Cuaresmeño čili ili jalapeño dobro je poznat u cijelom svijetu. Svatko tko je čuo za začinjenu meksičku hranu čuo je za papriku cuaresmeño. Njegov znanstveni naziv je Capsicum annuuum. Podrijetlom je iz grada Xalapa u državi Veracruz (Meksiko).
U ovom ćemo članku opisati sve njihove karakteristike i podrijetlo te ćemo vas naučiti glavnim koracima za uzgoj kod kuće. Želite li znati više o papriki jalapeño?
Karakteristike i podrijetlo
Dio je podjele Magnoliophytas, klase Magnoliopsida, podrazreda Asteridae, reda Solanales, porodice Solanaceae, roda Capsicum i vrsta Capsicum annuum.
Višegodišnja je zeljasta vrsta, zelene boje, koja se obično uzgaja godišnje. Uglavnom je visok između 80 i 100 centimetara. Cvate od svibnja do kolovoza, i razdoblje ploda je od srpnja do studenog.
Prilično se uzgaja i konzumira u Americi, uglavnom na jugu Veracruza. Plod Cuaresmeño chili karakterizira izdužen i mesnat oblik. Slično kao kod paprike, ali vrlo ljuto. Sposoban je doseći 7 centimetara duljine i 3 širine od baze. Prilično je aromatičan i kad se doda jelima daje im bogat okus. Prilično začinjeno i ukusno. Postao je jedan od najtraženijih proizvoda meksičke hrane.
Cuaresmeño čili koristi se prije i nakon zrenja. Veliki dio sve proizvodnje odlazi na sušenje. Nakon što je prošao ovaj postupak, naziva se chipotle chili ili dimljeni čili.
Intenzitet okusa paprike jalapeño ovisi o vrsti tla i sjemenu s kojim je zasijana.
Uzgoj cuaresmeño čilija
Da biste posadili jalapeño papar, morate pričekati vrijeme prije vlažne sezone. Najnormalnija stvar je ubrati je oko 70 dana nakon sjetve. Svaka biljka rađa između 25 i 35 plodova. Može se uzgajati i na razini mora i u radijusu od 2.500 metara. To mu omogućava sadnju u raznim regijama Meksika.
Da biste ga posijali, morate slijediti nekoliko jednostavnih koraka. Općenito se prilagođava raznim podnebljima. Najlakši je način iz sjemena, u zemljištu za lončanice i njegujući klice. Ovisno o području (je li povoljnije ili nije) može se premjestiti u vrt kako bi se izveo korak po korak.
Dalje ćemo objasniti korake koje treba uzeti u obzir za sijanje papra Cuaresmeño.
Koraci za rast
- Prvo se moramo smjestiti između dva i tri sjemena u loncu i napunite ga malim dijelom zemlje. Da bi to bilo uspješno, podloga mora uvijek biti vlažna. Na taj će način sjeme moći klijati.
- Držeći mjesto tamnim dok se ne pojave pupoljci osiguravamo dobar rast. Nakon što se pupoljci počnu pojavljivati, moramo ukloniti poklopac kako bismo zajamčili sunčeve zrake. Ako ga ostavimo u polusjeni, porast će udvostručen, od oni teže ići tamo gdje je sunce.
- Kad niknu tri do četiri lista, treba ih odvojiti i staviti u veću posudu radi boljeg rasta.
- Sve dok područje na kojem se uzgaja nema mrazeva, može se držati u vrtu. Najbolje ih je smjestiti na područje gdje dnevno imate najmanje šest sati svjetlosti. Rupu dvostruke širine lonca treba iskopati dovoljno duboko da tlo dosegne razinu lišća. Između biljke i biljke moramo ostavite na razmaku oko 30-40 cm kako se ne bi nadmetali za hranu.
- Morate ih zalijevati jednom dnevno. Da bi rasli na zdrav način, trebali bi primati 2,5 cm vode tjedno.
- Održavanje vrta bez korova važno je kako ne bi bili žrtve štetnika ili bolesti. Uz to, ovaj korov može upiti vodu koju zahtijeva Cuaresmeño jalapeños.
- Prikladno je dodati kompost od gljiva ili kompost na njih kad su prošli više od tri tjedna. Na taj ćemo im način osigurati dodatne hranjive sastojke.
- Nakon nekoliko mjeseci vrijeme je za berbu. Jalapeno paprika mora imati svijetlo zelenu nijansu da bi znala da je potpuno zrela. Što je boja bolja, to vas više svrbi. Možete ih ostaviti na biljci kako bi bili slađi. Prvo će pocrniti, a zatim crveno.
Tradicija paprike Jalapeño i nutritivne informacije
Više od 500 godina papar jalapeño važan je izvor hrane za Meksikance. U stvari, u kodeksima su pronađene slike o izgubljenim raznim prethispanskim kulturama kao što su Asteci, Zapoteci i Teotihuacan. Najstariji dokazi o papriki jalapeño u Meksiku datira iz 6900. i 5000. pr Smješteno je u špilji Coxcatlán, na području Tehuacana, Puebla.
Trenutno se koristi kao važan sastojak gastronomije zemlje. Grah i kukuruz zajedno s jalapeñom prisutni su u 90% njihovih jela.
Svakih 100 grama jalapeño papra osigurava 28 kalorija, 0,4 grama masti, 3 miligrama partnera, 248 miligrama kalija, 7 grama ugljikohidrata, 2,8 grama prehrambenih vlakana i 4,1 grama šećera. Opskrbljuje tijelo vitaminima A, B6, B12, C i D u različitim količinama; 15 miligrama magnezija, 0,9 grama proteina, 12 miligrama kalcija i 0,3 miligrama željeza.
Cuaeresmeño čili je delicija za meksičku hranu. Mnogi ljudi iz cijelog svijeta odlaze u meksičke restorane ili izravno u Meksiko kako bi kušali ukusna jela jalapeño, enchiladas i chipotle umaci. Postoje i oni koji se natječu na začinjenim turnirima na kojima natjecatelji moraju jesti visoku koncentraciju začinjene hrane dok to više ne mogu podnijeti. U ovoj vrsti natjecanja, Cuaresmeño čili je od velike važnosti, jer su oni najtopliji rezervirani za tu priliku.
Također se koristi kao pokretač gladi, budući da je poznat odnos između pikantnosti i osjećaja gladi.
Kao što vidite, ovaj čili je užitak koji se može doživjeti u našem urbanom voćnjaku ili vrtu.