Jestivo cvijeće: od vrta do kuhinje

U subotu sam stekao prijatelje s prijateljima koji su došli na večeru salata s cvijećem, misli konkretno. Iznenadili su se kad su otkrili da nisu za ukras, da su jeli. O, kakva lica u prvom trenutku kad su ih stavili u usta i kako su se promijenili u osmijehe kad su okusili njegovu aromu. Izlaz.

Doista, ima cvijeća hrana, koji našim jelima mogu unijeti egzotični dodir. Ali mogu li se sve pojesti? Pa ne. Neki od nas ih i ne smatraju cvijećem, poput artičoke, cvjetače ili brokule, ali jesu. Drugi, nikad nisam mislio da su jeli, ali jedu se poput karanfila ili tulipana. A drugi, ne jedu ih daleko, jesu otrovna, poput oleandra ili azaleje. U svakom slučaju mora doći iz jestivog cvijeća usjevi bez otrovnih ili kemikalija. Možemo ih uzgajati kod kuće ili ih kupiti na tržnicama, travarima ili specijaliziranim prodavaonicama koje jamče njihovo podrijetlo bez toksina.

Postoji više od 200 XNUMX vrsta jestivih cvjetova koji su identificirani u cijelom svijetu. Općenito se konzumiraju svježe, iako postoje neke, poput kamilice, koje se koriste kao infuzija.

No, ovaj gastronomski trend uopće nije nov. U andaluzijskoj kuhinji i u priručnicima kuhara španjolskih kraljeva XNUMX. i XNUMX. stoljeća njegova je upotreba bila uobičajena. Rimska i grčka kuhinja imaju ih još od klasične antike. U kineskoj gastronomiji cvijet lotosa, magnolija i jasmin za infuzije i peciva. U japanskom je krizantema. I na Bliskom Istoku, roze i cvijet naranče. U Meksiku je cvijeće tikvica (tamo ih zovu bundeva) ukrašavaju i aromatiziraju dobar broj jela, a u talijanskoj kuhinji preferiraju ih kao nadjev za raviole i krokete.

Ostalo jestivo cvijeće, nama poznatije po svojoj prisutnosti u buketima nego u jelima su makovi, neveni, ljubičice, lukovice tulipana, karanfili, krizanteme i maćuhice.

Ali budite oprezni s cvijećem, ima ih i otrovno. Da ne bismo dali da ih jedemo lijevo i desno i loše završe. Također budite oprezni s djecom u vrtovima koji između ostalog sadrže oleandere, azaleje, engleski bršljan, cvijet duhana, gliciniju, lantanu, ljiljan, slatki grašak ili iris.

Ako vas zanima tema, na ovoj poveznici nalazi se vrlo potpun popis jestivog i otrovnog cvijeća.