Postoje ljudi koji imaju vrt u svom domu i žele zamrznite ono što su ubrali uživati u njoj tijekom cijele godine, a drugi radije kupuju svježe proizvode izravno s tržišta.
Postoje trenuci kada nemate vremena potrošiti sve kupljeno, zbog čega proizvodi, posebno povrće, dolaze izgube svoja svojstva.
Koraci za zamrzavanje zelenog graha
Važno je znati pravilan način zamrzavanja povrćaU ovom slučaju boranija, jer će na taj način mjesecima ostati netaknuta, a imat će isti okus kao kad je svježe rezana.
Ako želite zamrznuti boraniju, morate uzeti u obzir niz savjeta, jer se ne radi samo o njihovom stavljanju u zamrzivač. Potrebna im je priprema tako da mogu sačuvati svoje kvalitete, kao i svoj okus, bez pretrpljenja štete.
Kada se hrana zamrzne, stvaraju se kristali leda. Kada se ovaj postupak ne izvede pravilno, ti kristali mogu uzrokovati promjene u strukturi hrane, što dovodi do neugodnog okusa graha, koji gubi karakterističnu teksturu, kao i hranjive sastojke.
Ako to želite spriječiti, važno je brzo zamrznuti grahNa taj način nastali kristali su mali i ne razbijaju staničnu strukturu ovog povrća.
Grah kao povrće koje se konzumira kuhano, treba prije izbijeliti biti smrznuti.
Ovo znači to morate ih staviti na nekoliko sekundi u malo kipuće vode, ocijedite ih, a zatim ih odmah ohladite s puno hladne vode. Za to morate staviti vodu s puno leda u posudu i dodati boraniju nakon što ste je blanširali.
Važno je napomenuti da je vrijeme koje bi zeleni grah trebao biti uronjen u voda ovisi o njezinoj debljini, kao i o rezu, obično je od jedne minute do tri. Što su grah deblji, to će biti bliže tri minute, naprotiv, ako su vrlo kratki komadi trebat će im biti manje vremena.
Kad je boranija hladna, mora se ocijediti, a zatim osušiti. Ovo je najvažniji korak, budući da moraju biti potpuno suhi, kako bi se spriječilo da se voda smrzne i izgori grah.
Nakon što se grah osuši, potrebno je smrznite ih odmah, tako da se proteini koji mogu oštetiti boraniju mogu deaktivirati.
Kada stavljate boraniju u zamrzivač, važno je imati na umu da mora biti unutra male porcijeAko se tome doda činjenica da su u trenutku smrzavanja već hladni, smanjuju se šanse za stvaranje kristala koji nanose štetu očuvanju navedenog povrća.
Na taj način, spomenuto smrzavanje dogodit će se homogeno i to za kratko vrijeme.
Zeleni grah prolazi kroz ovaj proces može biti u zamrzivaču za 12 mjeseci najvišeStoga ih je poželjno konzumirati prije dostizanja ovog vremenskog ograničenja. Dobar način da zadržite kontrolu nad tim datumom je da ga zapišete na neki papir, na taj način možete znati koliko dugo grahu ostaje prije nego što počne gubiti svojstva.
Kad ih želite konzumirati, morate ih staviti u lonac s kipućom vodom na tridesetak minuta. Ne treba ih prethodno odmrzavati.
Neki važni savjeti za zamrzavanje graha
Važno je grah pravilno omotati, na takav način da su hermetički zatvoreni kako ne bi postali suhi, a time i spriječiti da drugi mirisi mijenjaju njihov okus.
Spriječite dodirivanje mahuna na zidovima zamrzivača, jer ako bi se to dogodilo, povrće bi moglo izgorjeti.