सफेद ट्रफल

थोड़ी फुसफुसाहट और देरी होती है जो हमारे पास समय-समय पर होती है और फिर सफेद ट्रफल होती है। यह नाजुकता है, शायद दुनिया में सबसे महंगी में से एक। इसका वैज्ञानिक नाम है कंद मगनमतम पीक और इसे टार्टूफो बियान्को के नाम से भी जाना जाता है। यह सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है जो एक व्यक्ति ले सकता है।

इस लेख में हम सफेद ट्रफल की विशेषताओं, इसके गुणों और खेती के बारे में बात करने जा रहे हैं। क्या आप इस विनम्रता के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?

प्रमुख विशेषताएं

कटाई केवल शरद ऋतु के महीनों के दौरान होती है। विशेष रूप से अक्टूबर से दिसंबर के महीनों में और तथ्य यह है कि इसका उत्पादन और संग्रह इतना कम है कि इसने इसे बहुत महंगा बना दिया है।

आमतौर पर, इटालियन पीडमोंट क्षेत्र में होने वाला जंगली रास्ता, इसलिए टार्टुफो बियान्को का इसका सामान्य नाम है। यह इटली के उत्तर-पश्चिम में अल्बा क्षेत्र में भी बढ़ता है। ट्रफल का नाम इसके खोजकर्ता विटोरियो पिको के कारण है जिन्होंने XNUMX वीं शताब्दी के अंत में इसकी पहचान की थी।

और, वास्तव में, वे इतने महंगे हो गए हैं कि ऐसे लोग हैं जो हैं वे एक किलो सफेद ट्रफल के लिए 6.000 यूरो का भुगतान करने के लिए आए हैं। प्रति वर्ष सफ़ेद टार्टूफ़ो के बहुत कम नमूने एकत्र किए जाते हैं। मुख्य उपयोग उन लक्जरी रेस्तरां को दिया जाता है, जो उन्हें अपने व्यंजनों का स्वाद लेने में सक्षम बनाते हैं। जिन व्यंजनों में सफ़ेद ट्रफल दिखाई देता है उनकी लागत भी अत्यधिक होती है। यह एक लक्जरी है जिसे कुछ ही लोग प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि, यह पूरी तरह से जंगली प्रकार की मशरूम से अधिक कुछ नहीं है जो इसकी सफेदी वाली त्वचा की विशेषता है। इसलिए सफेद ट्रफल का नाम। क्या यह अधिक महंगा बनाता है यह इकट्ठा करने की कठिनाई है। इसकी फसल का मौसम बहुत कम है और कृत्रिम रूप से इसे लगाने का कोई तरीका नहीं है। यही कारण है कि यह इतना खर्च करता है। इस दुनिया में, जो आप बड़ी मात्रा में बना सकते हैं वह सस्ता है। जो सीमित है वह अधिक महंगा है।

पागलपन की कीमतें

जिसने भी बोया है ट्रफल पौधे आप जान सकते हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। कुछ ऐसा जो आप स्वयं नहीं कर सकते हैं और यह केवल इस बात पर निर्भर करता है कि प्रकृति में क्या है और इसकी कीमतें पागल हैं। आज तक, इस विनम्रता के लिए भुगतान की गई कीमत का रिकॉर्ड पश्चिमोत्तर इटली में था और इसकी मात्रा लगभग 100.000 यूरो थी। एक्सोरबिटेंट कीमत का भुगतान एक जापानी व्यक्ति ने किया था जिसमें दो सफेद ट्रफल्स थे जिनका वजन लगभग एक किलो था।

कल्पना कीजिए कि लोग दो ट्रफ़ल्स के लिए भुगतान करने में सक्षम हैं और फिर दुनिया भर में भूखे लोग हैं। लेकिन हे, हम एक बहस में नहीं जा रहे हैं। अगर हम सफ़ेद टार्टफू का स्वाद ठीक से लेना चाहते हैं, तो हमें इसे पकाने से बचना चाहिए। जब इसे पकाया जाता है तो यह अपने पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा और उत्तम स्वाद खो देता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे विभिन्न व्यंजनों में स्वादिष्ट बनाने के रूप में सेवन किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सबसे प्रसिद्ध इतालवी रिसोट्टो सफेद ट्रफ़ल के साथ सुगंधित है और इसे एक अनूठा स्वाद देता है। यदि अपने आप में विनम्रता उस पैसे के लायक है, तो आप जानना नहीं चाहेंगे कि रिसोट्टो की लागत कितनी हो सकती है।

