विद्रोह करते हैं

आज हम अन्य प्रकार के मशरूम के बारे में बात करने के लिए आते हैं जो विभिन्न चीजों के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह विद्रोहियों के बारे में है। इसका वैज्ञानिक नाम है लैक्टेरियस डेलिसिओसस और यह विद्रोह, nisscalo या rovellones के रूप में जाना जाता है। यह स्पेन में काफी आम कवक है और देवदार के पेड़ों और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।

क्या आप विशेषताओं को जानना चाहते हैं, जब वे एकत्र किए जाते हैं और विद्रोहियों के लिए क्या उपयोग किया जाता है?

प्रमुख विशेषताएं

इन मशरूम में एक टोपी होती है जो पहुंच सकती है 5 और 15 सेंटीमीटर के बीच मापने के लिए। वे आमतौर पर नारंगी रंग के होते हैं और एक अधिक तीव्र और पूरी तरह से परिभाषित नारंगी रंग के साथ गाढ़ा वृत्त होते हैं। युवा होने पर किनारे को घुमाया जाता है, और जैसे-जैसे यह बढ़ता है और परिपक्व होता है, यह अपने बुढ़ापे में समतल हो जाता है।

इसमें कई नारंगी ब्लेड हैं जो संभाले हुए क्षेत्रों में अधिक वर्डी हग लेते हैं। इसका पैर ठोस होता है और समय के साथ अधिक टेढ़ा हो जाता है। इसकी लंबाई टोपी के व्यास के बराबर है।

मशरूम के बाकी हिस्सों की तुलना में इसका मांस सख्त और कॉम्पैक्ट होता है। यह लगातार गाजर के रंग के लेटेक्स को निकालता है, हालांकि यह हवा के संपर्क में अपरिवर्तित रहता है, समय के साथ हरे रंग के धब्बे बन जाता है।

इस प्रकार का मशरूम अपनी गंध से बहुत पहचानने योग्य नहीं है। इसका प्राकृतिक आवास अंदर रहता है शंकुधारी क्षेत्र और आमतौर पर शरद ऋतु के मौसम में बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं।

यह एक काफी खाद्य प्रजाति है और आमतौर पर स्पेन के कई क्षेत्रों में इसका सेवन किया जाता है। जब मशरूम युवा होता है, तो उनके साथ कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जिनमें से कुछ आलू ला रियोजाना से शुरू होते हैं। यह कैटेलोनिया में एक बहुत ही सराहनीय मशरूम है।

पौष्टिक गुण

विद्रोहियों में पानी की एक बड़ी मात्रा होती है, क्योंकि वे नमी की उच्च एकाग्रता के साथ बढ़ते हैं और इसे जीवित रहने की आवश्यकता होती है। पूरे मशरूम में 82% से 92% के बीच पानी है। इस कारण से, यह भोजन में कम कार्बोहाइड्रेट और वसा सामग्री के साथ व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही कैलोरी में कम होते हैं। 100 ग्राम विद्रोह केवल 23 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं।

यह उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो तरल पदार्थ को बरकरार रखते हैं, क्योंकि यह पोटेशियम में उच्च है। इसकी फॉस्फोरस सामग्री हमें दांतों और हड्डियों को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करती है और तनाव कम करने में योगदान देती है।

खनिजों के लिए, वे तांबे में समृद्ध हैं। कॉपर रोग को रोकने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करता है। यह संवहनी और तंत्रिका तंत्र को भी अच्छी स्थिति में रखता है।

हालांकि, खनिज जिसकी एकाग्रता यह विद्रोह में अधिक है सेलेनियम है। सेलेनियम एक खनिज है जो अपनी उच्च एंटीऑक्सीडेंट शक्तियों के लिए जाना जाता है जो सेल अध: पतन को रोकता है और भारी धातुओं के शरीर को नष्ट करने में मदद करता है। भारी धातु उन लोगों में जमा होती है जो अक्सर धूम्रपान करते हैं या जो उच्च वायु प्रदूषण वाले स्थानों पर रहते हैं।

विटामिन के माध्यम से गुजरना, विद्रोह बी विटामिन, विशेष रूप से बी 2 और बी 3 में समृद्ध हैं। ये विटामिन अच्छे बाल, हड्डी और नाखून के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, साथ ही साथ सुरक्षा को मजबूत करते हैं और तंत्रिकाओं की दृष्टि में मदद करते हैं।

