Kako uzgajati šafran

El šafran To je začin, kažu da je najskuplji na svijetu, potječući od stigmi cvijeta biljke lukovica Crocus sativus. Iako je njegovo podrijetlo nejasno, kaže se da bi moglo doći iz Perzije ili južne Turske.

Želite li znati kako se uzgaja šafran? Nastavi čitati!

Njega i uzgoj šafrana

El Crocus sativus je lukovica koja da se sadi u jesenkako cvjeta u proljeće. Supstrat koji vam treba može biti sastavljen od crnog treseta pomiješanog s perlitom ili glinenim peletima kako bi se olakšala drenaža i na taj način izbjeglo lovljenje i naknadno truljenje lukovice. Općenito se prodaju velike lukovice, a zbog njihove veličine savjetujem sadnju po jedne za svaki lonac promjera oko 12 cm ili na udaljenost od oko 10 cm ako ih sadimo u zemlju ili u žardinjeru. Također je važno poštivati ​​idealnu dubinu: ako je lukovica visoka 3 cm, posadit ćemo je na dubinu od 5 ili 6 cm.

Što se tiče navodnjavanja, moramo zalijevati jednom tjedno ili čak svakih petnaest dana. Bolje je pasti manje nego pretjerati. I to će puno ovisiti o našoj klimi; Drugim riječima, ako živimo u suhoj klimi, bilo bi poželjno zalijevati češće nego ako živimo u vlažnoj. Slijedi nekoliko trikova za zalijevanje u idealno vrijeme:

• Jedan od njih je stavljanje prstiju u podlogu. Ako vidimo da nam se puno supstrata "zalijepilo", to je zato što biljka ima svu potrebnu vodu, a mi nećemo zalijevati.
• Drugi je, ako se ne želimo umrljati, uvesti tanki drveni štapić. I isto, ako ga izvadimo i vidimo prilijepljenu podlogu, to je zato što ne treba vodu.
• Na tržištu postoje mjerači vlažnosti koji se uvode u podlogu i govore nam o stupnju vlage koji postoji.

Berba šafrana

Za dobivanje 500.000 kg šafrana potrebno je oko 1 XNUMX cvjetova, budući da cvijeće ima samo 3 stigme. Prikupljaju se na sljedeći način:

1. Skupljat će se rano ujutro.
2. Cvjetovi se sakupljaju jedan po jedan, ispod uloška stigmi.
3. Zatim će se staviti u košare od esparta ili pruća, vodeći računa da se cvjetovi ne stisnu previše.
4. Uklonjene stigme stavit će se na paravan od sitne žičane mreže ili svilenu tkaninu, preko izvora topline (ležaljka, vruća peć, ...).
5. Neki ljudi šafran zamotaju u crnu krpu, kako bi ga zaštitili od vremenskih utjecaja.
6. U trećoj godini poželjno je podizati šafran, krajem proljeća.
7. Nakon toga prikladno je pričekati oko 10 godina da se na isto polje ponovo zasade krokuse.

Očekivani životni vijek biljke je oko 15 godina, iako se, kad je riječ o proizvodnji šafrana, obično odbacuju nakon 4 godine.

Šafran koristi

 

Prikupljanje i manipulacija stigmama tzv Kuhinjsko crveno zlato to je vrlo naporan, dugotrajan posao. Zbog toga doseže vrlo visoke cijene. Zapravo je deset puta skuplji od vanilije i pedeset puta više od kardamoma. Upotrebe ovog začina su brojne. Neki od njih su:

• U Španjolskoj se koristi kao začin za paellu.
• Razni likeri, poput Chartreuse, sadrže šafran.
• U Engleskoj se koristio za izradu spužvastih kolača.
• U Italiji se dodaje rižotu.

Usudite li se kod kuće imati spektakularni i željeni cvijet?

Izvor - infovrt

Slika – SRECEPTY, Planta.la