हेज़लनट्स कितने स्वादिष्ट हैं ... और कितने महंगे हैं! निश्चित रूप से एक से अधिक लोगों ने एक पेड़ लगाने पर विचार किया होगा कि हर साल इनमें से कुछ नट। हालाँकि, एक सवाल है कि बहुत से लोग हेज़लनट के बारे में पूछते हैं: फल आने में कितना समय लगता है?
हम इस लेख में इस प्रश्न और अधिक का उत्तर देंगे। इसके अलावा, हम उस प्रकार के हेज़लनट्स के बारे में बात करेंगे जो मौजूद हैं, उनका सेवन कैसे किया जाता है और इसके स्वास्थ्यप्रद गुण क्या हैं हमारे शरीर के लिए।
हेज़लनट्स का उत्पादन कैसे किया जाता है?
हेज़लनट्स नामक प्रसिद्ध नट एक समान नाम वाले एक सुपारी के पेड़ से आते हैं: हेज़लनट। इसे बोने के लिए वर्ष का सबसे अच्छा मौसम पतझड़ में होता है। यह कार्य पौधे से निकाले गए बीजों या बगीचे में खरीदे गए बीजों से किया जा सकता है। हेज़लनट आठ मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँच सकता है और वसंत ऋतु में यह खिलना और फल देना शुरू कर देता है।
बुवाई के लिए भूमि का चयन करते समय हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि भूमि बहुत उपजाऊ है, उत्कृष्ट जल निकासी है और जलवायु समशीतोष्ण है, यानी सर्दियों में ठंडे तापमान और गर्मियों में हल्के तापमान के साथ। मिट्टी बहुत गीली या भारी नहीं होनी चाहिए, जबकि क्षेत्र थोड़ा छायांकित होना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, इसके विशाल आयामों और इसके द्वारा बनाए जाने वाले पौष्टिक फल के बावजूद, यह एक बेटुलासी है बहुत प्रतिरोधी और आत्मनिर्भर भी। यह ध्यान में रखते हुए कि हेज़लनट एक महत्वपूर्ण विकास वृक्ष है, हम इसे एक अच्छी छंटाई तकनीक के माध्यम से नियंत्रित कर सकते हैं।
हेज़लनट फलों की कटाई कब और कैसे की जाती है
हेज़ल वसंत में खिलती है। इसका अत्यधिक प्रतिष्ठित फल एक कठोर खोल या भूरे रंग के खोल के अंदर बनता है और यह लगभग आठ महीने के बाद कटाई के लिए तैयार है। इसकी कटाई मैन्युअल रूप से या विशेष मशीनरी के उपयोग के माध्यम से की जा सकती है। हालांकि, अगर हम बहुत व्यापक क्षेत्रों में हेज़लनट की खेती के लिए खुद को समर्पित नहीं करते हैं, तो मशीनों की उच्च लागत के कारण यह अंतिम विकल्प बिल्कुल भी लाभदायक नहीं होगा।
हेज़लनट्स की कटाई तब करनी चाहिए जब फल मुरझाने लगे। आपको इसे बहुत सावधानी से और सही समय पर करना है। यदि हम हेज़लनट्स की कटाई के लिए बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो वे बहुत अधिक नमी के साथ समाप्त हो जाएंगे। आदर्श रूप से, फल 7% या 8% आर्द्रता से अधिक नहीं होना चाहिए। इस घटना में कि प्रतिशत अधिक है, सही ढंग से सूखना संभव नहीं होगा और परिणामस्वरूप, खपत के समय फल गुणवत्ता खो देता है।
हेज़लनट्स का सेवन कैसे किया जाता है
हेज़लनट फलों का सेवन करते समय, गिरी को कच्चा और पकाकर, सूखे मेवे के रूप में या पेस्ट के रूप में दोनों तरह से खाया जा सकता है। इसके चारों ओर की डार्क स्किन में आमतौर पर कड़वा स्वाद होता है, इसलिए इसे हटाना आम बात है। इसके अलावा, हेज़लनट से हम एक तेल प्राप्त कर सकते हैं जिसका स्वाद काफी मजबूत और विशेषता है। हम हेज़लनट्स का सबसे आम उपयोग कारमेल, कन्फेक्शनरी या चॉकलेट के साथ मिश्रित में करते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह आमतौर पर अधिकांश कोको स्प्रेड में मुख्य अवयवों में से एक है, जैसे कि नोकिला या नुटेला। इस सूखे मेवे के पेस्ट के लिए, यह तथाकथित विनीज़ टॉर्ट्स की मुख्य सामग्री में से एक है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हेज़लनट्स बहुत उच्च पोषण स्तर है इसकी खनिज और प्रोटीन सामग्री के कारण। वास्तव में, पहले वे जहरीले जानवरों के काटने, अमीबायसिस, खांसी और यूरिसीमिया के इलाज के लिए इन नट्स के सेवन की सलाह देते थे। इस बीच, विवाह समारोहों में, हेज़लनट्स को प्रजनन क्षमता का प्रतीक माना जाता था।
