Pšenica (Triticum)

Ljudsko biće može jesti vrlo raznoliku prehranu. Još uvijek i dalje žitarice su osnovne u našoj prehrani, osobito pšenica. Zbog velike potrošnje, ovo je povrće jedno od najkultiviranijih u Španjolskoj, na drugom mjestu odmah nakon ječma.

Ako ste zainteresirani za ovu temu i želite saznati više o ovoj hranjivoj žitarici, preporučujem vam da nastavite čitati. Objasnit ćemo što je pšenica, koje su njene karakteristike, koje su najčešće sorte, primjene koje ima i još mnogo toga.

Što je pšenica?

Svi imamo ideju o tome kako pšenica izgleda. No, što još zapravo znamo o njemu? Ova višegodišnja biljka dio je porodice trava i ima različite sorte. Najviše se uzgajaju tzv Triticum durum y Triticum compactum. Što se tiče žitarica koje se najviše uzgajaju za proizvodnju brašna i kruha, to je Hordeum vulgare. Kasnije ćemo detaljno komentirati različite sorte pšenice koje postoje.

Ovo povrće proizvodi niz plodova koji su stopljeni s jednim sjemenom na krajnjem klasju. Pšenica se može naći u divljini ili uzgajati. Prema povjesničarima, podrijetlo ove žitarice dogodilo se u mezopotamskoj civilizaciji Egipćana. Otkrili su pšenicu i njezinu upotrebu za izradu određene hrane.

Nakon što se na Bliskom istoku dogodila neolitska revolucija, ova se žitarica počela uzgajati u različitim dijelovima svijeta, postavši do danas jedna od najosnovnijih namirnica u našoj prehrani. Većina današnje hrane proizvodi se od pšenice. Procjenjuje se da je ovo povrće pokriva između 10% i 20% dnevno unesenih kalorija.

značajke

Sada kada znamo malo o podrijetlu pšenice, govorit ćemo o njezinim karakteristikama prema dijelu biljke. Prije svega imamo korijene, koje mogu doseći metar ili više u dubinu. Čak i tako, većina ih se nalazi u prvih 24 centimetra tla. Oni počinju rasti tijekom razdoblja kumčenja, tijekom kojeg su još uvijek slabo razgranati. Stručnjaci smatraju da je razvoj korijena dovršen kad se završi zatvaranje.

Stabljika povrća je šuplja, kao da je trska, a ima ukupno šest čvorova. Čvrstoća i visina određuju otpor prema taloženju. S obzirom na lišće, to su paralelinervije, valovite i s vrhovima. Cvijet se sastoji od tri prašnika i tučka. Što je više, Ima zaštitu koju daju dva zelena brakteja ili grmlja. Što se tiče ploda, radi se o kariopsi čiji je perikarp zavaren na sjemenu kožu. Glavnu masu zrna čini endosperm koji sadrži rezervne tvari.

Također se ističu cvatovi pšenice. To je klas koji se sastoji od središnje stabljike kratkih internodija, nazvane rachis. Svaki od ovih čvorova nalazi se na spikeletu, koji je sa svake strane zaštićen s dva privjeska. Šiljaci imaju po devet cvjetova. Međutim, završavaju s većinom cvijeća, normalno do dva do četiri. Iznimno, može držati do šest cvjetova.

Sorte pšenice

Kao i mnogo drugog povrća, pšenica ili triticum, ima različite sorte. U nastavku ćemo raspravljati o najčešćim.

Povezani članak:

Sorte pšenice

Triticum aestivum ili Triticum vulgare

Najraširenija vrsta pšenice na svijetu je Triticum aestivum o triticum vulgare. Između 90% i 95% svjetske proizvodnje ove žitarice odgovara ovoj sorti. Riječ je o krušnom žitu, kruhu ili mekom, jer se najviše koristi za izradu brašna i kruha. Ova se vrsta normalno uzgaja na visokim geografskim širinama dviju hemisfera.

Triticum monoccum

Poznata i kao kultivirana pšenica einka ili pira Triticum monoccum primitivna je sorta pšenice. Ranije je to bilo jako važno, ali danas je gotovo izumrlo. Postoji vrlo malo postojećih usjeva ove vrste i nalaze se u nekoliko planinskih područja Europe. Zanimljiva činjenica: Ötzi, čovjek koji se našao u talijanskim Alpama i koji je živio oko 3300. pr. C., imao sjemenke Triticum monoccum u crijevu.

