सभी प्रकार की दाल मौजूद है

दाल एक पोषक तत्व घने और बहुत ही स्वस्थ भोजन है। इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है जिसे कार्बोहाइड्रेट के रूप में अनुवादित किया जाता है। इनमें प्लांट प्रोटीन भी होता है। यद्यपि वे बहुत अच्छे और स्वस्थ हैं, वे पूरी तरह से पूर्ण नहीं हैं, क्योंकि वे एक आवश्यक अमीनो एसिड में कम हैं: मेथियोनीन। यदि हम अन्य अनाजों जैसे चावल, जो मेथिओनिन से समृद्ध है, के साथ मसूर मिलाते हैं, तो हम उस तरह के भोजन के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं जो पशु मूल का एक व्यंजन प्रदान कर सकता है। इसके अलावा, इसमें फाइबर का बहुमूल्य योगदान है।

हालाँकि, निश्चित रूप से हम केवल एक ही किस्म की दाल खाने के आदी हैं और आप इन सभी को नहीं जानते हैं। क्या आप जानना चाहते हैं कि दाल के प्रकार क्या हैं?

सभी प्रकार की दाल मौजूद है

• कैस्टिलियन गोरा या रानी: रंग में हल्का हरा और आकार में काफी बड़ा। यह एक नियमित आकार का है और हमारे पर्यावरण में सबसे व्यापक रूप से खपत दाल है।
• एर्मिन गोरा: यह पिछले एक से अलग है, इसमें यह बड़ा है और इसकी खपत कम है।
• वर्दीना: यह आकार में छोटा होता है।
• पारदीना: यह आकार में छोटा है, लेकिन कशेरुक से थोड़ा बड़ा है। यह ज्यादातर डिब्बाबंद होता है। Pardina और verdina जल्दी से खाना बनाती हैं, इसलिए वे थोड़े समय में दाल स्ट्यू तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।
• बेलुगा: छोटे, गोल और काले, वे कैवियार के लिए अपने बाहरी समानता के लिए अपना नाम देते हैं। उनकी सुंदर प्रस्तुति ने उन्हें हाल के दिनों में फैशनेबल बना दिया है और हालांकि, उन्हें बाजार में मिलना मुश्किल है, वे अक्सर कई रसोइयों के व्यंजनों पर देखे जाते हैं।
• उड़द ती: भारत से सफेद दाल, एक उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ।
• ग्रीन डु पुय: कम स्टार्च दाल, एक अखरोट की सुगंध के साथ और औवेर्गने से। उन्हें "दाल का कैवियार" भी कहा जाता है, एक ऐसा नाम जिसे वे बेलुगा के साथ विवाद करते हैं
• क्रिमसन या कैनेडियन: एक तुर्की दाल जो 10 मिनट में पकती है और प्यूरी के लिए उत्कृष्ट है
• लाल प्रमुख: मिस्र की दाल का व्यापक रूप से पाकिस्तान में सेवन किया जाता है जहां इसे मसूर दहल के नाम से जाना जाता है।

सभी प्रकार की दाल के गुण मौजूद हैं

दाल बहुत विविध जलवायु में विकसित हो सकती है और मिट्टी के उत्थान को बढ़ावा देने में मदद करती है। इसलिए, यह उन क्षेत्रों में बुवाई के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है जहां मिट्टी बहुत उपजाऊ नहीं है। ये फलियां अपनी जड़ों में रहने वाले जीवाणुओं को नाइट्रोजन प्रदान करती हैं। यह कहा जा सकता है कि सभी प्रकार की दालें मौजूद हैं जो ग्रह के लिए अच्छी हैं।

स्वास्थ्य के लिए उनके लाभ के बीच वनस्पति प्रोटीन की उनकी उच्च सामग्री है। दाल सबसे अधिक प्रोटीन वाला फल है और पचाने में आसान है। संतुलित आहार में शामिल करने के लिए यह एक अत्यधिक वांछनीय भोजन है कि इसमें सूक्ष्म पोषक तत्वों की भीड़ है। सूक्ष्म पोषक तत्व विटामिन और खनिज होते हैं। चूंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं, दाल को उसी पकवान में जोड़ा जाना चाहिए जो पूरे अनाज के साथ दिन का एक और भोजन हो या एक पूर्ण प्रोटीन प्राप्त करने के लिए बीज।

