La guindilla यह काली मिर्च है जो हर कोई अपनी थाली में नहीं रखना चाहेगा। स्वाद बहुत मसालेदार हो सकता है, इस बिंदु पर, जो लगभग अर्थ के बिना, एक किसान ने बनाया है कि एक भी काटने से आपको गंभीर समस्या हो सकती है.
हालांकि, जीनस कैप्सिकम के पौधे, जो इन सब्जियों का उत्पादन करते हैं, उनके कई अनुयायी भी हैं। इसलिए, वे कैसे उगाए जाते हैं?
मिर्ची की खासियत
मिर्च, जिसे अजि या चिल के नाम से भी जाना जाता है, यह जीनस शिमला मिर्च की प्रजाति का फल है। ये पौधे अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, और आम तौर पर वार्षिक चक्र के साथ शाकाहारी या झाड़ीदार हो सकते हैं, हालांकि यदि स्थिति सही है तो वे कई वर्षों तक रह सकते हैं।
बहुत जल्दी 2-4 मीटर तक बढ़ता है। वे उपजी हैं, एकान्त या विपरीत 4-12 सेमी लंबी पत्तियों के साथ, पेटीओल्स के साथ। फूल तने के साथ पत्तियों के नोड्स में अंकुरित होते हैं, और 4-5 पंखुड़ियों (प्रजातियों और / या कल्टीवेर पर निर्भर) के सफेद, पीले, नीले, बैंगनी या बाइकलर रंग से बनते हैं।
फल, तथाकथित मिर्च मिर्च, एक खोखली मांसल बेरी है, जब पका पीला, नारंगी, लाल या बैंगनी हो जाता है जो 15 सेमी तक लंबा माप सकता है। बीज चपटा और पीले रंग का होता है।
मुख्य प्रजातियां और खेती
पांच प्रजातियां हैं जो विशेष रूप से खेती की जाती हैं, जो हैं:
- लाल शिमला मिर्च: जिसमें इस तरह के जाने-माने संस्कार शामिल हैं जैसे कि केयेन, जलेपीनो या चिली डे आर्बोल।
- लाल शिमला मिर्च: जिसमें दक्षिण अमेरिकी पीला शामिल है।
- लाल शिमला मिर्च: जिसमें सबसे मसालेदार शामिल हैं, जैसे कि हैबानो या नागा जोलोकिया।
- लाल शिमला मिर्च: मालगुएटा या पक्षी की आंख शामिल हैं।
- लाल शिमला मिर्च: जिसमें दक्षिण अमेरिकी रोकोटोस और मैक्सिको में उगाया जाने वाला सेब का पेड़ शामिल है।
यह इतना मसालेदार क्यों है?
चित्र - स्क्रीनशॉट, विकिपीडिया
ऐसे मिर्च होते हैं जो गर्म नहीं होते हैं, और अन्य ऐसे होते हैं जो बहुत गर्म होते हैं। यह किस लिए है? नामक पदार्थ को capsaicin, जो कि छोटे पुटिकाओं में, फल के अंदर के सफेद भाग में केंद्रित होता है। हालांकि दस अलग-अलग यौगिकों की खोज की गई है, यह वह है जो सबसे अधिक खुजली करता है.
विविधता और खेती के आधार पर, यहां तक कि व्यक्ति स्वयं भी, यह अधिक काटेगा या कम काटेगा। स्कोविल स्केल इस बात का एक पैमाना है कि गर्म मिर्च कितने कैप्सैसिन पर आधारित होते हैं। इसका नाम 1912 में विल्बर स्कोविले द्वारा रखा गया था, जिन्होंने स्कोविल ऑर्गेनोलेप्टिक टेस्ट विकसित किया था, जिसमें चीनी के पानी में एक मिर्च निकालने को मिलाया जाता है, जब तक कि स्पिकनेस का पता नहीं चलता, आमतौर पर परीक्षार्थियों की एक समिति पांच सदस्यों से बनी होती है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, जलेपीनो काली मिर्च पैमाने पर 5000 तक है, जिसका अर्थ है कि अर्क 5000 गुना तक पतला था।
इसे कैसे उगाया जाता है?
