बाजोकास

लास बास वे जीवन भर की क्लासिक हरी फलियाँ हैं। ये वार्षिक पर्वतारोही-प्रकार के शाकाहारी पौधे हैं जिनके बीज उनकी फली से निकाले जाते हैं और दुनिया भर में व्यापक रूप से खाए जाने वाले भोजन का निर्माण करते हैं। इसे बीन्स, बीन्स, बीन्स और बीन्स जैसे अन्य सामान्य नामों से जाना जाता है। बाजोका की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका के मेसोअमेरिकन क्षेत्र में पाई जा सकती है।

इस लेख में हम आपको बास, उनकी विशेषताओं और उनकी खेती के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताने जा रहे हैं।

बास की उत्पत्ति और विशेषताएं

बाजोका वार्षिक और चढ़ाई करने वाले शाकाहारी पौधे हैं। फली से निकाले गए बीज उस भोजन का निर्माण करते हैं जो वर्तमान में दुनिया भर में खाया जाता है। बाजोका की उत्पत्ति मध्य और दक्षिण अमेरिका में हुई, विशेष रूप से पेरू के पठारी क्षेत्र में, और इसकी खेती का इतिहास ८,००० साल से अधिक पुराना है. हालांकि हरी बीन्स नामक कई किस्में हैं, उनमें से सबसे प्रसिद्ध कहलाती हैं Phaseolus वल्गरिस, जो फलियां परिवार से संबंधित हैं।

इसे एक वार्षिक जड़ी बूटी के रूप में मान्यता प्राप्त है। यह एक सीधा और चढ़ाई करने वाला पौधा है, और दीवारों, खंभों या ऊतकों पर चढ़ने के लिए एक गाइड का उपयोग करता है जहां यह बढ़ सकता है। उनके पास एक यौवन प्रकार का तना होता है और उनकी पत्तियां लैंसोलेट आकार के साथ त्रि-पिननेट होती हैं। उनके पास एक गहरा हरा रंग है जो उनकी विशेषता है।

फूलों को पत्तियों की तुलना में छोटी कक्षा की दौड़ में व्यवस्थित किया जाता है। इस पौधे में स्त्रीकेसरों का एक समूह होता है, जो हरे रंग की एक लम्बी, रैखिक फलियों का उत्पादन करता है 4 से 10 गुर्दा के आकार के बीज जिन्हें हम बीन्स, बाजोका या हरी बीन्स के रूप में जानते हैं. कुछ किस्मों की युवा फली भी खाने योग्य होती हैं और कुछ क्षेत्रों में उन्हें हरी फलियाँ कहा जाता है।

मध्य और दक्षिण अमेरिका की प्राचीन पूर्व-हिस्पैनिक सभ्यताएं, पेरू के हाइलैंड्स पर विशेष ध्यान देने के साथ, इस पौधे को अच्छी तरह से जानती थीं, इसका उपयोग न केवल बीज के रूप में किया जाता था, बल्कि सौदेबाजी चिप के रूप में भी किया जाता था। जब स्पेनिश अमेरिकी क्षेत्र में आए, बास ने अटलांटिक को पार किया और इसकी खेती पूरे यूरोप और एशिया में फैल गई।

कम खपत

इन पौधों के बीजों को ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है। दरअसल, जब ताजा खाया जाता है तो इसे हरी बीन्स कहते हैं। इस खपत के लिए, इसे ढकने वाले बीज और फलियां दोनों का उपयोग किया जाता है। सेम से बीज अलग किए बिना खाना पकाने के बाद बास खाया जा सकता है।

इसके अलावा, सूखे बास की खपत उन्हें पकने की अनुमति देने का परिणाम है. एक बार पकने के बाद, प्रसिद्ध गुर्दे के आकार के बीज एकत्र और निकाले जाते हैं। इन बीजों को फिर हवा में सुखाया जाता है और इस राज्य में बेचा जाता है। संक्षेप में, मान लें कि बाजोका वे फलियाँ हैं जो केवल उपभोग के लिए तैयार की जाती हैं, और उनके बीज फलियों के अंदर होते हैं।

