ये एनीस बीज की विशेषताएं, देखभाल और गुण हैं

Anise परिवार से संबंधित है Apiaceae और वैज्ञानिक रूप से जाना जाता है पिंपिनेला एनिसम। यह ऐनीज प्लांट मध्य पूर्व और पूरे भूमध्य क्षेत्र से आता है, लेकिन शायद नील डेल्टा के मैदानों में उत्पन्न हुआनिचले मिस्र में।

अनीस के बीज हैं लम्बी या घुमावदार आकृतिके बारे में 3-4 मिमी लंबा, रंग में हल्का भूरा और बाहरी सतह पर ठीक धारियों के साथ। बीज एक बहुत ही मीठे और सुगंधित सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद है।         

अनीस के बीज के लक्षण

सौंफ के बीज एक सदाबहार पेड़ से प्राप्त किया जाता है दक्षिण-पश्चिमी चीन और अंतर्देशीय के लिए, इन फलों में गोल, एम्बर बीज होते हैं। दोनों बीज और साथ ही भूसी का उपयोग खाना पकाने में मसाले के रूप में किया जाता है।

अनीस के बीज के गुण

अनीस का विदेशी मसाला सबसे महत्वपूर्ण पौधों में से है, इसके रासायनिक यौगिकों के लिए धन्यवाद एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, सामान्य रूप से स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए रोग की रोकथाम और गुणों के लिए।

वाष्पशील आवश्यक तेल जो कि अनीस बीज को मीठा, सुगंधित स्वाद देता है anethole। इन फलियों में पाए जाने वाले अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों में एस्ट्रैगोल, पी-एसेल्डिहाइड, ऐनीस अल्कोहल, एसिटोफेनोन, पिनीन और लिमोनेन शामिल हैं।

बीज के निष्कर्षण से प्राप्त अनीस के बीज का तेल कई हैं तथाकथित पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन एक पेट, एंटीसेप्टिक, विरोधी स्पस्मोडिक, पाचन, expectorant, उत्तेजक और टॉनिक एजेंट के रूप में।

बीज कई का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं बी विटामिन इस तरह के pyridoxine, नियासिन, राइबोफ्लेविन, और thiamine के रूप में आवश्यक है। पाइरिडोक्सिन मस्तिष्क में गाबा के न्यूरोकेमिकल स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।

इसके अलावा इन बीजों में से एक है खनिजों के महत्वपूर्ण स्रोत जैसे कैल्शियम, लोहा, तांबा, पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता और मैग्नीशियम और यह है कि 100 ग्राम सूखे बीजों में लगभग 36,96 मिलीग्राम या लोहे के आवश्यक दैनिक स्तर का 462% होता है। पोटेशियम सेलुलर और शरीर के तरल पदार्थ का एक महत्वपूर्ण घटक है हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है और रक्तचाप।

कॉपर कई महत्वपूर्ण एंजाइमों के लिए एक और कोफ़ेक्टर है, जिसमें साइटोक्रोम सी-ऑक्सीडेज़ और सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ शामिल हैं। अन्य खनिज जो इस एंजाइम के लिए कोफ़ैक्टर्स के रूप में कार्य करते हैं मैंगनीज और जस्ता। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए तांबा भी आवश्यक है।

मसाला भी इसमें अच्छी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन होते हैं जैसे विटामिन सी और विटामिन ए।

आपका चयन और भंडारण

अनीस पाउडर सभी वर्ष दौर में मसाला बाजार में आसानी से उपलब्ध है, इसलिए हम सलाह देते हैं ऑर्गेनिक हर्ब स्टोर्स से अनीस के बीज चुनना शुद्धता और प्रामाणिकता की गारंटी के लिए।

छोटे भागों में पिछले 3-4 महीनों में खरीदें क्योंकि वे आवश्यक तेलों के वाष्पीकरण के कारण अपना स्वाद खो देते हैं। ताजा बीज रंग में ग्रे-भूरे रंग के लिए जैतून का हरा होना चाहिए और अंगूठे और तर्जनी के बीच रगड़ने पर एक समृद्ध सुगंध के साथ।

उन बीजों से बचें, जिनकी टूटी हुई युक्तियां हैं क्योंकि उनके पास आवश्यक तेल नहीं है और इसलिए हीन गुणवत्ता के हैं।

अपने घर में, कई एयरटाइट कंटेनर में सौंफ को स्टोर करें और कोशिश करता है कि वह जगह ठंडी हो और सूरज की रोशनी से न टकराए। ग्राउंड एनीज पाउडर को एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग किया जाए, ताकि वे बहुत जल्दी अपना स्वाद खो दें।

दूसरी ओर, स्टार ऐनीज़ का लंबा जीवन है। ग्राउंड स्टार ऐनीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, सूरज की रोशनी से दूर.

