U cijelom svijetu papar se smatra kraljicom začina. Postoji mnogo različitih vrsta paprike, ovisno o podrijetlu i vrsti uzgoja. Danas ćemo razgovarati o tome Piper nigrum. Ova biljka pripada obitelji Piperaceae i uzgaja se zbog plodova koji daju određeni začin poznat u cijelom svijetu kao papar. Ovaj rod ima oko 700 vrsta, iako se samo neke koriste za dobivanje papra. Biljka je porijeklom iz jugozapadne Indije, a nalazi se u područjima s tropskom klimom i spontano u Kini.
U ovom ćemo vam članku reći sve karakteristike, svojstva i uzgoj Piper nigrum.
Glavne osobine
To je vrsta polupuzavih višegodišnjih biljaka s nasilnim ležajem. Obično je to biljka koja približno mjeri visok oko 4-5 i ima zaobljene grane. Ono što se ističe kod grana je to što su pametnije i imaju prilično široke čvorove. Listovi su joj ovalni i kopljasti. Boja je duboko zelena i nisu jako široke. To su vrlo oštri listovi koji s donje strane imaju debeli sloj paperja. Listovi, iako oštri, imaju izduženi oblik. Prosječna veličina lišća je između 5-18 centimetara i širine 2-12 centimetara. Peteljka mu je duga 1-4 centimetra.
Što se tiče njegovih cvjetova, oni su tipa hermafrodita. Imaju dvije prašnike i jajčastu jajnicu. Ova vrsta jajnika ima glavno obilježje mogućnosti stvaranja jedne jajne stanice. To znači da cvjetovi mogu razviti samo jedno sjeme. Cvjetovi se ističu malom veličinom, iako vrlo lijepe bijele boje i parfimirani. Nemaju peteljku, ali su sakupljeni u cvatovima klasova dužine 5 do 20 centimetara.
Plodovi ove biljke su male bobice vrlo male veličine i nemaju peteljku. Sadrže samo sjeme koje je u početku zelene boje, iako tijekom sazrijevanja postaje žuto, a zatim crveno. Jednom kad dosegnu zrelost i osuše se, imaju promjenjive dimenzije u promjeru od 0.3-0.6 centimetara. Ovisno o stanju zrelosti plodova kada se beru i vrsti pripravka, možemo imati mnogo sorti papra.
Sorte Piper nigrum
Napravit ćemo pregled glavnih sorti papra koje postoje.
Crni papar
Prvi je crni papar. Klasična je, a uzrokovana je činjenicom da se plodovi sakupljaju kada su zeleni. Kad se ovi zeleni ili čak žućkasti plodovi ostave sušiti na suncu, prođe oko 7 dana i oni poprime crnu boju i ovaj naborani izgled. Riječ je o raznolikosti Piper nigrum to više svrbi. Osim toga, za pravilno sušenje potrebno je voće dovoljno dugo staviti u odgovarajuće sušilice. Ako ga stavite u žetelice, treba samo nekoliko sati da ovo voće stekne crnu boju i pikantna svojstva. Međutim, ako ih se prirodno osuši na suncu, trebat će im u prosjeku tjedan dana da postignu ovaj izgled.
bijeli papar
Druga najpoznatija sorta Piper nigrum to je bijeli papar. Da biste dobili ovu vrstu papra, morat ćete brati bobice kad su zrele. Moraju se namakati vodom najmanje tjedan dana. Nakon tog vremenskog razdoblja vanjski dijelovi ploda perikarpa mogu se puno lakše parkirati i istrljati. Ostatak se ostavi da se suši na suncu nekoliko dana i postat će klasično bjelkasto zrno koje poznajemo.
Razlika koju ima od crnog papra je u tome što se kora prodaje kao kora u obliku praha i Ima tamnosmeđu boju vrlo oštrog mirisa i okusa. Također se razlikuje po tome što ima miris veći od mirisa crnog papra oštrijeg okusa. Obično se prodaje pod nazivom bijeli papar ili slomljena paprika.
Zelena i crvena paprika
Ova vrsta Piper nigrum dobiva se izvlačenjem iz zelenog ploda. Dopušteno je brzo sušenje kako bi se moglo konzervirati u salamuri ili octu. Također bi ga trebalo dobro samljeti. Slatke osobine manje začinjeno je od crnog papra, ali puno aromatičnije.
Crvena paprika sakuplja se kad su plodovi jako zreli. Međutim, ova vrsta paprike mnogo je manje raširena.
Uzgoj Piper nigrum
Budući da je rustikalna biljka, ne treba joj velika briga da bi mogla pravilno rasti i roditi. Samo da uzmem u obzir neke aspekte. Prije svega je vrijeme i mjesto. To je biljka koja se dobro snalazi u tropskim klimatskim uvjetima. Obično se nalaze na nadmorskim visinama ispod 1000 metara nadmorske visine. Većina vrsta treba puno topline. Manje-više se razumiju na temperaturama između 25-30 stupnjeva. Treba im puno svjetla i velika vlaga uz dobru ventilaciju. Tako, zanimljivo je zajamčiti relativnu vlažnost zraka između 60-90%. Da bi se godišnje oborine klime u kojoj živimo mogle pravilno razvijati, one moraju biti oko 1500-2500mm.
Jedan od nedostataka ove biljke je što ne podnosi dugotrajna sušna razdoblja. Mogu dobro rasti u aluvijalnim tlima, plodnim i bogatim organskim tvarima. Karakteristika koju tlo mora imati je da imaju dobru drenažu. To je zato što biljka ne podnosi lokve jer su one uzrok trulosti korijenja. Također izbjegavajte teška glinovita tla. PH tla trebao bi biti oko 5.5-6.5 vrijednosti, tako da su blago kisela.
Da bi se množio Piper nigrum, najčešće korištena tehnika je kroz rezanje. Može se razmnožavati i sjemenom, ali se zbog sporog rasta ne koristi u komercijalne svrhe. Obično traje između 15-20 godina dajući godišnje berbe. Svake godine može dati između 6 i 8 žetvi.
Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o Piper nigrum.