हल्दी क्या है?

अभी कुछ साल पहले हल्दी एक छोटा सा मसाला था, लेकिन फिर भी और पिछले 10 वर्षों के दौरान, यह उन लोगों की एक बड़ी संख्या है जिन्होंने बड़ी संख्या में लाभों का लाभ उठाया है जो इस भोजन को हमें प्रदान करना है।

इससे हमारा मतलब है एक मसाला जो भारतीय व्यंजनों में एक उच्च मूल्य प्राप्त करता हैयह इसकी उत्कृष्ट सुगंध के साथ-साथ स्वाद के कारण है कि इसमें थोड़ा सा डंक होता है।

मूल और विशेषता हल्दी

हल्दी किस चीज से आती है यह एक शाकाहारी पौधा है जो परिवार Zingiberaceae का है, जिसे वैज्ञानिक नाम प्राप्त है करकुमा लोंगा.

इसमें एक पीला रंग होता है जो थोड़ा नारंगी होता है जो काफी हड़ताली होता है, इसका रंग इस तथ्य के कारण होता है इसके घटकों में एक तत्व है जिसे कर्क्यूमिन कहा जाता है। यह इस कारण से है कि कई वर्षों से हल्दी एक मसाला है जिसका उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जाता रहा है, विशेष रूप से बड़ी संख्या में शानदार चावल के व्यंजनों के साथ-साथ मांस के लिए भी।

हल्दी यह एक अर्क है जो हल्दी लोंगा के पौधे से आता है। इसमें से एक हल्दी निकाली गई है जो ऐसी प्रजाति है जो करी के साथ-साथ भारत से आने वाले अन्य व्यंजनों के लिए भी प्रयोग की जाती है, इसलिए यह मसाला है जो इन व्यंजनों में से प्रत्येक को उस पीले रंग की तरह स्वाद देता है जो कि इतनी विशेषता।

दूसरी ओर, कर्क्यूमिन एक पॉलीफेनोल है जिसे हम इस मसाले के घटकों के भीतर पा सकते हैं, हम भी कह सकते हैं जो 3000 से अधिक वर्षों से उपयोग में है आयुर्वेदिक चिकित्सा में।

आज तक विज्ञान द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सिडेंट, इम्युनोमोड्यूलेटर की शक्ति क्या है, गुण जो एंटी-माइक्रोबियल हैं, साथ ही hepato-protector और हृदय रक्षक के रूप में भी इसकी शक्ति है।

अगर हम घर पर बनाए जाने वाले प्रत्येक व्यंजन में इस प्रजाति को शामिल करते हैं, तो हम इसके उपचारात्मक प्रभावों का लाभ प्राप्त नहीं कर सकते, क्योंकि सक्रिय संघटक की मात्रा सबसे उपयुक्त नहीं हैयह इस कारण से है कि कुछ कैप्सूल के माध्यम से इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।

इसी तरह, हल्दी सक्षम होने के लिए बहुत मददगार है एंजाइमों की मात्रा बढ़ाएँ जो कि डिटॉक्सिफाइ कर रहे हैं, साथ ही साथ हमारे डीएनए के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में बहुत मदद करते हैं।

हल्दी के फायदे

अध्ययनों से प्राप्त परिणामों के अनुसार, कमियां जो विरोधी भड़काऊ के साथ मौजूद हैं, वह है परमाणु कारक कप्पाबी नामक प्रोटीन की उपस्थिति है, जिसे हम उच्च मात्रा में पा सकते हैं, इस प्रोटीन में प्रत्येक जीन को सक्रिय करने की क्षमता होती है जो सूजन के लिए जिम्मेदार होते हैं और यह है कि बढ़ती उम्र के साथ यह अणु बहुत अधिक है, इसलिए जीर्ण सूजन, जो उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार कारकों में से एक है, हमें इस अणु को संशोधित करने में सक्षम होने का प्रयास करना होगा।

उसी तरह से arachidonic एसिड चयापचय को बाधित करने की क्षमता के पास साथ ही साइक्लोऑक्सीजिनेज, लिपोक्सिनेज एंजाइमों के साथ-साथ साइटोकिन्स (जिनके बीच इंटरल्यूकिन होते हैं) की गतिविधियाँ होती हैं।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर के खिलाफ, हल्दी सत्ता में आने पर बहुत उपयोगी है एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम, जो नकारात्मक कोलेस्ट्रॉल है, और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए, जो कोलेस्ट्रॉल हमें लाभ प्रदान करता है, क्योंकि इसमें एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण के साथ-साथ ट्राइग्लिसराइड्स को रोकने की क्षमता है।

गुर्दे, हल्दी को प्रभावित करने वाली समस्याओं का सामना करना पड़ा हमें प्रोटीनमेह, एल्बुमिनुरिया से सुरक्षा प्रदान करता है के रूप में hypoalbuminemia और भी हाइपरलिपिडिमिया के लिए।