U sezoni smo gljiva i gljiva, a to znači da se u nekim trenucima možete zapitati što je odnos između gljiva i ljudi. Jesmo li dugo jeli gljive? Što se prije dogodilo s otrovnim ili otrovnim? Koristimo li ih samo za hranu?
Ako želite saznati nešto više o povijesti između gljiva i ljudi, onda ćemo s vama razgovarati o tome.
Otkad postoji odnos između gljiva i ljudi?
Prvo što morate znati je da odnos između gljiva i ljudi postoji jako dugo, Mogli bismo govoriti o pamtivijeku, o našim prapovijesnim precima. Ako se dobro sjećate, u to vrijeme ljudi su bili grupirani u klanove ili grupe i unutar njih su bili ljudi koji su imali različite uloge, neki lovci i drugi skupljači.
Upravo te sekunde nas zanimaju jer su oni bili zaduženi za osiguravanje pronađene i prikupljene hrane za konzumaciju. Stoga se pretpostavlja da bi gljive i gljive bile hrana koja im ne bi nedostajala, tim više što u to vrijeme nisu smjeli biti "gurmani".
Sada, kao što znate, postoje otrovne ili otrovne gljive, što je s njima? Nažalost, moguće je da bi im neki ljudi, prije nego što shvate koje mogu, a koje ne, pojesti. Bilo je znanje koje bi stekli tehnikom "pokušaja i pogreške", odnosno testirali bi dok ne bi vidjeli što se dogodilo i onda bi "analizirali" gljive koje su mogli sakupiti i ostaviti, uništiti ili koristiti za druge stvari, one koje se ne mogu jesti.
Zapravo, to nije nešto što se pretpostavlja bez više, postoje špiljske slike, u pustinji Sahara, gdje se vide likovi gljiva, a te slike datiraju iz 7000. i 5000. godine prije Krista.
I ne samo to, nego 1991. otkriće Ötzija, čovjeka smrznutog u Tirolu, iz 5300. godine prije Krista s vrećicom, jasno je dalo do znanja da od tada koriste gljive. Zašto? Pa zato što su se u njegovoj vrećici, smrznute, nalazile dvije gljive: Piptoporus betulinus (breza gljiva) i Fomes fomentius (kutija za gnječenje). Osim toga, ove dvije nisu bile posebno gljive za jelo, budući da prva ima ljekovita svojstva, a druga se koristi za paljenje vatre.
Gljive u vjerskim obredima
Još jedna od namjena koje se mogu dati gljivama, a koje zasigurno rade u davna vremena, govorimo o najmanje 3000 godina prije Krista, jesu vjerski rituali jer mnoge gljive, posebno otrovne ili one koje nisu bile prikladne za konzumaciju hrane, korišteni su kao droga ili opojna sredstva, za povezivanje s duhovnim svijetom.
Poznato je da su ih koristile predkolumbijske kulture Srednje Amerike, ali i sjevernoeuropska plemena.
Odnos gljiva i ljudi u antičko doba
Ako se malo približimo sadašnjosti, nema sumnje da postoje reference na korištenje gljiva u Egiptu, Rimu, Perziji, Grčkoj ili Mezopotamiji.
Npr. u Egiptu se govorilo da su gljive "hrana bogova" a onaj koji ih je jeo postao je besmrtan. Zbog toga su carevi, iz straha da se to ne dogodi, zabranili muškarcima da jedu ili diraju gljive.
Dogodilo se nešto slično u Rimu, gdje su ih također smatrali "čarobnim", ali ne davati besmrtnost, nego božansku silu. Nekoliko godina kasnije govorilo se da su i afrodizijaci.
U to vrijeme smatrali su se hranom za više slojeve, pa je čak i njihova trgovina bila regulirana. Zapravo, postoje slučajevi u kojima su gljive bile "krivci" mnogih smrti, poput one cara Klaudija.
U Grčkoj su otišli korak dalje. A poznato je da je pjesnik Euripid prvi uočio i opisao trovanja koja su proizvodile gljive. To je ono što je započelo klasifikaciju gljiva, dok je nešto kasnije liječnik i botaničar Dioscorides napravio razdvajanje između "štetnih" i "korisnih" gljiva.
Gljive u srednjem vijeku
Tijekom srednjeg vijeka konzumacija gljiva nije bila dobro cijenjena. Zapravo, smatrani su "đavolskim stvorenjima" jer su se mnogo puta povezivali s vješticama ili fantastičnim bićima ali iz njihove najnegativnije perspektive. Stoga su se mnogi ljudi bojali konzumirati ih.
Nije pomoglo ni to što su se gljivice pojavile u hrani koju su ljudi konzumirali i zbog koje su imali zdravstvene probleme poput pojave gangrene, halucinacija, psihičkih poremećaja...
U drugom dijelu svijeta, poput Orijenta, koristili su se mnogo češće. Zapravo, bilo je čak i usjeva gljiva i gljiva. Ali nije bilo dovoljno da im Europa prestane vjerovati, te su nastavili demonizirati njihovu upotrebu. Na primjer, poznato je da ih je u trinaestom stoljeću sveti Albert Veliki nazivao "izdisajima zemlje, krhkim i kvarljivim" ne smatrajući se "biljkama".
Odnos gljiva i ljudi nadilazio je gastronomiju
Iako se gljive mogu smatrati hranom i kao takve su se koristile, tijekom godina su zapravo imale mnogo više namjena. S jedne strane, kao što smo vidjeli, korišteni su u vjerskim obredima. Svakako testovi, vizije itd. koje su provodili u to vrijeme među sastojcima su imali te gljive i gljive zbog psihoaktivnih svojstava koja su uzrokovala abnormalna stanja (da su patili od halucinacija, da nisu osjećali bol, bili u limbu...).
Međutim, to nije jedina upotreba koju je imala tijekom tisuća godina. Poznato je da se koristio za ubijanje, koristeći otrovne ili otrovne gljive protiv neprijatelja.
I naprotiv. Izliječiti. Postoje gljive i gljive koje imaju ljekovita svojstva i koje su, bez sumnje, trebale naučiti godinama. Jasan primjer je gljiva koju je mumija Ötzi nosila u torbi kada se smrzla.
Dakle, možemo reći da gljive i ljudi imaju vrlo star odnos u kojem su potonji uživali u blagodatima gljiva (hrana, medicinska, itd.). Ali oni su također pretrpjeli i najnegativniji dio toga, odnosno trovanja, probleme s toksičnošću ili čak smrt.
Jeste li znali da je odnos između gljiva i ljudi bio tako star?