Triticum dicocum

Još jedna od najčešćih pšenica je Triticum dicocum, ili farro. Ova drevna žitarica vrlo je blisko povezana sa pšenicom pira i pšenicom, zbog čega se često miješa s ovim vrstama. Sadrži gluten pa njegova konzumacija nije prikladna za one koji imaju s tim povezane poremećaje.

Triticum durum

Tvrda pšenica, ili Triticum durumPoznata je i kao kandealska, sicilijanska, hvalisava, griz ili mavarska pšenica. Zbog visokog sadržaja glutena i proteina, jedna je od vrsta pšenice s najvećom hranjivom vrijednošću. Ova je sorta vrlo otporna i na bolesti i na sušu, ali ima manje uspjeha u usjevima u odnosu na druge vrste.

Triticum spelta

Među najčešćim sortama pšenice je i pir, čiji je znanstveni naziv Triticum spelta. Drugi način imenovanja ove vrste piše se u većoj ili većoj mjeri. Ova žitarica može preživjeti u oštroj, hladnoj i vlažnoj klimi. Po svojoj hranjivoj vrijednosti vrlo je sličan onoj obične pšenice. Štoviše, pira sadrži veći udio i niacina i riboflavina.â € <

Pšenično polje

Trenutno je najzastupljeniji usjev u Španjolskoj ječam, a slijedi ga pšenica. Potonji se uzgaja u svim autonomnim zajednicama španjolskog teritorija, s većom koncentracijom u Castilli y León, koja proizvodi 40% sve pšenice u Španjolskoj. Zatim slijedi Castilla La Mancha, što je oko 22%.

Što se tiče dobivanja dobrih žitarica na poljima pšenice, ključ su i temperatura i padaline. Ova dva faktora odlučujuća su za dobar razvoj usjeva. Općenito, ovo povrće je prilično otporno na hladnoću i može preživjeti temperature ispod nula stupnjeva. Međutim, da bi ove biljke cvjetale, potrebne su im temperature od najmanje 16 stupnjeva. S obzirom na vodu i vlagu, ne zahtijevaju velike količine. Čak i u tom slučaju idealno je premašiti 300 do 400 milimetara.

Gnojidba je također utjecajni faktor u prinosu pšenice. Ovisi o sezoni godine u kojoj je pšenica posijana, količine i vrsta gnojiva variraju. Raznolikost pšenice i klima također igraju važnu ulogu.

Svojstva klica pšenice

Najistaknutija svojstva pšeničnih klica su sljedeće:

• Protiv starenja i prirodni antioksidans.
• Bogat proteinima i ugljikohidratima. To unosi zdravlje i energiju u naše mišiće.
• Bogat linolnom kiselinom ili vitaminom F. Pomaže pri asimilaciji bjelančevina, masti i šećera.
• Sadrži vitamine B. Stoga se smatra prirodnim tretmanom ljepote koji poboljšava vitalnost i zdravlje kose, kože i noktiju.

U konačnici, prednosti pšeničnih klica su nekoliko zahvaljujući esencijalnim masnim kiselinama i vitaminima sadrži:

• Kontrola mokraćne kiseline.
• Poboljšana cirkulacija.
• Regulacija krvnog tlaka.
• Pomaže razvoju mišića i crijevnom tranzitu.
• Smanjenje umora.
• Smanjenje živčanih problema poput stresa, tjeskobe ili nesanice.
• Poboljšanje izgleda kože, osobito suhe.
• Poboljšanje izgleda kose.

Glavna upotreba pšenice

Brašno se dobiva iz samljevenih zrna pšenice koje koristimo za izradu uglavnom kruha, ali i druge hrane poput kolačića, tjestenine i kolača. Ukupno postoje dvije vrste brašna:

• Brašno tipa A: To je krušno brašno. Ima ukupno tri ocjene kvalitete, koje bi bile uobičajene ili standardne, novčane i ekstra-fine.
• Brašno tipa B: Oni su griz i ne mogu se peći. Obično se radi o brašnu za izradu makarona i tjestenine.

Sa pšeničnim zrnom ne možemo proizvoditi samo brašno ili integralno brašno, već i pivo, griz i druge vrste hrane. Ako redovito jedemo ovu žitaricu, pomažemo našem tijelu da izvrši probavu, budući da olakšava taloženje, pogoduje asimilaciji hrane i pomaže u pročišćavanju organizma. Sve je to zahvaljujući vlaknima koja sadrži.

Zaključno, može se reći da je pšenica osnovna namirnica u našoj prehrani. zahvaljujući mnogim blagodatima koje nam donosi i visokoj hranjivoj vrijednosti. Nadalje, bez njega ne bi bilo brašna, a bez brašna ne bismo mogli stvoriti tako ukusne kolače.