Češnjak je cijenjen u kuhinji zbog svoje sposobnosti dodavanja intenzivnog okusa raznim jelima. Češnjak ima izvrstan oštar okus i prekrasnu aromu, a također ga je vrlo lako uzgajati. Također je super imati vlastitu zalihu lukovica za zimsko skladištenje. Pitanje koje se postavlja vrlo često je kada se bere češnjak.
Iz tog razloga ćemo posvetiti ovaj članak kako bismo vam rekli kada se češnjak sakuplja, njegove karakteristike i uzgoj.
Kada se bere češnjak?
Budući da su to podzemne lukovice, može doći do neke razumljive zabune oko toga kada se češnjak skuplja. Ne može se reći kada su dostigli savršenu zrelost. Ako se iskopaju prerano, lukovice će biti male, jedva veće od zuba.. Ali ako predugo čekate, lukovica se može slomiti u zemlji. Dakle, kako ćete znati kada je vaš češnjak spreman za žetvu?
Odgovor je u listovima. Kako biste žetvu češnjaka pobrali u najbolje vrijeme, morate postati stručnjak za čitanje lišća, jer je ispravan omjer smeđeg i zelenog lišća najbolji način da predvidite kada treba brati zrele lukovice.
Češnjak raste u toplim klimama i obično se bere u rano ljeto, ovisno o regiji i sorti koja se uzgaja. Štoviše, u regijama s blagim zimama berba može započeti sredinom proljeća. Kalendar daje opće smjernice, ali zrelost više ovisi o lokaciji i vremenskim uvjetima.
Varijacije u proljetnom izgledu pupova te ljetne temperature i razina vlažnosti igraju ulogu u sazrijevanju češnjaka, a vrijeme žetve može varirati za jedan do dva tjedna svake godine. Također, vrsta zasađene sorte može utjecati na vrijeme berbe, budući da je nekim sortama potrebno više vremena da sazriju od drugih.
Kako naučiti tumačiti stanje lišća
Saznati kada ubrati češnjak jednostavno je gledajte kako lišće umire, prvo žuto, a zatim svijetlosmeđe. Poželjno je pričekati tri do četiri tjedna nakon vađenja mahuna, sa smeđim i zelenim listovima u omjeru pola i pola, odnosno dvije trećine prema trećini. Ali nemojte dopustiti da više od dvije trećine lišća postane žuto i smeđe. To je zato što je svaki list potencijalni sloj sloja papira oko žarulje.
Samo kada je tunika netaknuta, očuvani su okus i aroma. Osim toga, otporne su na štetočine i bolesti, zadržavaju vlagu i povećavaju sposobnost skladištenja lukovica produžujući im vijek trajanja. Međutim, kako lišće tamni i odumire, tako padaju i odgovarajući slojevi papira.
Ako su svi listovi mrtvi, tunika će biti tanka i poderana. To može uzrokovati pucanje zuba, izlažući ih gubitku vlage, štetnicima i kraćem životnom vijeku.. Češnjak je najbolje brati kada lišće opadne i kada pola do tri četvrtine lišća požuti. Ali opet, mudar uzgajivač počinje prije nego svo lišće ugine.
Kako ubrati češnjak
Biljke zalijevajte duboko i ravnomjerno dok većina usjeva ne sazrije, ili kada donji listovi budu napola smeđi i mekani vrat otpadne.
Kada se biljka približi pravilnoj kombinaciji zelenog i smeđeg lišća, prestanite zalijevati otprilike tjedan dana prije nego što izvadite lukovice. Time započinje proces sušenja u tlu, što pomaže u sprječavanju truljenja. Također, lakše je podići lukovice kada je tlo suho i lomljivo nego kada je teško i mokro.
Da biste ih podigli, upotrijebite vrtnu vilicu ili ručnu lopaticu kako biste prorahlili tlo oko i ispod korijena. Pazite da ne oštetite žarulju ili tuniku. Svaki zarez ili posjekotina može negativno utjecati na dugovječnost usjeva.
Nakon što prorahlite tlo, svaku biljku nježno primite za vrat u blizini lukovice i pažljivo je podignite iz zemlje. Ako je lukovica čvrsta, izbjegavajte prejako povlačenje listova. Umjesto toga prođite prstima ispod baze lukovice i podignite je čvrsto, ali pažljivo kako biste olabavili korijenje.
Nježno uklonite zemlju, ali ostavite papirnate haljine netaknute. Prljavština koja se zalijepila za gornji sloj osušit će se i lako ukloniti nakon sušenja. Podrežite korijenje blizu baze lukovice u pripremi za sušenje i skladištenje.
Ne perite žarulju. To može zadržati vlagu unutar krzna, što može dovesti do gljivične infekcije ili propadanja. Nakon što se izliječe, manje upotrijebite za kuhanje, ali veće i bolje sačuvajte za buduće sadnje češnjaka.
stvrdnjavanje i skladištenje
Nakon berbe, češnjak treba određeno vrijeme sušiti prije skladištenja. Soljenje uklanja višak vlage i također pomaže stabilizaciji i sazrijevanju okusa.
Neki mogu trajati i do sedam mjeseci ako se čuvaju na temperaturama nekoliko stupnjeva iznad ledišta. Ali treba mu prirodno hladno mjesto, u negrijanoj garaži ili šupi, a ne hladnjak jer je previše vlažno za pravilno skladištenje.
Svježe ubrane lukovice mogu se odmah koristiti, ali njihov miris i okus mogu biti jaki.. Sušenje je proces koji se odvija neposredno nakon berbe. Cilj je ukloniti višak vlage kako bi mu se produžio vijek trajanja. Tijekom tog vremena okus će se također poboljšati, izmiješati i omekšati.
Za kiseljenje češnjaka stavite ga na pladanj ili mrežicu, ostavljajući lišće, korijenje i stabljike netaknute kako bi svoju energiju mogli koncentrirati u žarulji za sušenje. Posudu stavite na toplo i suho mjesto, bez izravne sunčeve svjetlosti i s dobrom cirkulacijom zraka.
Rotirajte lukovice jednom dnevno tri do šest tjedana, ovisno o količini vlage prisutne u biljnom tkivu. Nakon što su svi zeleni listovi potpuno smeđi i stabljika više nije elastična, lukovica se smatra osušenom i spremnom za skladištenje.
Drugi način da ih izliječite je da ih objesite na vješalicu ili konop, možete napraviti bukete ili pletenice od nekoliko lukovica i objesiti ih zajedno, ali pazite gdje se dodiruju da se ne stvore gljivice.
Nadam se da ćete uz ove informacije saznati više o tome kada se češnjak prepoznaje i kako ga uzgajati.