यह इतना महंगा कुछ है इसे रसोई के सफेद हीरे के रूप में जाना जाता है। जब इस कंद का मौसम आता है, तो गैस्ट्रोनोमिक स्वाद वाले मेले आयोजित किए जाते हैं। यह उच्च परिशुद्धता तराजू के साथ तौला जाता है, जैसे कि वे गहने थे। हर चना मायने रखता है और कीमत में भारी वृद्धि करता है। 6.000 यूरो प्रति किलो पर, ट्रफ़ल का प्रत्येक ग्राम 60 यूरो का होगा। यह पूरी तरह से समाप्त हो गया है।

सफेद ट्रफल के गुण

यह कंद आमतौर पर मिट्टी की सतह के नीचे 15 और 40 सेंटीमीटर के बीच बढ़ता है। जब उठाया जाता है, तो यह एक शाहबलूत के समान दिखता है। सबसे कठिन त्वचा के नीचे ट्रफल है। उत्खनन का उपयोग किए बिना या वहां सब कुछ नष्ट करने के बिना उन्हें भूमिगत खोजने में सक्षम होना कुत्तों का उपयोग किया जाता है, हालांकि सबसे अच्छा ट्रफल शिकारी जंगली सूअर हैं।

जंगली सूअर तीव्र और स्पष्ट गंध पर ध्यान केंद्रित करते हैं, उन्हें शिकार पर बाहर जाना पड़ता है। एक बार जब आप उन्हें ढूंढ लेते हैं, तो आप उनकी बारीक, मखमली-बनावट वाली त्वचा, लाल-भूरे रंग की और अंदर की तरफ थोड़ी पीली दिख सकती हैं।

यह न केवल भोजन के लिए दिए जाने वाले स्वाद के लिए मूल्यवान है, बल्कि इसलिए कि यह बहुत स्वस्थ और पौष्टिक है। यह एक बड़ी मात्रा में फाइबर, विटामिन बी 12, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, कार्बोहाइड्रेट कुछ हद तक और पानी प्रदान करता है। लेकिन बात यहीं खत्म नहीं होती है। कम मात्रा में, इस कंद में मैग्नीशियम, सेलेनियम, विटामिन सी, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, कैल्शियम, जस्ता, विटामिन बी 6 और विटामिन ई भी होते हैं।

यही है, सिर्फ एक भोजन में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, जो इसे इतना मूल्यवान बनाता है।

स्पेन और ट्रफल परंपरा

यह न केवल इटली में है कि यह ट्रफल परंपरा लंबे समय से है। स्पेन में, इस परंपरा का पालन किया जाता है और दुनिया भर में 50% उत्पादन होता है। हम काले ट्रफ़ल्स के उत्पादन में पूर्ण नेता हैं जो बहुत ही उत्तम लेकिन बहुत अधिक सस्ती हैं।

इसका उपयोग सरल व्यंजनों जैसे रिसोट्टो या साधारण तले हुए अंडे को अधिक परिष्कृत स्पर्श देने के लिए किया जाता है। यदि आप तले हुए अंडे को नमक, तेल के साथ तैयार करते हैं और इसे ट्रफल के साथ स्वाद देते हैं, तो डिश की गुणवत्ता पेटू श्रेणी में प्रवेश करने के बिंदु तक बढ़ जाती है।

सफेद ट्रफल पेलेट भी है, हालांकि इसकी कीमत अभी भी बहुत महंगी है। इसका विस्तार महंगा और समय लेने वाला है, जो इसे एक सस्ता उत्पाद बनाता है। महज 15 ग्राम ट्रफल पेेट की कीमत 24 यूरो से अधिक है। 15 ग्राम के साथ आपको पूरी तरह से थोड़ी सी रोटी फैलाने की जरूरत नहीं है। हालांकि, इसकी सुगंध इतनी शक्तिशाली है कि इसकी थोड़ी सी मात्रा ही पौधे को नाजुकता में बदलने में सक्षम है।

मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप सफ़ेद ट्रफल के बारे में और जान सकते हैं कि इस विनम्रता की कितनी माँग है।