संस्कृति

अच्छा विकास और अच्छी परिस्थितियों में बढ़ने में सक्षम होने के लिए बास को कुछ पर्यावरणीय परिस्थितियों और अनूठी देखभाल की आवश्यकता होती है। हम विश्लेषण करने जा रहे हैं कि किन मुख्य पहलुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे पहले तापमान है। ये फलियां कुछ नम और हल्की जलवायु पसंद करती हैं जिसमें तापमान में अचानक बदलाव नहीं होता है। नम और हल्की जलवायु वे हैं जो अच्छे परिणाम देती हैं, हालांकि गर्म जलवायु वे हैं जो सर्वोत्तम परिणाम देती हैं। 12 डिग्री से कम तापमान का मतलब है कि बास अच्छी तरह से विकसित नहीं हो सकता है। तापमान की सीमा 30 डिग्री से अधिक होने पर फलों में गर्भपात हो सकता है.

यह सब मध्यम गर्म जलवायु को बास के लिए सबसे इष्टतम बनाता है। विचार करने का दूसरा पहलू मंजिल है। हरी फलियाँ कई प्रकार की मिट्टी को स्वीकार करती हैं, जब तक कि वे हल्की मिट्टी होती हैं और उनमें जल निकासी अच्छी होती है। हमें याद है कि जल निकासी मिट्टी की वर्षा जल या सिंचाई को बिना संचित किए छानने की क्षमता है। यदि बारिश के दौरान पानी बहुत अधिक जमा हो जाता है, तो सिंचाई उथले की जड़ों को सड़ सकती है।. विचार करने के लिए मिट्टी का एक अन्य पहलू कार्बनिक पदार्थों की मात्रा है। उन्हें इसमें समृद्ध होना चाहिए।

मिट्टी के पीएच के संबंध में, यह बेहतर है कि इष्टतम मान 6-7.5 के बीच हों। ध्यान में रखने वाली एक बात यह है कि ठंड के मौसम के बाद मिट्टी को फिर से बुवाई शुरू करने के लिए इष्टतम तापमान के ठीक होने की प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, यह अच्छी स्थिति में विकसित नहीं हो पाएगा।

बुवाई सीधे बीज से करनी चाहिए। प्रत्येक अवसर पर 2-3 बीज रखे जाने चाहिए, जो लगभग 3 सेंटीमीटर मिट्टी से ढके होंगे। रोपण शुरू करने के लिए वसंत सही मौसम है क्योंकि मिट्टी का तापमान थोड़ा बढ़ गया है। जिन क्षेत्रों में ठंड का मौसम नहीं होता है, वहां भी शरद ऋतु में खेती शुरू की जा सकती है। एक बार बोने के बाद, सामान्य रूप से 10 दिनों के बाद अंकुरण शुरू हो जाता है। विकास कुछ धीमा है और आपको इसकी कटाई के लिए लगभग 90 दिन इंतजार करना होगा। जब फली या फलियों की लंबाई लगभग 15 सेंटीमीटर हो, तो कटाई कब शुरू करें.

आपको नियमित रूप से पानी देना है, हमेशा पर्याप्त मिट्टी की नमी बनाए रखना है और किसी भी प्रकार के जलभराव से बचना है। यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी को बनाए रखा जाता है a आर्द्रता की कुछ डिग्री ताकि पौधे में हमेशा पानी रहे। हालांकि, हमें तालाब को नमी के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए।

लाभ और गुण

ये पौधे कैलोरी में कम हैं, फाइबर, पोटेशियम और बीटा कैरोटीन से भरपूर हैं. वे आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले रेस्तरां के कुछ व्यंजनों में पेश किए जाते हैं। उनमें से कुछ को सेम के रूप में उद्धृत किया जा सकता है। विटामिन और फाइबर की उच्च सामग्री को देखते हुए, वे कोलेस्ट्रॉल को कम करने और मोटापा और कब्ज को रोकने के लिए उत्कृष्ट हैं। बास को पकाकर खाया जाना चाहिए, फली और बीज दोनों, क्योंकि वे अभी भी अपरिपक्व फलियां हैं।

विश्व का प्रमुख बास उत्पादक देश भारत है. वे दुनिया के बाकी हिस्सों में बड़ी मात्रा में सेम निर्यात करते हैं। मांग काफी ज्यादा है।

मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप बास, उनकी विशेषताओं और उनकी खेती के बारे में अधिक जान सकते हैं।