Danas dolazimo da razgovaramo o drugim vrstama gljiva koje se koriste za razne stvari. Riječ je o rebolonima. Njegov je znanstveni naziv Laktarije Deliciosus y se poznati kao reboloni, níscalo ili rovellones. Prilično je česta gljiva u Španjolskoj i raste u borovim šumarcima i mješovitim šumama.
Želite li znati karakteristike, kada se prikupljaju i za što se koriste reboloni?
Glavne osobine
Ove gljive imaju šešir koji može doseći za mjerenje između 5 i 15 centimetara. Obično su narančaste boje i imaju koncentrične krugove intenzivnije i savršeno definirane narančaste boje. Rub je smotan u mladosti, a kako raste i sazrijeva, ravna se u dubokoj starosti.
Ima nekoliko narančastih oštrica koje poprimaju zelenu boju verdigrisa na područjima kojima se rukuje. Stopalo mu je čvrsto i s vremenom postaje kavernoznije. Njegova je duljina jednaka promjeru šešira.
Meso mu je žilavo i kompaktno, bljeđe boje od ostatka gljive. Kontinuirano odiše lateksom boje mrkve koji se, iako ostaje nepromijenjen u dodiru sa zrakom, s vremenom suši stvarajući mrlje zelene boje.
Ova vrsta gljiva nije baš prepoznatljiva po mirisu. U njemu živi prirodno stanište četinarskih područja i obično se masovno pojavljuje u jesenskoj sezoni.
Prilično je jestiva vrsta i obično se konzumira u mnogim područjima Španjolske. Kad je gljiva mlada, s njima se mogu pripremiti mnoga jela, počevši od krumpira a la Riojana. To je vrlo cijenjena gljiva u Kataloniji.
Nutritivna svojstva
Reboloni sadrže veliku količinu vode, jer rastu s visokom koncentracijom vlage i potrebna im je za preživljavanje. Između 82% i 92% cjelokupne gljive čini voda. Iz tog razloga to je namirnica koja se široko koristi u dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata i masti.
Također sadrži brojne vitamine i minerale, kao i nisku kaloriju. 100 grama rebolona pruža samo 23 Kcal.
Idealna je hrana za ljude koji zadržavaju tekućinu, jer sadrži puno kalija. Sadržaj fosfora pomaže nam održavati zube i kosti u dobrom stanju i doprinosi smanjenju stresa.
Što se tiče minerala, oni su bogati bakrom. Bakar pomaže u održavanju imunološkog sustava u dobrom stanju kako bi se spriječile bolesti. Također održava krvožilni i živčani sustav u dobrom stanju.
Međutim, mineral čija koncentracija to je više u rebolonima je selen. Selen je mineral dobro poznat po visokim antioksidativnim moćima koji sprečavaju degeneraciju stanica i pomaže u dekontaminaciji tijela teškim metalima. Teški metali nakupljaju se kod onih koji često puše ili onih koji žive u mjestima s visokim zagađenjem zraka.
Prolazeći kroz vitamine, reboloni su bogati vitaminima B skupine, posebno B2 i B3. Ovi vitamini pomažu u održavanju dobrog zdravlja kose, kostiju i noktiju, kao i jačanju obrambene snage i pomažu živcima u vidu.
Skupljanje rebolona
Razlikovanje od ostalih gljiva i zabuna
Prema riječima stručnjaka, kada neke kiše počnu padati između kraja kolovoza i početka rujna, tada počinju nicati reboloni i pravo je vrijeme da ih pokupimo. Kao što je već spomenuto, najbolja faza života rebollóna je kad je mlad. Na taj način zadržava sva svoja svojstva.
Važno je znati kako prepoznati i razlikovati lisičarku od ostalih gljiva. Sjećamo se da mnoge gljive možda neće biti jestive i ako se unose, uzrokuju ozbiljne želučane ili druge probleme. Diskriminacija ostalih gljiva mora se izvršiti neposredno prije njihovog sakupljanja, jer u istoj skupini rebolona možemo pronaći gljive drugih vrsta. Kad imate iskustva s prikupljanjem rebolona, već ih možete prepoznati golim okom.
Jedna od najjasnijih razlika između rebollóna i lažne lisičke je boja i tekstura. Lažna lisica (Laktarius torminis) ima svjetliju boju (svjetlije narančastu) i nešto dlakaviju teksturu. Ako samo vanjska strana nije dovoljna za njihovo razlikovanje, možete rezati i gledati boju tekućine koju odaje. Ako je lateks koji odiše narančastom bojom, to je nesumnjivo rebollón. Ako je pak bijela ili više žućkaste boje, to je druga vrsta gljiva.
Još jedna gljiva koja se često miješa s rebollonom je Lactarius sanguifluus. Također je jestiva gljiva i razlikuje se od Lactarius deliciosus u svojoj boji nešto vinski. Dvije su vrste gotovo iste veličine i oblika, samo što je ukusno ima najviše narančastih rubova i sanguilluus više su vinske boje.
Vrijeme žetve
Sigurno se pitate u koje je vrijeme najbolje prikupiti ih. Pa, ove su kolekcije obično povezane s jeseni, iako to puno ovisi o kišama. Općenito, nakon prvih kiša u rujnu (sve dok su obilne kiše), Morate pričekati između 20 i 40 dana da reboloni počnu rasti. Kažem da ova situacija uvelike ovisi o kišama, jer ako kiša ne obiluje kišom ili uvjeti okoliša ne pogoduju dobrom okolišu vlage, sezona sakupljanja rebolona može se produžiti do siječnja.
Drugi idealni uvjeti za berbu lisičarke su da temperature nisu jako niske (reboloni ne podnose dobro mraz), niti bi vjetrovi trebali biti vrlo jaki jer bi smanjili vlagu koja je potrebna za njihov opstanak. Također nisu dobri u podnošenju valova vrućine.
Primjene i recepti za rebolone
Reboloni se koriste za stvaranje mnogih recepata, uz dodavanje nevjerojatnog okusa i arome varivima. Mogu se pržiti s češnjakom, peći na žaru sa zgnječenim češnjakom, peršinom i limunom s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, u umaku od rajčice itd.
Jedno od omiljenih jela s rebollónom je na žaru. Za njihovu pripremu trebat će vam kilogram lisičarki, žlica ulja i još octa, sok dva limuna i osam češnja češnjaka.
Lisičke se očiste i stave na rešetku. Kad počnu smeđe, preokrenuti su i začinjeni. Na drugoj tavi popržite ulje s češnjakom i peršinom. Kad su lisičke zlatnosmeđe, dodajte sok od dva limuna i ostavite dok se ne ispeku. Na kraju dodajte ulje s češnjakom i peršinom.
Nadam se da ćete s ovim podacima prikupiti svoje rebolone i pripremiti uistinu ukusna jela. Iskoristiti!
Izvrsna informacija