Postoji niz hortikulturnih biljaka koje su pregorkog okusa. Međutim, to nije ozbiljan problem jer postoji metoda koja ih čini jestivima: izbjeljivanje.
Sprječavajući ih da proizvode klorofil, možemo ih uzgajati bez ikakve brige. Ako mi ne vjerujete, otkrijte kako blanširati povrće i zelje.
Što je izbjeljivanje biljaka?
To je vrlo jednostavna metoda koju možemo provesti u onim hortikulturnim biljkama koje imaju gorak okus, poput artičoke, radiča, maslačka, metle, rabarbare ili saponarije, koja se sastoji od pokrijte ih da ne dobiju sunčevu svjetlost. Na taj način sprječavaju se da proizvode klorofil, koji je pigment koji, osim što lišću daje boju, čini taj karakterističan okus.
Kada se izrađuje?
Najbolje vrijeme za blanširanje zelja i povrća je jedan do dva tjedna prije berbe. Prije nego što možete, jer je biljka premlada i mogli bismo riskirati da je izgubimo.
Kako se izbjeljuju?
Postoji nekoliko načina za to:
- Vezani: potplati su vezani elastičnim trakama. Široko se koristi za salate.
- Plastična zvona: Oblikovani su poput hemisfere s rupom na vrhu. Obično je bijela, iako postoje i druge boje poput zelene. To je široko korištena metoda za cikoriju.
- papir: stabljike su omotane papirom i zalijepljene ljepljivom trakom. To je nešto što se radi na primjer kod čička.
- Sadite biljke blizu jedna uz drugu: ono što se postiže na ovaj način je da ne mogu primiti veliku količinu sunčeve svjetlosti. Ovo se puno koristi za celer.
Iako ako ih ne želimo izbjeljivati, možemo kupiti određene sorte koje ne postaju potpuno zelene, poput žutog celera.
Jeste li znali za ovu metodu za smanjenje gorkog okusa biljaka?