बनावट के लिए भी काफी सराहा जाता है, यही कारण है कि आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इनका इस्तेमाल न करें।
हिम मटर आमतौर पर सामग्री के हिस्से के रूप में कुछ हस्ताक्षर व्यंजनों में मौजूद होते हैं, हालांकि वे इन के नायक नहीं हैं। यह आमतौर पर सलाद, सूप, सेम और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक पक्ष के रूप में सेवन किया जाता है।
हिम मटर के गुण
हिम मटर में वनस्पति प्रोटीन, विटामिन बी, विटामिन सी, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम और भी फाइबर जैसे खनिज होते हैं, ऊर्जा प्रदान करते हैं और उत्तेजक होते हैं, किंतु वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित लोगों में contraindicated है, कि आहार के बीच में हैं और उन लोगों के लिए जो एक धीमी पाचन है।
हिम मटर की खेती
फेबासी परिवार से, बहुत ही लाभकारी फसल का प्रतिनिधित्व करते हैं जब भूमि ऐसी फसलों के बाद बरबाद हो जाती है, जो मिट्टी से बहुत अधिक मांग करती हैं, जैसे कि सब्जियां। बर्फ मटर सब्सट्रेट में हाइड्रोजन के निर्धारण को सुविधाजनक बनाता है और मिट्टी को फिर से बनाने में मदद करता है।
उन्हें उगाने का आदर्श मौसम वसंत है, जैसे ही बेहद कम तापमान कम होता है।
उन्हें एक पंक्ति और लगभग 40 से 50 सेंटीमीटर की दूरी के बीच दूरी बनाए रखना चाहिए, इस तरह से कि प्रत्येक पौधों के विकास में सुविधा हो। एक बार वे पहुंच गए ऊंचाई लगभग 15 सेंटीमीटर स्टेम को एक आधार या ट्यूटर के साथ प्रबलित किया जाना चाहिए ताकि वे ऊपर की ओर बढ़ते रहें, यह प्रक्रिया फली के बाद के उद्भव और उनके संग्रह में योगदान करती है, दो महीने के बाद, पौधे पूर्ण विकास उत्पादक फली में होता है जो इकट्ठा करने के लिए देते हैं लगभग चार बार।
यह एक ऐसा पौधा नहीं है जो मिट्टी से बहुत कुछ मांगता है, जब तक कि उसके पास न हो पर्याप्त पोषक तत्वयह बहुत अधिक सूरज का हकदार है, हालांकि अधिक मात्रा में नहीं है और यह स्थायी रूप से सिंचित है, क्योंकि यह सूखे को सहन नहीं करता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि एक है बर्फ मटर की फसल गर्मियों के दौरान, दो फसलों को एक और दूसरे के बीच तीन सप्ताह के अंतर के साथ किया जाना चाहिए।
आइए एक प्रकार की बर्फ मटर, पीले बर्फ मटर के बारे में बात करते हैं
हाइब्रिड प्रक्रिया से आने से दूर, यह प्रजातियों का एक प्रकार है बहुत पुराने, वैसे।
इसे मटर की तरह ही उगाया जाता है, प्रचुर मात्रा में ताजगी की जलवायु की आवश्यकता होती है और सब्सट्रेट की बहुत मांग नहीं है, वास्तव में, यह उच्च एसिड सामग्री के साथ मिट्टी को बर्दाश्त नहीं करता है, इसे मिट्टी की बहुत अधिक मात्रा और निरंतर सिंचाई की आवश्यकता होती है।
आमतौर पर बर्फ मटर के बागानों को प्रभावित करने वाले सबसे लगातार कीट एफिड्स, कवक, बीटल और मटर कीट हैं।
इसके पोषक गुणों के अलावा, जब इसे मेज पर रखा जाता है, तो पीले बर्फ के मटर में सजावटी कारक एक अतिरिक्त मूल्य होता है इसके चमकीले लाल फूल बहुत दिखावटी होते हैं, जैसे इसके पीले फल हैं।
वर्तमान में विकास के अधीन हैं, ग्रीनहाउस में पारिस्थितिक मटर की फसलें और अल्मारिया शहर में, इस सब्जी की कुल आठ किस्में हैं, जो कुल उपयोग (फली और बीज) के उनके गुणों को देखते हुए, काफी आकर्षक हैं।
इन नियंत्रित फसलों का उद्देश्य है बर्फ मटर की गुणवत्ता और महत्व को निर्दिष्ट करें और ग्रीनहाउस फसलों के विविधीकरण में अन्य फलीदार पौधे, जो अन्य फसलों के ऊपर खड़े होने में कामयाब रहे हैं, विशेष रूप से वह जो हमें इसकी अच्छी तरह से ज्ञात गुणों के बारे में चिंतित करता है जिसने इसे डेलिकेटसेन की उपाधि भी प्राप्त की है।
यदि यह व्यवसाय के बारे में है, तो अलमेरिया में हाल के वर्षों में फसलों के विविधीकरण को बढ़ावा दिया गया है, जिस तरह से नई पौधों की प्रजातियां अन्य व्यवसाय के रास्ते खोलने के लिए और वह यह है कि बर्फ मटर की खेती में, वहाँ असंगत व्यवसाय नहीं हैं और वह है आर्थिक विकास में योगदान आंदालुसिया का।
इस लिहाज से और 2016 के लिए इसे लॉन्च किया गया था ग्रीनहाउस खेती (परीक्षण) 800 वर्ग मीटर, जिसमें कुल आठ प्रजातियां शामिल हैं, जिनके परिणाम अब तक अच्छे रहे हैं, अब अपने संबंधित अध्ययन के लिए इन्हें इकट्ठा करने के चरण में हैं ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कौन सी किस्में ग्रीनहाउस में बढ़ने के लिए सबसे अनुकूल हैं। ।
कई स्कूलों द्वारा एक साथ किए गए अध्ययन और प्रश्नावली के आवेदन से पता चलता है कि द Tirabeque वर्तमान में छोटे भूखंडों में खेती की जाती है बहुत ठंडे क्षेत्रों में स्थित है, जो कहा गया है कि दूर से, वे भी शून्य से 3 डिग्री नीचे तापमान में प्रतिरोधी हैं।
ये ताजा आंकड़े में आयोजित सम्मेलन से आए हैं ला मोजोंरा का आईएफएपीए (अल्मेरिया) इस वर्ष 2017 के फरवरी में।