बीन्स हमारे आहार का एक मूलभूत हिस्सा हैं और गैस्ट्रोनॉमिक रूप से अत्यधिक सराहना की जाती हैं। वे न केवल बहुत समृद्ध हैं, बल्कि वे हमारे शरीर को कई लाभ भी प्रदान करते हैं। हालांकि, रसोई में उनका उपयोग और उनके पास मौजूद गुण मुख्य रूप से विविधता पर निर्भर करते हैं। जैसा कि आप निश्चित रूप से पहले से ही कल्पना कर सकते हैं, फलियां कई प्रकार की होती हैं जो रंग, आकार और आकार में भिन्न होती हैं।
इस लेख में हम सबसे लोकप्रिय प्रकार के बीन्स के बारे में बात करेंगे और चर्चा करेंगे कि कौन से सबसे अच्छे हैं। तो अगर आप जानना चाहते हैं तो पढ़ना जारी रखने में संकोच न करें विभिन्न फलियाँ जो मौजूद हैं और उनकी विशेषताएं।
बीन्स कितने प्रकार के होते हैं?
यह कोई रहस्य नहीं है कि बीन परिवार बहुत व्यापक है। दुनिया भर में उनके रिश्तेदार हैं। ऐसा अनुमान है कि 300 से अधिक प्रकार की फलियाँ होती हैं जिसे सफेद, काले, लाल, पिंट और दालचीनी में बांटा जा सकता है। स्पेन में, फलियाँ बहुत लोकप्रिय हैं और लगभग पूरे प्रायद्वीप में उगाई जाती हैं। हालांकि, तीन क्षेत्र हैं जो मूल के संप्रदाय के लिए खड़े हैं:
- अस्तुरियन बीन: इसमें ग्रांजा ऑस्टुरियाना किस्म है।
- बनेजा: मूल रूप से सिंह से।
- एल बार्को के बीन्स: वे एविला से आते हैं और विभिन्न बैंगनी और सफेद किस्में हैं।
हालांकि यह सच है कि उनके पास मूल संप्रदाय नहीं है, बास्क देश से गर्निका और टोलोस बीन्स में गुणवत्ता लेबल है। चूंकि कई प्रकार के सेम हैं, हम उन सभी पर चर्चा नहीं करने जा रहे हैं। फिर भी, हम सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में थोड़ी बात करेंगे।
यहूदी
आइए यहूदी नामक विविधता से शुरू करें। यह फलियाँ चौड़ी, पौधे और बड़े दाने वाली होती हैं। यह आमतौर पर एक सफेद सेम के रूप में आता है, लेकिन यह धब्बेदार और यहां तक कि काला भी हो सकता है। यह कहा जाना चाहिए कि यह किस्म खाना पकाने के बाद प्राप्त होने वाली कोमलता के लिए सबसे ऊपर है। दक्षिण अमेरिका में, बीन को लीमा या बाजोका बीन के रूप में जाना जाता है।
इस प्रकार की दालों से, सबसे प्रसिद्ध ला ग्रांजा के हैं, मूल रूप से सेगोविया में ला ग्रांजा डी सैन इडेल्फोन्सो नामक शहर से। एविला में बार्को नामक शहर के लोग भी बाहर खड़े हैं। हालांकि, दोनों में आमतौर पर काफी कम उत्पादन होता है। बीन के समान एक किस्म है, जिसे "गैरोफो" कहा जाता है। यह आमतौर पर वालेंसिया में उगाया जाता है और यह पेला की सबसे विशिष्ट सामग्री में से एक है।
पोशिश
सेम के सबसे आम प्रकारों में से एक लिबास है। इस सेम का दाना छोटा और सफेद होता है, जिसमें एक मलाईदार स्वर और एक काली रेखा होती है। इसका स्वाद बहुत ही विशेषता है। यह किस्म पूर्वी अफ्रीका और भारत की मूल निवासी है। इस कारण वह परिवार का हिस्सा नहीं है फेजोलस, अन्य लोगों की तरह जो अमेरिका से आते हैं, यदि उनके परिवार से नहीं हैं विग्ना. ये फलियाँ वही हैं जो प्राचीन काल में रोमन और यूनानियों ने खाई थीं, यही कारण है कि यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे अमेरिकी महाद्वीप की खोज से बहुत पहले स्पेन में मौजूद थे। उनकी बहुत सराहना की जाती है, आज भी, कैटेलोनिया के उत्तर में, विशेष रूप से अम्पुरदान में। वे उन्हें वहां "फेसोलेट" कहते हैं।
सफेद गुर्दा
