सफेद तोरी

El सफेद तोरी तोरी की एक किस्म है, जो हरे से ऑफ-व्हाइट रंग, एक नरम चमक वाली छाया और एक सामान्य गुंबद के आकार की विशेषता है। सामान्य तौर पर, सफेद तोरी का मौसम आमतौर पर मार्च और मई के बीच होता है, और इसे सही समय पर काटने से इसे एक विशेष स्वाद मिलेगा। कई लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या यह हरी तोरी से बेहतर है और इसे कैसे उगाया जाना चाहिए।

इसलिए, इस लेख में हम आपको सफेद तोरी, इसकी उत्पत्ति, विशेषताओं और खेती के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताने जा रहे हैं।

प्रमुख विशेषताएं

यह स्पष्ट नहीं है कि तोरी दक्षिण एशिया या मध्य अमेरिका की मूल निवासी है। कुछ लेखों में यह पाया गया कि इसका सेवन मिस्रियों, यूनानियों और रोमनों द्वारा किया जाता था; लेकिन यह अरब ही थे जिन्होंने इसे भूमध्यसागरीय देशों से परिचित कराया। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद यूरोप में पेश किया गया।

सफेद तोरी में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह पूरी तरह से वसा रहित है, जिससे यह सभी प्रकार के आहारों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। यह हल्का और पचने में भी आसान होता है, इसलिए सभी प्रकार के लोगों और विभिन्न आहारों के लिए इसके सेवन की सलाह दी जाती है।

तोरी Cucurbitaceae परिवार से संबंधित एक सब्जी है और इसका वानस्पतिक नाम Cucurbitaceae है। पौधा रेंगने वाला, शाकाहारी और वार्षिक होता है। इसका स्वरूप तीखे पत्तों जैसा होता है। इसकी बुवाई सरल है और वर्ष के अलग-अलग समय में विकसित होने में सक्षम होने के कारण जल्दी बढ़ती है। इसमें दो किस्में शामिल हैं: संघनित या आयताकार, जो तोरी से संबंधित है, और ओविफेरा, जो मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।

तोरी एक प्रकार का स्क्वैश है जिसे पकने से पहले निविदा में खाया जाता है। यह बहुत लोकप्रिय है और भूमध्यसागरीय भोजन का एक मुख्य हिस्सा बन गया है, जिसे आमलेट, फिलिंग, स्टॉज, क्रीम में खाया जाता है, या बस एक पैन में तला जाता है। इसे दैनिक आहार में शामिल करना बहुत आसान है, क्योंकि यह दर्जनों स्वस्थ, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों को अपनाता है। यह मांस, मुर्गी पालन और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। पके हुए सलाद के लिए, यह उत्तम और स्वादिष्ट है।

सफेद तोरी के फायदे

आइए देखें कि सफेद तोरी के आहार में शामिल करके हम कौन से मुख्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं:

सफेद तोरी एक आदर्श सब्जी है और इसमें विटामिन सी, बी1, बी2 और बी6 होता है। यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, सोडियम, लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिजों में भी समृद्ध है। इसके अलावा, इसमें कुछ कैलोरी होती है।

• कम कैलोरी का सेवन, जो वजन घटाने वाले आहार का पालन करने वालों के लिए इसे आदर्श बनाता है।
• यह एक ऐसी सब्जी है जो दिल और जोड़ों के स्वास्थ्य के बारे में बात करने में आपकी मदद कर सकती है।
• इसमें अनगिनत विटामिन होते हैं जो उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करने में मदद करते हैं।
• शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में ज्वरनाशक गुण बहुत सहायक होते हैं।
• मूत्रवर्धक गुण, शरीर के तरल पदार्थों की उत्तेजना पर सीधे कार्य करते हैं।

विस्तृत विवरण

तोरी के पौधे के तनों में पंचकोणीय, कांटेदार बालियां होती हैं, जो सीमित वृद्धि के साथ एक केंद्रीय धुरी दिखाती हैं, और इसमें पत्तियां डाली जाती हैं। इसमें पांच तरफा रिबिंग है और यह खुरदरा लगता है। पंचकोणीय पेडुनकल फल को जोड़ता है और तने का विकसित भाग होता है।

