Anis botanički pripada obitelji Apiaceae a znanstveno je poznat kao Pimpinella anisum. Ova biljka anisa potječe s Bliskog istoka i cijele mediteranske regije, ali vjerojatno nastao u ravnicama delte Nila, u donjem Egiptu.
Sjeme anisa ima izduženi ili zakrivljeni oblikduga oko 3-4 mm, svijetlosmeđe boje i s finim prugama na vanjskoj površini. Sjeme ima vrlo slatku i aromatičnu aromu s vrlo jedinstvenim okusom.
Karakteristike sjemena anisa
Sjeme anisa dobiva se iz zimzelenog stabla Izvorno u jugozapadnoj Kini i unutrašnjosti, ovo voće sadrži zaobljene jantarne sjemenke. I sjeme i ljuske koriste se kao začin u kuhanju.
Svojstva sjemena anisa
Egzotični začin anisa spada među najvažnije biljke, zahvaljujući svojim kemijskim spojevima za koje je poznato imaju antioksidativna svojstva, za prevenciju bolesti i svojstva za jačanje zdravlja općenito.
Isparljivo esencijalno ulje koje daje taj slatki, aromatični okus karakterističan za sjeme anisa je anetol. Ostali važni spojevi koji se nalaze u tim zrnima uključuju estragolu, p-anisaldehid, anisov alkohol, acetofenon, pinen i limonen.
Ulje sjemenki anisa dobiveno ekstrakcijom sjemenki ima mnogo primjene u takozvanoj tradicionalnoj medicini kao želučani, antiseptički, antispazmodični, probavni, ekspektorans, stimulans i tonik.
Sjeme je izvrstan izvor mnogih B vitamini osnovni sastojci kao što su piridoksin, niacin, riboflavin i tiamin. Piridoksin pomaže u povećanju neurokemijske razine GABA u mozgu.
Također su ovo sjeme jedno od važni izvori minerala kao što su kalcij, željezo, bakar, kalij, mangan, cink i magnezij te je da 100 g suhog sjemena sadrži oko 36,96 mg ili 462% potrebnih dnevnih razina željeza. Kalij je važna komponenta staničnih i tjelesnih tekućina koje pomaže u kontroli otkucaja srca i krvni tlak.
Bakar je još jedan kofaktor mnogih vitalnih enzima, uključujući citokrom C-oksidazu i superoksid dismutazu. Ostali minerali koji djeluju kao kofaktori ovog enzima su mangan i cink. Bakar je također neophodan za proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Začin također sadrži dobre količine antioksidativnih vitamina poput vitamina C i vitamina A.
Vaš odabir i pohrana
Prah anisa dostupan je na tržištu začina tijekom cijele godine, pa preporučujemo odabirom sjemena anisa iz trgovina organskim biljem za svoje jamstvo čistoće i autentičnosti.
Kupujte u malim obrocima da traju 3-4 mjeseca jer gube okus zbog isparavanja esencijalnih ulja. Svježe sjeme treba biti maslinastozelene do sjajne sivosmeđe boje i s bogatom aromom kad se trlja između palca i kažiprsta.
Izbjegavajte sjeme koje ima lomljene vrhove jer nema esencijalna ulja i zato je lošije kvalitete.
U tvojoj kući, anis spremite u nekoliko hermetički zatvorenih posuda i pokušavajući da je mjesto hladno i da ne pogađa sunčevu svjetlost. Mljeveni prah anisa treba držati u hermetički zatvorenim posudama i koristiti ga što je prije moguće jer vrlo brzo izgube okus.
S druge strane, zvjezdasti anis ima duži vijek trajanja. Mljeveni zvjezdani anis treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od sunčeve svjetlosti.
Ljekovita uporaba sjemenki anisa
Sjemenke anisa, kao i njihovo ulje, imaju različite primjene u tradicionalnoj medicini za promiču jedinstveno zdravlje i prevencija poznatih bolesti. Pripravci od anisa izvrstan su lijek za astmu, bronhitis, kašalj, kao i za probavne poremećaje poput nadimanja, nadutosti, bolova u trbuhu ili kolika, mučnine i probavnih smetnji.
Pokazalo se da eterično ulje anetola koje sadrži 75 - 90% anisa ima estrogeni učinak. The postupak dekocije sjemena Dojiljama se često propisuje za promicanje stvaranja majčinog mlijeka, a voda od sjemenki anisa također je vrlo korisna za ublažavanje određenih stanja u nosu beba.
Ovo sjeme i u nekim kulturama, žvaču se nakon jela, kao u Indiji i Pakistanu za osvježavanje daha u ustima nakon jela, ali uvijek preporučujemo da se posavjetujete sa svojim liječnikom.
Anis i njegove kulinarske namjene
Sjeme anisa, njihovo ulje, kao i mladi svježi listovi naširoko se koriste u kuhanju.
Okus se može poboljšati nježnim prženjem sjemenki. Primijetit ćete da njegovo sjeme imaju slatkast i aromatičan okus a koriste se u raznim ukusnim i slatkim jelima.
Svježe mljeveno ili u prahu cijelo sjeme može se dodati receptima kasno u procesu stvaranja kako bi se ograničilo isparavanje hlapivih esencijalnih ulja.
Ovaj nježni začin koristi se kao baza okusa Za juhe, umake, kruh, kolače, kolačiće i u slatkišima sjemenke anisa, kao i njihovo ulje, prisutne su za upotrebu u pripremi slatkih jela u mnogim azijskim zemljama. Sjeme se također koristi kao aromatična baza za pripremu biljnog čaja i likera zvanog anisette.
Zvijezdani anis je jedan od najvažnijih začina u kineskoj kuhinji i zapravo je dominantan okus u mnogim jelima, zajedno s klinčićima, cimetom, Hua jiaoom (sečuanski papar) i biljkom sjemenki komorača.
prednosti
Anis može biti imunološki pojačivač u borbi protiv infekcije.
Istraživanja na životinjama objavljena u Pakistanu sugeriraju da je ekstrakt anisa kod pilića brojlera povećao učinak rasta i imunitet.
Anis vam može pomoći da više mokrete.
Ljudi mogu vjerovati da je loše često urinirati. Međutim, mokriti pomaže vašem tijelu da se riješi mnogih toksina i otpadnih proizvoda. Ulje anisa djeluje antidiuretički kroz sličan mehanizam na vaš bubreg.
Anis povećava apsorpciju glukoze.
Ulje anisa poboljšava apsorpciju glukoze ili šećera. Oni s dijabetesom tipa 2 imaju problema s apsorpcijom šećera, ali anis može pomoći u izjednačavanju razine šećera u krvi.
Anis može pomoći u sprečavanju začepljenja dišnih putova.
Biljni spoj koji sadrži češnjak, bijeli horehound, anis, komorač, sladić, majčina dušica i izop smanjuje kliničke znakove ponovljene opstrukcije dišnih putova.
Anis može pomoći ženama i njihovom reproduktivnom zdravlju.
Anis ima potencijal regulirati menstrualni ciklus kod žena. Anis pomaže ublažiti menstrualne grčeve i olakšava rođenje djeteta.
Kao što ćete vidjeti, koristi i blagodati ovih sjemenki Prilično su široke, pa ovaj začin ne može nedostajati u vašoj kuhinji.
Ako govorimo o sjemenkama anisa, zašto na fotografije stavljaju zvjezdasti anis?