Kvinoja ili kvinoja, kao što je također poznata, jedna je od najpopularnijih namirnica koja postoji posebno za one od nas koji nosimo vegetarijanska ili veganska hrana i premda kvinoja nije dio obitelji najtipičnijih žitarica, poput zobi, ječma ili pšenice, možemo je smatrati i žitom i jednom od najhranjivijih.
chenopodium quinoa je znanstveno ime s kojim poznajemo ovu izvanrednu biljku i To je biljka koja dolazi iz donjih područja Južne Amerike a možemo ga pronaći prirodno, uglavnom u Boliviji, koja je jedno od mjesta gdje postoji najveći broj sorti.
Karakteristike kvinoje
Quinoa je biljka koja živi samo jednu sezonu, ima prilično široke i velike listove, osim što svaka biljka može mjeriti između oko 0.5 i doseći 2 metra visine, ali također ima posebnost cvjetanja prije formiranja sjemena, jer su njegovi cvjetovi crveni i u nekim slučajevima imaju tonus koji se grupira sve dok na kraju stabljike ne stvori neku vrstu klasova. Stabljika joj je ravnog oblika s mnogo grana, sjemenke koje su zbog njih najvažniji dio ove biljke visok udio hranjivih sastojaka, jer su vrlo male granule koje imaju debljinu od 1.8 do 2.2 milimetra i njihova boja može varirati, budući da ih možemo naći u bijeloj, smeđoj, ružičastoj, žutoj, crvenoj, crnoj i sivoj boji.
Kvinoja je biljka koja mora postojati relativno hladna klimaMeđutim, ne može podnijeti vrlo hladnu klimu, jer ne može rasti u područjima gdje se temperature zadržavaju iznad 35 ° C ili ispod -1 ° C.
Njega biljaka
Jedna od glavnih briga koju moramo uzeti u obzir prilikom uzgoja jedne od ovih biljaka su korov, budući da se ovi uglavnom teže boriti s kvinojom i u većini slučajeva naša biljka na kraju izgubi.
La biljka kvinoja ima vrlo spor rast i kad dosegne 30 centimetara visine, počinje brzo rasti dok ne postane praktički samodostatan.
Biljke Chenopodium quinoa ili quinoa prevelike su da bi se mogle uzgajati u posudama, jer kao što smo već spomenuli, svako od ovih sjemenki izrast će u ogromnu biljku visoku do 2 metra. Uz to, ne bi imalo smisla uzgajati samo jednu ili dvije biljke kvinoje, jer u ovom slučaju jedva ćemo dobiti vrlo mali urod žitarica, tako da ćemo imati precizniju ideju, ako uzgojimo oko 10 ili 11 ovih biljaka, moći ćemo ubrati približno jedan i pol kilogram zrna kvinoje.
Uzgoj biljke kvinoje to nije vrlo težak zadatak kako mnogi zamišljajuPotrebna nam je samo velika površina i istodobno klima prema potrebama biljke i to je to, na taj način možemo uživati u nekim sjemenkama kvinoje, organskim i uzgojenim pod vlastitom skrbi.
Bolesti i štetnici
Sjemenke kvinoje obično su prekrivene supstancom koja je poznata pod nazivom Saponin, koji ima prilično gorak okus, a ujedno služi za sprečavanje ptica i štetnika da oštete žitarice.
Iako Saponin pomaže u zaštiti žitarica od nekih štetnika, lišće ove biljke može biti vrlo slabo protiv štete koju neki insekti poput buha ili lisne uši. Kad biljka quinoa dosegne dovoljnu zrelost, može bez problema izdržati štetu koju uzrokuju ovi dosadni insekti, ali kada su još vrlo mladi, to je veliki problem.
Iako u vrlo malom omjeru, biljka također može privući neke vrste gusjenicaMeđutim, bit će nam dovoljno samo da ih se riješimo onako kako ih vidimo, pa nam štetnici ne bi trebali stvarati problem ako želimo uzgajati ovu biljku.
nekretnine
Quinoa je samo sjeme koje ima ekskluzivne karakteristike kada ga konzumiramo kao žitaricu, upravo iz tog razloga Kvinoja je također poznata pod imenom pseudocereal I kao takvo, ovo zrno pruža nam većinu kalorija u obliku složenih hidrata, a istodobno pruža oko 16 grama proteina na 100 grama.
Usporedimo li kvinoju s velikom većinom žitarica, to možemo vidjeti više je u masti i bjelančevinama, unatoč činjenici da su potonji uglavnom nezasićeni, gdje moramo istaknuti prisutnost omega 3 i omega 6 kiselina.
Što se tiče količine kalorija koju ona doprinosi, kvinoja sliči ili je samo malo superiornija od žitarica, jer sadrži manju količinu ugljikohidrata.
Na isti način moramo naglasiti njegov visok sadržaj vlakana, budući da može doseći 15 grama na 100 grama, budući da je to većina, vlakna netopljivih vrsta, kako je sjeme općenito karakterizirano.
S druge strane, a ako se referiramo na mikrohranjive sastojke, zrno kvinoje ističe se po tome sadržaj kalija, željeza, kalcija, cinka, fosfora i magnezijaKao i on, nudi vitamine B kompleksa u značajnim količinama i vitamin E s antioksidativnim svojstvima.
Kvinoja blagodati
Budući da kvinoju možemo koristiti kao žitaricu, vrlo je korisna za prehranu ljudi koji pate od crijevnih problema, jer u ovom slučaju kvinoja ne sadrži gluten. Uz to i imajući visok sadržaj vlakana i pruža veći unos proteina u usporedbi s drugim žitaricama, kvinoja ima prilično nizak glikemijski indeks, što je čini idealnom hranom za ljude koji pate od dijabetesa ili za one koji žele smršavjeti dok jedu zdravo.
Još jedna od njegovih prednosti je što nam puno pomaže kada je u pitanju kontrola razine kolesterola u krvi, jer zahvaljujući svojim vlaknima i nezasićenim lipidima pogoduju lipidnom profilu u našem tijelu. Kvinoja također pomaže u borbi protiv zatvora a istodobno je vrlo koristan za prehranu vegetarijanaca zbog svoje količine proteina, kao i izvrstan izvor biljnog željeza.