फल ककड़ी के समान एक मांसल, बेलनाकार और लम्बी बेरी है। इसका आकार उप-प्रजातियों के अनुसार बदलता रहता है। पकने पर, इसे सफेद पाउडर में "लिपटे" किया जाता है। ज्यादातर हरा, लेकिन पीला और सफेद भी होता है, इसे नरम होने पर खाया जाता है। यह लंबाई में 50 सेमी और व्यास में 12 सेमी तक पहुंच सकता है। प्रत्येक पौधा 8 से 15 किलोग्राम फल दे सकता है।

तोरी के फूल वे खाने योग्य, बड़े, नारंगी और तुरही के आकार के होते हैं. पंखुड़ियां अलग-अलग लोब दिखाती हैं, आकार में तेज और एक सुंदर पीला रंग। पत्तियाँ भी बड़ी, जालीदार, गोल होती हैं, जिसके किनारों पर सेरेशन और लोब होते हैं। वे नसों पर सफेद धब्बों के साथ हरे होते हैं। डंठल लंबा और खोखला होता है, जो बालों से ढका होता है।

तोरी की एक प्राथमिक जड़ होती है जिससे द्वितीयक जड़ें निकलती हैं। इसकी प्रगति फसल के प्रकार पर निर्भर करती है। रेतीली मिट्टी पर, 25 से 30 सेमी गहराई के बीच होता है। सूखी और असुरक्षित सतहों पर, 50 से 80 सेमी की गहराई तक आगे बढ़ें।

सफेद तोरी की खेती और लाभ

सफेद तोरी बीज से उगाना आसान है और इसे सबसे अधिक उत्पादक सब्जियों में से एक माना जाता है। एक पौधा पूरी गर्मी में फल दे सकता है। इसे 18ºC और 25ºC के बीच तापमान के साथ बहुत अधिक धूप और गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है। यह 8ºC से नीचे के तापमान का सामना नहीं कर सकता।

तोरी को सीधे जमीन में या रेत की परत में 2 से 3 बीजों के अनुपात में बोएं। ये बीज एक साथ फैलेंगे ताकि जब वे अंकुरित हों, तो उनके मिट्टी के टूटने की संभावना अधिक हो। उन्हें उचित रूप से 3 या 4 सेमी मोटी मिट्टी या रेत से ढंकना चाहिए। बीज 5-8 दिनों में और रेतीली मिट्टी 2-3 दिनों में अंकुरित हो जाती है।

किसी भी सब्जी की तरह, सफेद तोरी में वसा कम होती है, इसलिए इसे कई तरह के आहारों में शामिल करने की सलाह दी जाती है, खासकर वजन घटाने वाले आहारों में। क्योंकि यह हल्का और पचने में आसान होता है, इसका सेवन किसी भी समूह के लोग कर सकते हैं, चाहे वे बच्चे हों, युवा हों या बुजुर्ग।

पानी के बड़े अनुपात के कारण, इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है। इसकी सबसे उत्कृष्ट विशेषताओं में से एक इसकी मजबूत पाचन क्षमता है। यह शरीर के विषहरण को बढ़ावा देने और आंतों की रक्षा करने के लिए अनुशंसित है।

तोरी शरीर को फाइबर प्रदान करती है, इस प्रकार कब्ज से बचाती है। इसकी कम कार्बोहाइड्रेट और सोडियम सामग्री और प्रोटीन अनुपात के लिए इसके कम लिपिड के कारण, यह मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बहुत उपयुक्त है। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है, जो रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं।

सफेद और हरी तोरी में अंतर

वास्तव में सफेद और हरे रंग की तोरी में केवल एक ही अंतर देखा जा सकता है, वह है मोटाई। सफेद तोरी हरे रंग से थोड़ी मोटी होती है। इससे ज्यादा और क्या, उनके पास कम और महीन बीज होते हैं, इसलिए इसे खरीदना आमतौर पर अधिक महंगा होता है। ध्यान रखें कि उपस्थिति और रंग के अलावा, तोरी प्रजातियों के बीच कोई ध्यान देने योग्य अंतर नहीं हैं। स्वाद के मामले में, यह शायद ही एक रंग से दूसरे रंग में भिन्न होता है।

मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप सफेद तोरी और उसकी विशेषताओं के बारे में और जान सकते हैं।