Niste sigurni što je sezam? To je malo, ali moćno sjeme koje se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini tisućama godina.. Podrijetlom iz Afrike i Azije, sezam se proširio po cijelom svijetu, postavši čest sastojak u kuhinji mnogih kultura. Osim okusa i svestranosti u kuhinji, ovo je sjeme poznato i po brojnim zdravstvenim prednostima.
U ovom članku ćemo govoriti o korištenje, prehrana i zdravstvene dobrobiti sezama. Uz to ćemo vam objasniti kako konzumirati ovo ukusno sjeme. Sada znate: ako želite točno znati što je sezam i koje su njegove karakteristike, preporučujem da nastavite čitati.
Što je sezam i čemu služi?
Susam, poznat i kao sezam, To je mala, ravna uljarica koja se naširoko koristi u kuhanju diljem planeta. Porijeklom je iz Afrike i Indije, no danas se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta. Ova sjemenka je bogata hranjivim tvarima, poput proteina, zdravih masti, vlakana, kalcija, željeza, cinka, magnezija i vitamina B. Zbog toga se smatra zdravom namirnicom koja može pružiti mnoge zdravstvene dobrobiti.
Kada ga koristite u kuhinji, postoji nekoliko načina. Jedan od najčešćih načina korištenja je u proizvodnji sezamovog ulja, koji se koristi kao sastojak mnogih jela, posebno u azijskoj kuhinji. Sjemenke sezama također se koriste za ukrašavanje kruha, kolačića i drugih peciva. Osim toga, mogu se koristiti za izradu tahinija, paste od sezama koja se koristi kao sastojak mnogih umaka i preljeva.
Što se tiče zdravstvenih prednosti, sezam se povezuje s nizom pozitivnih učinaka na ljudski organizam. Dokazano je da pomaže u snižavanju kolesterola, poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sustava, smanjuje upale, jača kosti i poboljšava probavu. Osim toga, postoje dokazi da antioksidativni spojevi u ovom sjemenu mogu imati zaštitni učinak protiv određenih vrsta raka.
Nutritivna vrijednost
Sezam je visoko hranjivo sjeme bogato raznim esencijalnim nutrijentima. Da vidimo koji su približne nutritivne vrijednosti 100 grama sirovog sezama:
- kalorija: 573 kcal
- Proteini: 17 grama
- Masti: 50 grama (uključujući mononezasićene i polinezasićene masti)
- ugljikohidrati: 23 grama (uključujući vlakna)
- kalcij: 975 mg (ekvivalentno 98% preporučene dnevne doze)
- željeza: 14.6 mg (ekvivalentno 81% preporučene dnevne doze)
- magnezij: 351 mg (ekvivalentno 88% preporučene dnevne doze)
- cink: 7.8 mg (ekvivalentno 70% preporučene dnevne doze)
- Vitamin B1 (tiamin): 0.8 mg (ekvivalentno 64% preporučene dnevne doze)
- Vitamin B6: 0.8 mg (ekvivalentno 62% preporučene dnevne doze)
Osim toga, sjemenke sezama sadrže lignane, fitosterole, antioksidanse i druge bioaktivne spojeve koji mogu pružiti dodatne zdravstvene prednosti. Stoga je sezam odličan izvor proteina, zdravih masti, vlakana, kalcija, željeza, magnezija, cinka i vitamina B, što ga čini vrlo hranjivom namirnicom.
Koje su prednosti sjemenki sezama?
Kao što smo ranije spomenuli, sjeme sezama vrlo je hranjiva namirnica koja može pružiti mnoge zdravstvene prednosti. Ovdje ćemo raspravljati o nekima od njih:
- Bogat nutrijentima: Sjemenke sezama obiluju proteinima, zdravim mastima, vlaknima, kalcijem, željezom, cinkom, magnezijem i vitaminima B. To ih čini izvrsnim izvorom hranjivih tvari za održavanje dobrog zdravlja.
- Poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sustava: Ove sjemenke mogu poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava zahvaljujući sadržaju zdravih masnoća, poput omega-3 i omega-6 masnih kiselina, koje mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti.
- Smanjite kolesterol: Sezam sadrži lignane, biljne spojeve koji mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi, što zauzvrat može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
- Jača kosti: Dobar je izvor kalcija, koji je neophodan mineral za održavanje jakih i zdravih kostiju. Osim toga, sezam sadrži i druge minerale, poput magnezija i cinka, koji su važni za zdravlje kostiju.
- Protuupalno je: Sadrži antioksidanse i protuupalne spojeve koji mogu pomoći u smanjenju upale u tijelu i spriječiti bolesti povezane s kroničnom upalom.
- Poboljšava probavu: Sjemenke sezama sadrže vlakna koja su neophodna za održavanje dobrog probavnog zdravlja. Osim toga, lignani prisutni u sezamu također mogu imati prebiotička svojstva, što znači da mogu stimulirati rast korisnih bakterija u crijevima.
Ukratko možemo reći da sjemenke sezama vrlo su hranjive namirnice koje mogu pružiti mnoge zdravstvene prednosti, poput poboljšanja kardiovaskularnog zdravlja, snižavanja kolesterola, jačanja kostiju, protuupalnih svojstava i poboljšanja probave.
Kako konzumirati sjemenke sezama?
Sada znamo što je sezam i koje su njegove prednosti. Ali kako se te sjemenke konzumiraju? Pa, postoji nekoliko načina za to. Evo nekoliko opcija:
- Kao preljev: Jedan od najčešćih načina konzumiranja sjemenki sezama je kao preljev za salate, rižu, povrće ili meso. Možemo ih prepeći na tavi bez ulja dok ne porumene pa njima posuti jela.
- Kao sastojci u receptima: Mogu se koristiti kao sastojak u mnogim kulinarskim receptima, poput kruha, kolačića, kolača i umaka. Možemo ih dodati vašim omiljenim receptima kako bismo im dali hrskavi dodir i orašasti okus.
- Kao tahini: Tahini je pasta od sezama koja se koristi u mnogim receptima mediteranske i bliskoistočne kuhinje. Tahini možemo napraviti kod kuće miješanjem prženih sjemenki sezama sa sezamovim uljem dok ne dobijemo glatku pastu.
- Kao međuobrok: Mogu se jesti i kao međuobrok. Možemo ih tostirati i začiniti solju ili začinima kako bismo uživali u zdravom i ukusnom zalogaju.
Kao što vidite, sjemenke sezama mogu se konzumirati na različite načine. Najbolje je isprobati različite načine konzumiranja i tako otkriti koji nam je najdraži, a pritom uživati u svim njegovim blagodatima!