अनीस के बीज का औषधीय उपयोग

अनीस के बीज, साथ ही साथ उनके तेल, के लिए पारंपरिक चिकित्सा में विभिन्न अनुप्रयोग हैं अद्वितीय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना और ज्ञात रोगों की रोकथाम। अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, खांसी के साथ-साथ पेट फूलना, पेट फूलना, पेट दर्द या पेट का दर्द, मतली और अपच जैसी पाचन संबंधी बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

आवश्यक तेल जो एनेथोल है और इसमें 75 - 90% एनीज़ शामिल हैं, को एस्ट्रोजेनिक प्रभाव दिखाया गया है। बीज काढ़े की प्रक्रिया यह अक्सर स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए निर्धारित किया जाता है और यह भी है कि बच्चों की नाक में कुछ स्थितियों को कम करने के लिए बीज का पानी भी बहुत उपयोगी है।

ये बीज और कुछ संस्कृतियों में, भोजन के बाद चबाया जाता है, जैसा कि भारत और पाकिस्तान खाने के बाद मुंह में सांस लेने के लिए करते हैं, लेकिन हम हमेशा आपके डॉक्टर से सलाह लेते हैं।

Anise और इसके पाक उपयोग

अनीस के बीज, उनका तेल, साथ ही साथ युवा ताजे पत्ते व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।

बीज को धीरे से भूनकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। आप देखेंगे कि इसके बीज एक मीठा और सुगंधित स्वाद है और उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और मीठे व्यंजनों में किया जाता है।

वाष्पशील आवश्यक तेलों के वाष्पीकरण को सीमित करने के लिए देर से ताजे जमीन या पाउडर पूरे बीजों को व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

यह नाजुक मसाला फ्लेवर बेस के रूप में उपयोग किया जाता है सूप के लिए, सॉस, ब्रेड, केक, कुकीज़ और कन्फेक्शनरी में, सौंफ के बीज, साथ ही साथ उनके तेल, कई एशियाई देशों में मीठे व्यंजनों की तैयारी में उपयोग के लिए मौजूद हैं। इसके बीजों का उपयोग हर्बल चाय की तैयारी के लिए एक स्वाद आधार के रूप में भी किया जाता है और लिकर को ऐसेट कहा जाता है।

स्टार ऐनीज़ है चीनी व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक और वास्तव में, यह लौंग, दालचीनी, हुआ जिओ (सिचुआन काली मिर्च) और सौंफ़ बीज संयंत्र के साथ कई व्यंजनों में प्रमुख स्वाद है।

लाभ

संक्रमण से लड़ने के लिए एनिस एक इम्यून बूस्टर हो सकता है।

पाकिस्तान में प्रकाशित पशु अनुसंधान ने सुझाव दिया है कि ब्रायलर चूजों में एनीज़ एक्सट्रैक्ट ने वृद्धि प्रदर्शन और प्रतिरक्षा बढ़ा दी है।

Anise आपको अधिक पेशाब करने में मदद कर सकता है।

लोगों को विश्वास हो सकता है कि अक्सर पेशाब करना एक बुरी बात है। हालांकि, पेशाब आपके शरीर को कई विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है और अपशिष्ट उत्पादों। Anise तेल आपके गुर्दे में एक समान तंत्र के माध्यम से एक मूत्रवर्धक विरोधी प्रभाव है।

Anise ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ाता है।

अनीस का तेल ग्लूकोज या चीनी अवशोषण में सुधार करता है। टाइप 2 डायबिटीज वालों को शुगर को अवशोषित करने में परेशानी होती है, लेकिन ऐनीज़ उनके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

Anise वायुमार्ग की बाधा को रोकने में मदद कर सकता है।

एक हर्बल यौगिक जिसमें लहसुन, सफेद होरहाउंड, ऐनीज़, सौंफ़, लीकोरिस, थाइम और हाइपसोप होते हैं, आवर्तक वायुमार्ग अवरोध के नैदानिक ​​संकेतों को कम करते हैं।

Anise महिलाओं और उनके प्रजनन स्वास्थ्य में मदद कर सकता है।

Anise महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने की क्षमता रखता है। अनीस मदद करता है मासिक धर्म की ऐंठन से छुटकारा और बच्चे के जन्म की सुविधा देता है।

जैसा कि आप देखेंगे, ए इन बीजों के उपयोग और लाभ वे काफी चौड़े हैं, इसलिए यह मसाला आपकी रसोई में गायब नहीं हो सकता है।