यदि आप शाकाहारी या मवेशी बनकर अपने आहार में पशु उत्पादों की खपत को कम करना चाहते हैं या नहीं करना चाहते हैं, तो पिछले उत्पादों को बदलने के लिए दाल एक अच्छा, बहुत सुविधाजनक विकल्प है। सभी प्रकार की दाल का एक और लाभ जो मौजूद है, वह है कि वे ऊर्जा प्रदान करते हैं। यही है, जटिल कार्बोहाइड्रेट होने और आवश्यक अमीनो एसिड की अच्छी मात्रा होने के कारण, दाल धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे धीमी गति से अवशोषित हाइड्रेट्स गंजे हैं। इस तरह, उनका उपभोग समय के साथ एक स्थिर और निरंतर ऊर्जा प्राप्त करता है। जिन लोगों को मधुमेह की समस्या है, आप उन इंसुलिन स्पाइक्स से बचते हैं जो कई कारणों से हानिकारक हैं।

परिष्कृत या सरल कार्बोहाइड्रेट की खपत से उच्च इंसुलिन स्पाइक पैदा करने के प्रभावों में से एक यह है कि यह हमें शारीरिक रूप से थका देता है। सभी प्रकार की दाल जो मौजूद होती है, बड़ी मात्रा में फाइबर प्रदान करती है रक्तप्रवाह में शर्करा के नियंत्रित प्रवेश में योगदान देता है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी आहार के लिए डिज़ाइन किया गया है क्योंकि यह तृप्ति के बहुत अच्छे स्तर प्रदान करता है और बाथरूम जाने के लिए सबसे अच्छा मदद करता है।

उन लोगों के लिए जो कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं, मल के माध्यम से इन स्तरों को कम करने के लिए दाल एक अच्छा भोजन है। जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, यह बहुत ही शानदार भोजन बन गया है क्योंकि इसमें बैक्टीरिया के लिए सकारात्मक क्रियाएं हैं जो आंतों में रहते हैं। इसलिए, यदि हम अच्छा हृदय स्वास्थ्य चाहते हैं या वजन बढ़ाने या खोने की मात्रा को नियंत्रित करते हैं, तो दाल एक अच्छा सहयोगी है।

खनिज सामग्री

हम उन सभी खनिजों का उल्लेख करने जा रहे हैं जो विभिन्न प्रकार की दालें मौजूद हैं और उनमें से प्रत्येक के गुण हैं। यकीनन आपने कभी सुना होगा कि दाल में आयरन की मात्रा अधिक होती है। खैर, इस खनिज के अलावा, यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे अन्य खनिजों में समृद्ध है।

दाल से लोहे को बेहतर अवशोषित करने के लिए, यह आवश्यक है विटामिन सी के स्रोत के साथ उनका साथ दें। उदाहरण के लिए, आप तारीफ के साथ, टमाटर या मिठाई के लिए कुछ शिकार कर सकते हैं। वह मैग्नीशियम जो दाल परोसने से आपको मिलता है यह दैनिक जरूरतों के 20% के बराबर है जो जीव को चाहिए। मैग्नीशियम हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण खनिज है क्योंकि यह कई कार्बनिक कार्यों, हड्डी के ऊतकों और न्यूरोनल सिस्टम में शामिल था। उन एथलीटों के लिए जो मांसपेशियों के संचलन को शामिल करते हैं यह भी दिलचस्प है क्योंकि यह तंतुओं की वसूली में सुधार करता है। यह प्रतिरक्षा और हृदय प्रणालियों के लिए भी अच्छा है।

यद्यपि विभिन्न प्रकार की दाल में मौजूद कैल्शियम की मात्रा गाय के दूध की तुलना में कम होती है, लेकिन फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे अन्य खनिजों के साथ संतुलन में होने के कारण, उन्हें हड्डी के स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट भोजन माना जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी दालें हमारे शरीर को महान गुण प्रदान करती हैं जो संतुलित आहार में पेश करना दिलचस्प बनाता है। मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप विभिन्न प्रकार की दाल के बारे में अधिक जान सकते हैं।