सरसों यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्रों के लिए एक खाद्य पौधा है, जो क्रूस परिवार से संबंधित है।
इस फसल के आर्थिक मूल्य ने इसके व्यापक प्रसार का नेतृत्व किया और इसकी खेती हजारों वर्षों से एशिया, उत्तरी अफ्रीका और यूरोप में एक जड़ी बूटी के रूप में की जाती है। प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने एक पेस्ट और पाउडर के रूप में सरसों के बीज का आनंद लिया।
सरसों की विशेषताएं
सरसों तीन प्रकार के होते हैं; पीला, काला और प्राच्य। यूरोप में, पीली सरसों को सफेद सरसों के रूप में भी जाना जाता है। यह भूमध्यसागरीय यूरोप, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में जंगली बढ़ता है
सरसों के बीज, काले और सफेद, आकार में लगभग गोलाकार, स्वाद में तीखे और पूरे होने पर गंधहीन होते हैं। सफेद सरसों के बीज हल्के पीले रंग के और लगभग 2.5 मिमी व्यास के होते हैं।
ओरिएंटल सरसों, एक वैज्ञानिक नाम के साथ ब्रासिका कबाड़, हिमालय की तलहटी का मूल निवासी है, लेकिन वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती और व्यापार किया जाता है, यूके, कनाडा और डेनमार्क और काली सरसों, ब्रैसिका निग्रा, संयुक्त राज्य अमेरिका, चिली, अर्जेंटीना और कुछ यूरोपीय देशों में उगाई जाती है।
सरसों की देखभाल और खेती
सरसों के पौधे सामान्य रूप से बीज से उगाए जाते हैं, लेकिन रोपाई से भी उगाए जा सकते हैं।
इसे पूर्ण सूर्य और आंशिक छाया दोनों में उगाया जा सकता है। ऐसा स्थान चुनें जिसमें अच्छी तरह से सूखा, अच्छी तरह से काम किया गया हो, उपजाऊ मिट्टी जो कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध हो। आदर्श मिट्टी का पीएच 5.5 से 6.8 होना चाहिए, हालांकि वे 7.5 की थोड़ी क्षारीय पीएच को सहन कर सकते हैं।
सरसों के बीज को 2,5 इंच के अलावा, उनकी आखिरी ठंढ की तारीख से तीन सप्ताह पहले रोपें। यदि आप स्टोर-खरीदी गई सरसों की रोपाई कर रहे हैं, तो उन्हें 15 इंच के साथ भी रोपें। मिट्टी को समान रूप से नम रखा जाना चाहिए पत्तियों को तेजी से बढ़ने के लिए।
ठंडी मिट्टी में सरसों के अंकुरित होते हैं। सरसों के अंकुरण के लिए अनुकूल परिस्थितियों में शामिल हैं; नम मिट्टी और लगभग 7 डिग्री सेल्सियस की मिट्टी का तापमान। इन स्थितियों के तहत, सरसों पांच से 10 दिनों में मिट्टी से निकलेगी।
4ºC से नीचे मिट्टी होने पर सरसों को अंकुरित किया जाएगा, लेकिन अधिक धीरे-धीरे।
जीवन चक्र
अंकुरण के 30 दिनों के भीतर, सरसों एक परिपक्व चंदवा विकसित करेगा। अंकुरण के 35 से 40 दिनों के भीतर, यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा.
फूलों की अवधि लगभग सात से 15 दिनों तक रहती है, हालांकि यह कभी-कभी लंबा हो सकता है। अगले 35 से 45 दिनों में फूलों से फली विकसित होगी। जब फली हरे से भूरे या भूरे रंग में बदलने लगती है तो बीज पक जाते हैं।
सुखाने
फली के इतना भंगुर होने से पहले सरसों के बीज को काटा जाना चाहिए कि वे खुले और बिखरे हुए बीज को तोड़ दें जहां वे नहीं चाहते हैं।
सरसों के बीज के भंडारण के लिए आदर्श नमी की मात्रा 10% है। यदि सरसों के बीज में बहुत अधिक नमी है, तो यह भंडारण के दौरान खराब हो सकता है। यदि फसल काटते समय बीज पर्याप्त नहीं सूखते हैं, तो आपके पास उन्हें महीन जाली पर सुखाने का विकल्प है।
परिपक्वता
La पीली सरसों भूरे और प्राच्य सरसों की तुलना में अधिक तेज़ होती है। पीली सरसों का जीवन चक्र 80 से 85 दिनों का होता है और भूरे रंग की सरसों 90 से 95 दिनों तक होती है क्योंकि फली पूरी तरह सूखने से पहले पीली सरसों की तुलना में भूरी और प्राच्य सरसों की किस्में अधिक आसानी से टूट जाती हैं।
सरसों के रोग
हालांकि सरसों में कई समस्याएं नहीं हैं, आपको उन्हें गोभी के कीड़े, एफिड्स, व्हाइटफ्लाइज़ और टेटल से बचाने की आवश्यकता होगी। आप उन्हें कैटरपिलर के लिए "बीटी" (बेसिलस थुरिंगिनेसिस) वाले उत्पादों या बीटल के लिए पाइरेथ्रिन-आधारित स्प्रे के साथ स्प्रे कर सकते हैं।
पौधा भी सफेद रतुआ के प्रति अतिसंवेदनशील होता है। सफेद जंग वाले पत्तों को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। पत्तियों को नमी से मुक्त रखने के लिए तने के आधार पर पौधों को पानी दें।
मुझे यह शिक्षण बहुत दिलचस्प और सामयिक लगता है क्योंकि मैंने इसे पढ़ा था, सुना था लेकिन पौधे को नहीं जानता था, उन्हें यह बहुत पसंद आया।