साथ ही सफेद किडनी की किस्म यह आज की सबसे लोकप्रिय और सस्ती फलियों में से एक है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह सफेद रंग का और गुर्दे के आकार का होता है। इसका आकार काफी बड़ा है और यह प्रसिद्ध Fabada Asturiana बनाने के लिए मुख्य सामग्री से ज्यादा और कुछ भी कम नहीं है। मजे की बात यह है कि जहां यह सबसे ज्यादा उगाया जाता है वह एविला और लियोन में है। हालाँकि, इस प्रकार की फलियों की एक किस्म है, जिसे "अस्टुरियन फ़ार्म" या "फ़ाबा डी ऑस्टुरियस" कहा जाता है, जो ऑस्टुरियस में उगाई जाती है। यह मूल के समान ही है, लेकिन थोड़ा मोटा है। जिन जगहों पर इसे उगाया जाता है, वे हैं विलाविसीओसा, टिनियो, लुआर्का और कांगस डी नारसिया।
वर्दीना
Verdina वहाँ से बाहर सबसे आम प्रकार की फलियों में से एक है। इसका दाना लम्बा, चपटा और छोटा और हल्का हरा होता है। जहां यह किस्म सबसे ज्यादा उगाई जाती है, वह ऑस्टुरियस के तट पर है, खासकर ललेन क्षेत्र में। मछली और शंख के साथ वर्डीना का सेवन करना बहुत आम है। इस किस्म की बनावट बहुत चिकनी होती है और इसकी त्वचा इतनी पतली होती है कि यह शायद ही ध्यान देने योग्य हो। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस सेम की कीमत प्रसिद्ध "फाबा अस्टुरियाना" की तुलना में अधिक हो सकती है।
अन्य प्रकार के बीन्स
आज हम कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार की फलियों के बारे में चर्चा कर चुके हैं, लेकिन कई और किस्में हैं। अन्य सबसे आम निम्नलिखित हैं:
- गोल सफेद
- गोल बैंगनी
- लंबा ठिकाना
- चावल
- वर्जिन का
- दालचीनी
- सीप
- ग्वेर्निका और टोलोसा से बीन्स
- सांता पाऊ बीन्स
- गेंक्सेट बीन्स
- फलियाँ
किस तरह का बीन बेहतर है?
असंभव नहीं तो सभी में से सर्वश्रेष्ठ फलियों का चयन करना अत्यंत कठिन है। यह है क्योंकि, विविधता के आधार पर, इसके कुछ लाभ या अन्य हो सकते हैं। तो इस प्रश्न का उत्तर लक्ष्य पर निर्भर करता है। आइए देखें कि कुछ सबसे सामान्य प्रकार की फलियों के कुछ लाभ क्या हैं:
- सफेद बीन्स, ब्लैकआई और किडनी बीन: वे बहुत पाचक होते हैं और उनमें कम कैलोरी होती है। इनमें उच्च स्तर का लोहा, मैग्नीशियम, फाइबर और पोटेशियम होता है। इसलिए वे उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो संचार संबंधी समस्याओं से पीड़ित हैं। वे आमवाती रोगों को रोकने में भी मदद करते हैं। इस प्रकार की फलियों द्वारा प्रदान किए गए अन्य लाभ त्वचा की उम्र बढ़ने और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
- बैंगनी और पिंटो बीन्स: वे उन लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित बीन्स हैं जिनके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है और / या जो एनीमिया से पीड़ित हैं। इसके अलावा, वे त्वचा की टोन और गुणवत्ता में सुधार करते हैं।
- हरा: यह सेम तरल पदार्थ को खत्म करने और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें विटामिन ए और सी का काफी स्तर होता है।
विभिन्न प्रकार की फलियों के कई लाभों के बावजूद, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वे विषाक्त हो सकती हैं और यहां तक कि गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण भी बन सकती हैं। इससे बचने के लिए, इनका सेवन करने से पहले इन्हें अच्छी तरह से पकाना जरूरी है।
यह कहा जाना चाहिए कि स्वस्थ और संतुलित आहार बनाए रखने के लिए आवश्यक होने के अलावा, ये सभी प्रकार की फलियाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आपको कौन सा विकल्प सबसे अधिक पसंद है?