Tipična hrana je bitna za ulazak u atmosferu. Ništa poput a tradicionalna hrana dočarati svu draž određenog doba godine ili proslave. U Galiciji se obično daje susjedima u zimskim mjesecima, a posebno u karnevalskoj sezoni a hrpa zelja repa, jer je svinjska lopatica sa repom vrlo tipično jelo u Galiciji.
Repa zelje je povrće koje je dio repe kupusnjača napus y brassica rapa ovisno o svojoj bijeloj sorti Monfero ili Lugo, između ostalih. Ova hrana ima PGI pečat kvalitete (Zaštićena geografska oznaka), odnosno vrlo je važan dio gastronomske kulture Galicije.
značajke
Biljke repe razvijaju se i tvore cvijet repe, tako da prije početka oblikovanja cvijeta možete pojesti ove vrlo nježne listove. Razvojni stupanj neposredno prije cvatnje kada imaju nježne stabljike poznat je i pod nazivom zelje repa.
Nakon što se cvijet pojavi, stabljika je previše vlaknasta za konzumiranje. S gledišta oblika, zelje repa su listovi stabljike, cvjetovi u obliku koplja karakteristične tamnozelene boje i okusa između gorke, kiseline, dodira začina i pomalo orašastog.
Tekstura je vlaknasta, ali ne previše. Kao i većina zelenih listova Sadrži antioksidante i vitamine i minerale kao što su kalij, željezo i kalcij.
Podrijetlo zelja repa
Los grelos je ime pod kojim je repni cvjetni pupoljak a moraju se sakupljati prije cvatnje tako da budu nježni, jestivi i popraćeni svojim karakterističnim okusom.
Postoje mnoge varijante ovog povrća koji pripadaju kupusnjače. Mnoge se sorte uzgajaju i konzumiraju u različitim dijelovima Europe, Azije i Sjedinjenih Država.
Budući da je zelje repa dio repa, nalazi se zajedno što se tiče njihova podrijetla. Repa je, poput križnog povrća, niska i umjerena..
Uzgajati ih otoño to je idealno i na taj su način dio zimske prehrane. U Galiciji postoje dva proizvodna područja za zelje repe, jedan u Santiagu i drugi u Lugu, pa otuda i nazivi Grelos iz Santiaga i White Globe iz Luga koji su jedni od najkomercijaliziranih za potrošnju.
Kad repa sorte Brassica napus i Brassica rapa lukovica je pod zemljom, ima lišće poznato pod nazivom zelje repa.
Njega i uzgoj
Idealno doba godine za sjetvu je u proljeće i jesen, moći započeti u kolovozu ako su temperature počele padati. Zemlja mora biti dobro oplođena i spremna za rast, a dubina u koju će biti smješteno sjeme je tri centimetra.
Zemlja mora biti vlažna, pa ako pada kiša, ne smije se zalijevati, jer će u protivnom na zemlju morati biti dovedena potrebna voda. Kada uzgajate repu i zelje repa, morate biti oprezni izbjegavajte oštećivanje biljke ili njezinu bolest.
Repu možete dobiti mjesec i pol nakon sadnje, a zelje repa od dva do tri mjeseca, repa se bere nakon četrdeset dana.
Pravilno sijani teško da će imati bilo kakvu bolest, ali treba napomenuti da omiljeno su jelo krtica. Možete iskoristiti zemlju i sijati grašak jer je ovo udruženje idealno za zemlju i povrće.
Svojstva i namjene
Konzumacija zelja repa vrlo je korisna za prehranu. Pruža izvrsne hranjive sastojke i sadrži glukozinolat, antioksidans koji je vrlo učinkovit u prevenciji raka. Treba ih kuhati dok im se boja ne pojača i ne počnu odavati miris kako bi se sačuvale hranjive tvari.
Zahvaljujući razini kalcija koju sadrže Idealne su za zdravlje koštane strukture izbjegavajući probleme s osteoporozom.
Repu od zelene repice trebale bi jesti trudnice jer sadrži željezo koje je vrlo potrebno u ovom trenutku kada se fetus razvija. Nema puno kalorija što ga čini idealnim za dijetu a sok od repe preporučuje se osobama koje imaju dijabetes.
Repa je jedno od najisplativijih usjeva koji se može imati u Hrvatskoj povrtnjak. Tri različite vrste hrane daju mnogo vitamina, minerala i vlakana. Uz to se brzo bere i ukusni su za nepca bilo koje kulinarske prezentacije.