U prirodi postoji toliko različitih oblika i boja da nas više ništa ne čudi, zar ne? Moglo bi nam se dogoditi da hodajući kroz šumu ne nađemo uho pričvršćeno za deblo. Ne brinite, to nije horor film. To je gljivica u uhu. Ovo zanimljivo živo biće privlači veliku pažnju svojim osebujnim oblikom, a uz to je i jestivo!
Ako još niste čuli za gljivice u uhu, na pravom ste mjestu. U ovom ćemo članku objasniti što je to i gdje ga pronaći. Stoga se ne ustručavajte nastaviti čitati ako ste znatiželjni.
Što su gljivice u uhu?
Kada govorimo o gljivicama u uhu, ne mislimo na gljivičnu patologiju koja zahvaća naše uši (iako i ona postoji, naravno). To je gljiva koja dobiva znanstveno ime od Auricularia auricula-judae. Druga češća imena u Španjolskoj su Judino uho, Židovsko uho i vuneno uho. Iako je također poznat na drugim mjestima kao šumsko uho, Banyi Yun Er morska trava i medvjeđe uši. The Auricularia auricula-judae Pripada redu auriculariales i To je jestiva gljiva bazidiomyceta.
Ali zašto se zove uho? Ovo neobično ime dobiva zbog svog izgleda, koji Vrlo je sličan ljudskom uhu. Ova gljiva se rađa u obliku ljuske i ima tamno smeđu boju. Obično je unutarnje lice nešto tamnije od vanjskog. Utoliko Auricularia auricula-judae kako raste, sve više poprima nevjerojatnu sličnost s uhom zbog nepravilnih nabora. Rub je obično naboran. Što se tiče sporokarpa, također poznatog kao plodno tijelo, ima prilično želatinastu konzistenciju. Ima sposobnost dehidracije kada je okolina suha, ali s vlagom vraća svoju elastičnost.
Iako je istina da ušna gljiva ima protuupalna i antibiotska svojstva, koristi se više na gastronomskoj razini. Ovaj član carstva gljiva je jestiv. Naime, u orijentalnoj kuhinji vrlo je cijenjena, pa se zato i uzgaja na mrtvim deblima. Zapravo, u kineskim restoranima to zovu "crna gljiva". Unatoč malom okusu, obično se konzumira sirovo za ukrašavanje salata, budući da njegov čudan izgled ne prolazi nezapaženo. Može se pripremati i u juhama ili pržiti. Što se tiče konzerviranja, obično se radi suho. Ako se zatim namoči, gljivica u uhu ponovno poprima svoju želatinastu konzistenciju.
Što su bazidiomicetne gljive?
Kao što smo već spomenuli, radi se o gljivi bazidiomiceti. Što to znači? Pa, to je odjel koji pripada kraljevstvu gljiva u kojoj su sve one gljive koje imaju bazidiospore s kojima stvaraju bazidije. To uključuje otrovne gljive, halucinogene gljive, jestive gljive, želatinozne gljive, fitopatogene gljive (one koje napadaju biljke) i gljive koje uzrokuju perut i neke kožne bolesti kao što je pityriasis versicolor.
Ova je podjela najpoznatija u kraljevstvu gljiva i također najrazvijenija. U njemu možemo pronaći tri različite klade:
- Agaricomycotina: Sadrži oko 20.000 vrsta. Uključuje gotovo sve jestive gljive, bazidiomicetne lišajeve, žele gljive i neke male skupine kvasaca. Ovaj klas uključuje ušnu gljivicu.
- Pucciniomycotina: Sadrži oko 8400 vrsta. Gotovo sve su dimorfne gljive.
- Ustilaginomikotin: Sadrži oko 1700 vrsta. Općenito su paraziti vaskularnih biljaka i sisavaca. Oni su također poznati kao blights.
Gdje se nalazi Judino uho?
Sada kada znamo što su gljivice u uhu, možda ćete biti znatiželjni gdje ih pronaći. Treba reći da inače raste u skupinama, pa će se lako uočiti. Iako se obično pojavljuje na vlažnim mjestima u jesen, nakon kiše, povremeno ga možemo vidjeti i ljeti ili proljeće, ali znatno rjeđe. Razvija se na mrtvim granama i deblima. različitog drveća poput lišćara i četinjača, a neka od najčešćih su sljedeća:
- hrastovi plutnjaci: Poznato i kao drveće pluta. Zimzelene su biljke i porijeklom su iz područja zapadnog Sredozemlja. Pogledajte datoteku.
- Banane: Stabla banana porijeklom su iz Azije i Amerike. Njegova uporaba je obično uglavnom ukrasna. Pogledajte datoteku.
- Starješine: To je listopadni grm porijeklom iz Azije. Zbog svojih ljekovitih svojstava koristi se za izradu infuzija. Pogledajte datoteku.
- Igle: Tko ne poznaje borove? Postoji mnogo različitih vrsta ovih brzorastućih stabala. Pogledajte datoteku.
- Stabla jasena: Mogući doseći visinu od dvadeset metara, jasenovi su stabla visoke ukrasne vrijednosti. Pogledajte datoteku.
- negundo javorovi: Poznat je i kao američki javor, što ukazuje na njegovo porijeklo. Vrlo je popularan za ukrašavanje parkova i vrtova. Pogledajte datoteku.
Znajući izgled, naziv i mjesto gljivica u uhu, preporučam da idući put kada idete na izlet pogledate vidite li ih tamo. Također preporučujem da ga probate sljedeći put kada odete u kineski restoran.