क्विनोआ के लक्षण, देखभाल और गुण

क्विनोआ या क्विनोआ जैसा कि यह भी जाना जाता है, सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है जो विशेष रूप से हम में से उन लोगों के लिए है जो इसे ले जाते हैं शाकाहारी या शाकाहारी भोजन और यद्यपि क्विनोआ सबसे विशिष्ट अनाज के परिवार का हिस्सा नहीं है, जैसे कि जई, जौ या गेहूं, हम इसे एक अनाज के रूप में भी मान सकते हैं और सबसे पौष्टिक में से एक।

चेनोपोडियम क्विनोआ वह वैज्ञानिक नाम है जिसके द्वारा हम इस असाधारण पौधे को जानते हैं और यह एक पौधा है जो दक्षिण अमेरिका के निचले इलाकों से आता है और हम इसे स्वाभाविक रूप से पा सकते हैं, मुख्य रूप से बोलीविया में, जो उन जगहों में से एक है जहां सबसे अधिक संख्या में किस्में हैं। 

क्विनोआ विशेषताओं

क्विनोआ एक पौधा है जो केवल एक मौसम के लिए रहता है, इसमें तथ्य के अलावा काफी व्यापक और बड़े पत्ते हैं प्रत्येक संयंत्र लगभग 0.5 से 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने के लिए माप सकता है, लेकिन यह भी बीज बनाने से पहले खिलने की ख़ासियत है, जैसा कि इसके फूलों के लिए, वे लाल होते हैं और कुछ मामलों में एक स्वर होता है, जो तब तक समूहीकृत होते हैं जब तक कि वे तने के अंत में एक प्रकार का स्पाइक नहीं बनाते हैं। इसके तने की कई शाखाओं के साथ एक सीधा आकार होता है, जो बीज उनके कारण इस पौधे का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं उच्च पोषक तत्व सामग्री, बहुत छोटे दाने होते हैं जिनकी मोटाई 1.8 से 2.2 मिलीमीटर तक होती है और उनका रंग अलग-अलग हो सकता है, क्योंकि हम उन्हें सफेद, भूरे, गुलाबी, पीले, लाल, काले और भूरे रंग में पा सकते हैं।

क्विनोआ एक पौधा है जो वहाँ एक जलवायु है कि अपेक्षाकृत शांत है की जरूरत हैहालांकि, यह बहुत ठंडी जलवायु का सामना नहीं कर सकता है, क्योंकि यह उन क्षेत्रों में नहीं बढ़ सकता है जहां तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से ऊपर या -1 डिग्री सेल्सियस से नीचे रहता है।

पौधों की देखभाल

इन पौधों में से एक बढ़ने पर मुख्य चिंताओं में से एक जो हमें ध्यान में रखना चाहिए मातम, क्योंकि ये आम तौर पर क्विनोआ के साथ कड़ी लड़ाई करते हैं और ज्यादातर मामलों में यह हमारा पौधा है जो हार जाता है।

La क्विनोआ प्लांट इसका विकास बहुत धीमा है और एक बार जब यह 30 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है तो यह तेजी से बढ़ना शुरू हो जाता है जब तक कि यह व्यावहारिक रूप से आत्मनिर्भर न हो जाए।

चेनोपोडियम क्विनोआ या क्विनोआ पौधों को बर्तनों में उगाने के लिए बहुत बड़ा है, क्योंकि जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, इनमें से प्रत्येक बीज 2 मीटर तक के विशाल पौधे में विकसित होगा। इसके अलावा, इस मामले में सिर्फ एक या दो क्विनोआ पौधों को उगाने का कोई मतलब नहीं होगा हम मुश्किल से अनाज की एक बहुत छोटी फसल प्राप्त करेंगे, इसलिए अधिक सटीक विचार रखने के लिए, यदि हम इन पौधों में से लगभग 10 या 11 पौधे उगाते हैं, तो हम लगभग डेढ़ किलोग्राम क्विनोआ अनाज काट पाएंगे।

एक क्विनोआ संयंत्र बढ़ रहा है यह बहुत मुश्किल काम नहीं है क्योंकि कई कल्पनाएं हैंहमें केवल एक विस्तृत क्षेत्र की आवश्यकता है और एक ही समय में पौधे की जरूरतों के अनुसार एक जलवायु और यही वह है, इस तरह हम कुछ क्विनोआ बीज, जैविक और अपनी देखभाल के तहत उगा सकते हैं।