विद्रोहियों का संग्रह

अन्य मशरूम और भ्रम से भेद

विशेषज्ञों के अनुसार, जब अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत के बीच कुछ बारिश होने लगती है, तो यह तब होता है जब विद्रोही अंकुरित होने लगते हैं और उन्हें इकट्ठा करने के लिए यह एक अच्छा समय होता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, विद्रोही के जीवन का सबसे अच्छा चरण तब होता है जब वह युवा होता है। इस तरह यह अपने सभी गुणों को बनाए रखता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कैसे दूसरे मशरूम से चैंटल को पहचानना और अलग करना है। हमें याद है कि कई मशरूम खाने योग्य नहीं हो सकते हैं और अगर निगला जाता है, तो गंभीर पेट या अन्य समस्याएं हो सकती हैं। अन्य मशरूमों का भेदभाव उन्हें इकट्ठा करने से ठीक पहले किया जाना चाहिए, क्योंकि विद्रोहियों के एक ही समूह में हम अन्य प्रजातियों के मशरूम पा सकते हैं। जब आपके पास विद्रोहियों को इकट्ठा करने का अनुभव होता है, तो आप उन्हें पहले ही नग्न आंखों से पहचान सकते हैं।

एक विद्रोह और एक झूठे बदलाव के बीच स्पष्ट अंतरों में से एक रंग और बनावट है। झूठा परिवर्तनलैक्टेरियस टरमिनोसस) में एक हल्का रंग (हल्का नारंगी) और कुछ हद तक बालों की बनावट है। यदि केवल बाहर उन्हें अंतर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप काट सकते हैं और तरल के रंग को देख सकते हैं जो इसे बंद कर देता है। यदि लेटेक्स जो ex नारंगी है, यह निस्संदेह एक विद्रोह है। यदि, दूसरी ओर, यह सफेद या अधिक पीले रंग का है, तो यह मशरूम की एक और प्रजाति है।

एक और कवक जो अक्सर विद्रोह के साथ भ्रमित होता है है लैक्टारियस सांगुइफ्लुअस। यह एक खाद्य मशरूम भी है और इससे अलग है लैक्टेरियस डेलिसिओसस इसके कुछ अधिक vinous रंग में। दो प्रजातियां लगभग एक ही आकार और आकार की हैं, केवल यह कि द स्वादिष्ट सबसे नारंगी किनारों और है संगुइफ्लुस वे शराब के रंग के अधिक होते हैं।

फसल कटाई का समय

निश्चित रूप से आप सोच रहे हैं कि उन्हें इकट्ठा करने के लिए कौन सा समय सबसे अच्छा है। खैर, आम तौर पर ये संग्रह शरद ऋतु से जुड़े होते हैं, हालांकि यह वर्षा पर बहुत कुछ निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, सितंबर की पहली बारिश के बाद (जब तक वे प्रचुर मात्रा में बारिश होते हैं), विद्रोहियों के बढ़ने के लिए आपको 20 से 40 दिनों तक इंतजार करना होगा। मैं कहता हूं कि यह स्थिति बारिश पर बहुत निर्भर करती है, क्योंकि अगर यह बहुतायत से बारिश नहीं करती है या पर्यावरण की स्थिति एक अच्छे आर्द्रता वातावरण का पक्ष नहीं लेती है, तो विद्रोहियों के लिए संग्रह का मौसम जनवरी तक बढ़ सकता है।

चेंटरले के संग्रह के लिए अन्य आदर्श स्थितियां यह हैं कि तापमान बहुत कम नहीं हैं (विद्रोहियों ने ठंढ का अच्छी तरह से समर्थन नहीं किया है), और न ही हवाओं को बहुत मजबूत होना चाहिए क्योंकि वे अपने अस्तित्व के लिए आवश्यक आर्द्रता को कम कर देंगे। वे गर्मी की लहरों को सहन करने में भी अच्छे नहीं हैं।

विद्रोह के लिए उपयोग और व्यंजनों

डंठल में एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध जोड़ने के अलावा, बहुत सारे व्यंजनों को बनाने के लिए विद्रोहियों का उपयोग किया जाता है। उन्हें लहसुन के साथ तला जा सकता है, कुचल लहसुन, अजमोद और नींबू के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ ग्रील्ड, टमाटर सॉस, आदि में ग्रील्ड किया जा सकता है।

विद्रोही के साथ पसंदीदा व्यंजनों में से एक ग्रील्ड है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी एक किलो चेंटरलेस, एक बड़ा चम्मच तेल और दूसरा सिरका, दो नींबू का रस और आठ लौंग।

चेंटरलेल्स को साफ किया जाता है और ग्रिल पर रखा जाता है। जब वे भूरे रंग के होने लगते हैं, तो उन्हें पलट दिया जाता है और सीज़ किया जाता है। एक अन्य पैन में, लहसुन और अजमोद के साथ तेल भूनें। जब चटनर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो दो नींबूओं का रस मिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक वे भुने न हों। अंत में, लहसुन और अजमोद के साथ तेल जोड़ें।

मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी के साथ आप अपने विद्रोहियों को इकट्ठा कर सकते हैं और वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। लाभ उठाइये!