La pomologija Umijeće je uzgajanja voćki, grane hortikulture koja zahtijeva znanje i preciznost i u kojoj sudjeluje niz specifičnih tehnika.
Poznavanje prirode voćki od vitalne je važnosti za početak uzgoja i zato je potrebno proučiti plodove kako bi se znalo kojoj vrsti drveća pripada. Voćke su klasificirane prema morfologiji i karakteristikama plodova.
Klasifikacija
prema vrsta voća moguće ih je svrstati u različite skupine. Drveće koje ima nježne plodove i košticu iznutra poznato je kao drupes. To je slučaj sa šljivom, maslinom, mangom ili trešnjom, s mesnatim plodovima i sjemenkama koje se skrivaju unutar kosti.
Međutim, postoje i stabla čiji su plodovi gotovo identični, iako s tim da nemaju košticu, već su sjemenke koncentrirane unutar ploda. Jesu li gumbi a unutar njih su stablo jabuke, kruške ili mušmule.
Zatim su ona stabla čiji su plodovi nešto ekscentričniji i umjesto klasične morfologije prisutni su a raznolika struktura. Postoji nekoliko klasifikacija: agrumi su hesperidija, smokve su sycon stabla.
Najrjeđi
Postoje i stabla koja dijele istu osobinu: proizvodnja tvrdog ili suhog voća, zatvorenog u ljuske. To je slučaj lješnjaka, kestena, hrasta ili crnike. Veoma slična ovima je i skupina stabala koja daju mesnate plodove koji se s vremenom osuše. Nogales i bademi su iz igre.