हेज़लनट का इतना अधिक उपयोग करने के मुख्य कारणों में से एक इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के कारण है, इसके अलावा इसकी कैल्शियम सामग्री और तेल, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से इसका उच्च ऊर्जा स्तर है। यह एक स्वस्थ सूखा फल है जो कुछ हृदय और रोग संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह विटामिन ई और सी का एक प्राकृतिक स्रोत है, इसके उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुणों का उल्लेख नहीं है। इसमें मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, हेज़लनट उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
हेज़लनट फल गुण
हेज़लनट के सेवन से हमें जो लाभ मिलते हैं, उसके अलावा जिनका हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं, इस सूखे मेवे में हमारे स्वास्थ्य के लिए अन्य बहुत फायदेमंद गुण भी होते हैं। हम आपको नीचे नाम देंगे:
- कब्ज, थकान, थकान और कुछ बीमारियों जैसे ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया का मुकाबला करें।
- उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- यह कुछ हृदय रोगों से बचाता है।
- डीस्केलिंग से बचें।
यह स्पष्ट है कि हेज़लनट जैसे मेवे खाना स्वस्थ है, लेकिन हमेशा मॉडरेशन में। इन सबसे ऊपर, हमें बादाम, मूंगफली आदि जैसे नट्स से एलर्जी होने पर हेज़लनट्स के सेवन से बचना चाहिए।
हेज़लनट प्रकार
जैसा कि वानस्पतिक जगत में अक्सर होता है, एक से अधिक प्रकार के हेज़लनट होते हैं। इस फल की कुल तीन उप-प्रजातियाँ हैं:
- कोरीलस एवेलाना रेसमोसा लामो: इन हेज़लनट्स को गुच्छों में समूहीकृत किया जाता है। उनके पास एक गोल, भारी और धारीदार उपस्थिति है।
- कोरिलस एवेलाना ग्लैंडुलोसा लिन: एक बलूत की तरह दिखने वाला है। इसका आकार परिवर्तनशील है और इसका खोल नरम है।
- Corylus avellana अधिकतम लाम: यह गोल, मोटा और मध्यम, सख्त खोल वाला होता है। इसे नियति हेज़लनट कहा जाता है।
इन उप-प्रजातियों के भीतर हेज़लनट्स की विभिन्न किस्में हैं। वे इस प्रकार हैं:
- नकारात्मक: यह एक हेज़लनट है, यह छोटा होता है और लगभग तीन या चार इकाइयों में समूहित होता है। इसका खोल सख्त होता है और इसकी उत्पत्ति स्पेन से हुई है।
- fertil: यह फल मोटा होता है और समूहों में भी बढ़ता है, लेकिन दो या तीन इकाइयों में। यह किस्म बहुत पुरानी है और फ्रांस से आती है।
- एनिस: एनिस का खोल मध्यम मोटा होता है और यह संयुक्त राज्य अमेरिका का मूल निवासी है।
- Tonda: यह हेज़लनट सबसे बड़े में से एक है जो मौजूद है और इसका एक मोटा खोल है। यह सबसे पुराने में से एक है और इटली से आता है।
यदि आप हेज़लनट के स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ सूखे मेवे का आनंद लेने के लिए रोपण करने की सोच रहे हैं, तो मैं आपको इसे आज़माने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!