लाल शिमला मिर्च के बीज
इस पौधे को उगाना वास्तव में सरल है, जैसा कि आप नीचे देखेंगे:
बोवाई
मिर्च के बीजों को वसंत में बीज में बोना चाहिए। जैसे, आप एक अंकुर ट्रे, फ्लावरपॉट, दही या दूध के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, ... चाहे हम जो भी उपयोग करें, उसमें पानी की निकासी के लिए एक छेद होना चाहिए।
एक बार बीजों को चुनने के बाद, हमें निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- पहली बात यह है कि इसे सार्वभौमिक बढ़ते माध्यम से भरें (या उद्यान) जिसे हम किसी भी नर्सरी या बगीचे की दुकान में बिक्री के लिए पाएंगे।
- तो हम सतह पर बीज रखते हैं उनके बीच तीन सेंटीमीटर की दूरी छोड़कर।
- तो हम उन्हें थोड़ा कवर करते हैंइतना है कि हवा उन्हें दूर नहीं ले जाती है।
- अब हम एक ट्रे पर अंकुर डालते हैं या एक प्लेट पर।
- और अंत में हम नीचे पानी, यह कहना है कि ट्रे या प्लेट के आंतरिक भाग की ओर पानी को निर्देशित करना है।
बीज सप्ताह भर में अंकुरित हो जाएगा.
प्रत्यारोपण
जब पौधे लगभग 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच गए हैं, तो हम उन्हें व्यक्तिगत बर्तन या बगीचे में स्थानांतरित कर सकते हैं। प्रत्येक मामले में आगे कैसे बढ़ें ?:
पॉट प्रत्यारोपण
- हम उन्हें सावधानी से बीज से निकालते हैं। दो जोड़ों के मामले में, हम ध्यान से सब्सट्रेट को जड़ों से हटा सकते हैं और उन्हें अलग कर सकते हैं।
- अब हम बर्तन भरते हैं, जो कि कम से कम 30 सेमी व्यास का होना चाहिए, जिसमें 30% पेर्लाइट के साथ एक सार्वभौमिक संस्कृति सब्सट्रेट मिला हो।
- फिर अपनी उंगलियों या छोटी छड़ी से, हम केंद्र में एक छेद बनाते हैं। यह बहुत गहरा होना जरूरी नहीं है, बस पौधे को अच्छी तरह से फिट होने के लिए पर्याप्त है, अर्थात कंटेनर के रिम के सापेक्ष न तो बहुत अधिक और न ही बहुत कम।
- फिर, हमने लगाया पौधा।
- अन्त में, हम अच्छी तरह से पानी और हम इसे बहुत सारे प्रकाश वाले क्षेत्र में रखते हैं, लेकिन जहां इसे प्रत्यक्ष सूर्य से बचाया जा सकता है, जब तक कि वृद्धि दिखाई न दे।
बगीचे में रोपण
- सबसे पहले, आपको करना होगा इलाके को तैयार करना। ऐसा करने के लिए, आपको पत्थरों और घास को निकालना होगा, और ड्रिप सिंचाई प्रणाली को स्थापित करना होगा।
- अब हम मिर्च को पंक्तियों में लगा सकते हैं, उनके बीच लगभग 40 सेमी की दूरी छोड़कर।
- फिर, हमने उन्हें कर्तव्यनिष्ठा से पानी पिलाया, पृथ्वी को अच्छी तरह से भिगोना।
- अच्छी तरह से विकसित होने के लिए, यह अनुशंसित है जैविक खाद के बारे में 2cm मोटी परत लगाएंजैसा खाद.
रखरखाव
अब जब अंकुर अपने अंतिम स्थानों पर हैं, तो हमें यह जानना होगा कि उनकी देखभाल कैसे की जाए। ताकि समस्याएं उत्पन्न न हों, हम आपको निम्नलिखित सलाह देते हैं:
- Riego: सिंचाई लगातार करनी पड़ती है, सप्ताह में 3-4 बार।
- ग्राहक: क्योंकि वे ऐसे पौधे हैं जिनके फल मानव उपभोग के लिए हैं, उन्हें जैविक उर्वरकों के साथ भुगतान करना होगा। यदि वे पॉटेड हैं, तो जो तरल रूप में बेचे जाते हैं, उनका उपयोग किया जाएगा ताकि जल निकासी अच्छी बनी रहे; दूसरी ओर, यदि वे बगीचे में हैं, तो आप पाउडर उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं।
- Poda: यह बकवास नहीं है।
फ़सल
मिर्च की कटाई कब होगी यह प्रजातियों और खेती पर निर्भर करेगा, लेकिन आमतौर पर हम इनकी कटाई शुरू कर सकते हैं बुवाई के 3-4 महीने बाद, जब उनका अंतिम रंग होता है।
और इसके साथ ही हम काम कर रहे हैं। क्या आपको यह दिलचस्प लगा? 🙂