Prije nekoliko dana moj se svekar vratio iz Indije, s putovanja o kojem je dugo sanjao. Gurman, znao je prošetati onim tipičnim tržnicama na kojima začina obiluje i naravno, vratio se kući s malo bočica da ih pokloni. Dobila sam jednu od kardamomMožda zato što zna da volim kuhati i tako sam počeo više istraživati ovu biljku.
Iako sam znao da je to indijski sastojak koji se često koristi, malo sam se izgubio oko njegove upotrebe. Prepoznao sam njegovu moćnu aromu, ali nisam baš znao što učiniti s ovom kulinarskom relikvijom. Počeo sam malo čitati i otkrio sam da se kardamom može koristiti u pitama od jabuka ili mesnih pita, u jelima od piletine i u kiselim krastavcima, nešto vrlo često u Njemačkoj, gdje se koristi u delikatesama.
Kardamom je jedan od osnovnih sastojaka indijske kuhinje, jedan od sjajnih elemenata poznate garam masale i mnogih currya. Da biste postigli savršen okus, najbolje je koristiti sjeme svježe od biljke a zatim ih samljeti i upotrijebiti u točno određenom trenutku, baš kad nam zatrebaju.
značajke
Kardamom je biljka koja pripada Obitelj Cygiberaceae a njegovo je znanstveno ime Elettaria cardamomum. To je proizvod podrijetlom iz južne Indije, kao i iz zemalja poput Burme, Šri Lanke, Tanzanije i Vijetnama, iako ga je moguće pronaći i u Gvatemali, zemlji koja proizvodi visokokvalitetni kardamom.
Iako biljka može doseći visinu veću od četiri metra, dio koji se koristi su sjemenke koje se razvijaju unutar plodova, a to su kapsule jajolikog oblika koje imaju blijedo zelenu nijansu i vrlo su aromatične. Sjeme je u međuvremenu crvenkasto-smeđe boje i prije sazrijevanja mora se prikupiti, a zatim oprati i osušiti na suncu. da se izbijeli.
Kardamom također ima cvijeće, koje je zeleno, s ljubičastim prugama i bijelim vrhom. Stabljike biljaka rađaju se iz rizoma biljke, koji su vrlo jaki.
Savjeti za rast
Ukoliko želite uzgajati kardamomMorat ćete biti strpljivi jer biljci trebaju više od tri godine da rodi svoje prve plodove. Nakon tog trenutka moguće ih je sakupljati iako, kao što smo rekli, morate obratiti pažnju na vrijeme prije nego što sjeme u potpunosti sazrije, sprječavajući ih tako da napuste plod.
Možete u zatvorenom ili u stakleniku. Proces bi trebao započeti rano u proljeće jer je ovo vrijeme za biljku da se razmnožava dijeljenjem rizoma.