रोग और कीट

क्विनोआ बीज आमतौर पर एक पदार्थ द्वारा कवर किया जाता है जिसे के नाम से जाना जाता है सैपोनिन, जिसमें कड़वा स्वाद होता है, और साथ ही पक्षियों और कीटों को अनाज को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए कार्य करता है।

हालांकि सैपोनिन कुछ कीटों से अनाज को बचाने में मदद करता है, लेकिन इस पौधे की पत्तियां इस नुकसान के खिलाफ बहुत कमजोर हो सकती हैं जो कुछ कीटों के रूप में होती हैं। पिस्सू बीटल या एफिड्स। जब क्विनोआ संयंत्र पर्याप्त परिपक्वता तक पहुंचता है, तो यह उस नुकसान का सामना कर सकता है जो ये पेसकी कीट बिना किसी समस्या के पैदा करते हैं, लेकिन जब वे अभी भी बहुत छोटे हैं, तो यह एक बड़ी समस्या है।

हालांकि बहुत कम अनुपात में, कुछ प्रकार के कैटरपिलर भी पौधे को आकर्षित कर सकते हैंहालांकि, यह केवल हमारे लिए पर्याप्त होगा कि हम उन्हें देख लें, इसलिए कीटों को हमें कोई समस्या नहीं देनी चाहिए यदि हम इस पौधे को उगाना चाहते हैं।

गुण

क्विनोआ केवल एक बीज है जिसमें विशिष्ट विशेषताएं हैं जब हम इसे अनाज के रूप में उपभोग करते हैं, यह इस कारण से है क्विनोआ को स्यूडोसेरियल के नाम से भी जाना जाता है और इस तरह, यह अनाज हमें जटिल हाइड्रेट्स के रूप में अपनी अधिकांश कैलोरी प्रदान करता है और साथ ही प्रति 16 ग्राम में लगभग 100 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।

यदि हम क्विनोआ की तुलना विशाल अनाज से करते हैं, तो हम देख सकते हैं यह वसा और प्रोटीन में अधिक होता हैइस तथ्य के बावजूद कि उत्तरार्द्ध ज्यादातर असंतृप्त हैं, जहां हमें ओमेगा 3 और ओमेगा 6 एसिड की उपस्थिति को उजागर करना चाहिए।

कैलोरी की मात्रा के लिए योगदान देता है, क्विनोआ एक अनाज की तरह बहुत कुछ या सिर्फ थोड़ा सा बेहतर दिखता है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है।

उसी तरह, हमें इसकी उच्च फाइबर सामग्री पर जोर देना चाहिए, क्योंकि 15 ग्राम प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकता है, इस सबसे, बीज के रूप में अघुलनशील प्रकार के फाइबर आमतौर पर विशेषता होते हैं।

दूसरी ओर, और अगर हम सूक्ष्म पोषक तत्वों का उल्लेख करते हैं, तो क्विनोआ अनाज इसके लिए बाहर खड़ा है पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस और मैग्नीशियम सामग्रीइसकी तरह, यह महत्वपूर्ण मात्रा में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ विटामिन ई प्रदान करता है।

क्विनोआ लाभ

क्योंकि हम क्विनोआ को एक अनाज के रूप में उपयोग कर सकते हैं, यह उन लोगों के आहार के लिए बहुत उपयोगी है जो आंतों की समस्याओं से पीड़ित हैं, क्योंकि इस मामले में क्विनोआ में लस नहीं होता है। इसके अलावा और एक होने से उच्च फाइबर सामग्री और अन्य अनाजों की तुलना में उच्च प्रोटीन का सेवन प्रदान करते हैं, क्विनोआ में काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए या जो लोग स्वस्थ तरीके से भोजन करना चाहते हैं, उनके लिए आदर्श भोजन है।

इसके लाभों में से एक यह है कि यह हमें बहुत मदद करता है जब रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने की बात आती है, क्योंकि इसके फाइबर और असंतृप्त लिपिड के लिए धन्यवाद वे हमारे शरीर में लिपिड प्रोफाइल का पक्ष लेते हैं। क्विनोआ कब्ज से लड़ने में भी मदद करता है और एक ही समय में यह शाकाहारियों के आहार के लिए बहुत उपयोगी है, प्रोटीन की मात्रा के कारण, साथ ही यह पौधे-आधारित लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है।