Ako ste mislili da će cvijeće biti oprašeno i kako bismo ga mogli promišljati, od sada ćete znati jedan njihov aspekt koji će vas zasigurno iznenaditi: postoji mnogo njih pomoću kojih možete pratiti svoja jela. Da svakako. Jestivo cvijeće postoji; I, zapravo, kuhanje s njima nije nešto novo.
Da biste znali važnost koju su nekad imali, samo pogledajte stare kuharice. Na primjer, omiljeno jelo Carla Magna bila je cvjetna salata od sljeza; A u Japanu je krizantema uvijek imala privilegirano mjesto i u vrtovima i u kuhinjama. Ali reći ću vam još nešto: već ste jeli jestivo cvijeće, možda i ne sluteći. Da, da, potpuno sam siguran da ste ikada jeli cvjetača, brokula o šafran. Ali ima još stvari koje će vas iznenaditi ...
Vrste jestivih cvjetova
Iako sve biljke kritosjemenjača (odnosno one koje donose plod u kojem ćemo naći sjeme) imaju cvjetove, nisu sve jestive. Zapravo postoje neki koji mogu biti vrlo otrovni. Da biste izbjegli probleme, evo jednog popis jestivih cvjetova koje možete lakše pronaći u rasadnicima, vrtnim trgovinama ili tržnicama:
Allium
Poput poriluka, češnjaka, luka ... sve vrste ovog roda imaju jestive cvjetove. Okus je vrlo raznolik. Na primjer, poriluk je prilično mekan, dok češnjak ima nešto intenzivniji okus.
angelika
Volite li sladiće? Ako je tako, svidjet će vam se cvijeće Angelice imaju okus koji na to jako podsjeća. Idealno za jela od juhe.
Malva
Malve su vrlo ukrasne cvjetnice. Mogu biti ružičaste, crvene, bijele ili lila boje. Ali uz to imaju i vrlo blagog okusa idealno za salate.
Hibiskus rosa-sinensis
Kineska ruža Hibiskus grm je s vrlo dopadljivim cvjetovima. Također ima i slatkog okusa koji se može dodati salati ili kao ukras mesu.
suncokret
Suncokret je neprikosnoveni protagonist ljeta, a može biti i u kuhinji. Imati okus donekle gorak, pa se preporuča kuhati na pari prije posluživanja.
zdravac
Sve sorte pelargonije imaju jestive cvjetove. Okus se razlikuje ovisno o vrsti: može biti voćno ili bolje reći slatko. Možete ih koristiti za izradu slastica, salata, kolača, pića ili kao ukras.
Amapola
Mak je crveni cvijet i Glatkog okusa koja se koristi za aromatiziranje kolača, kruha i salata.
begonia semperflorens
Cvjetovi ove lijepe biljke imaju vrlo slatkog okusa. Dakle, konzumiraju se s voćnom salatom ili koriste kao ukras.
bundeva
De slatkog okusa, cvijeće ove biljke konzumira se zajedno s juhama ili u jelima meksičke kuhinje.
Dianthus
Cvjetovi ovog roda razlikuju se prema boji i ukusu. DONeki imaju okus koji više podsjeća na papar, dok su drugi slični okusu začina. Dobro se slažu u salatama ili kao ukras.
hrizantema
Krizanteme mogu biti žute, bijele, crvene i narančaste, ovisno o vrsti. Oni imaju gorak okus, pa se koriste u salatama, umacima ili vinaigrettama.
Gladiola
Gladiolus je lukovica koja cvjeta u proljeće-ljeto. Imati slatkog okusa, a može se koristiti i uz salate.
Lavanda
Cvjetovi su mu vrlo karakteristične lila boje. Okus mu je pomalo začinjen, a često se koriste za aromatiziranje salata ili krema ili kao ukras.
Rosa
Ovo je grm koji cvjeta veći dio godine, tako da možete uživati u njegovom izvrsnom slatkog okusa mnogo mjeseci. Od njegovih latica napravite kolače, sladolede, džemove, infuzije, umake ... pa, sve što najviše volite. Oni idu uz sve!
Misao
Maćuhice cvatu krajem zime i početkom proljeća. Imaju bijele, žute ili ljubičaste cvjetove, čiji okus varira od slatkog do gorko-slatkog. Koriste se za salate.
Kako dobiti najbolji okus od jestivih cvjetova
Da bi cvijeće bilo stvarno ukusno, moramo uzeti u obzir da biljke o njima se mora dobro brinuti. Dobar kalendar gnojiva i idealna učestalost navodnjavanja bit će ključ za pripremu ukusnih jela.
Proći
Budući da će to biti biljke namijenjene prehrani ljudi, odlučit ćemo ih platiti prirodna gnojiva. U rasadnicima ćete naći humus crva, gvano, pa čak i malč, koji će vašim biljkama pružiti sve hranjive sastojke potrebne za uzgoj i imati velik broj zdravih cvjetova.
Gnojiti ćemo tijekom vegetacije, odnosno tijekom proljeća i ljeta, jednom mjesečno ako je u prahu, ili svakih 15 dana ako je tekući. U slučaju gvana, slijedit ćemo preporuke navedene na spremniku, jer je jedino prirodno gnojivo koje bi, u višku, moglo nanijeti značajnu štetu biljci.
Navodnjavanje
Kontrola navodnjavanja nije uvijek laka. Zapravo vam mogu reći da se o biljkama brinem od 2006. godine i još uvijek ponekad sumnjam kada zalijevati. Srećom, možemo učiniti nekoliko stvari provjerite vlažnost podloge, a to su:
- Na dno umetnite tanki drveni štapić: Ako kada ga uklonimo, vidimo da ima vrlo malo zemlje, to je zato što je jako suho i zato moramo zalijevati.
- Uzmite lonac jednom zalijevan i nakon nekoliko dana opet: Na taj način možemo dobiti manje ili više jasnu predodžbu koliko je teška u svakoj situaciji, što će biti od velike pomoći da se zna kada zalijevati.
Mjesto
Cvjetnice treba biti izložen izravnom suncu tako da se mogu potpuno otvoriti. Stoga je važno da ih smjestite na područje gdje oni primaju svjetlost kralja zvijezda, ako je moguće, tijekom cijelog dana.
Preporuke za kupnju
Važno je osigurati da biljke koje ćete kupiti nisu u suprotnom tretirane kemikalijama morat ćete pričekati najmanje mjesec dana tako da je biljka čista. Iz tog razloga, ako želite biti sigurni da nećete morati riskirati bilo koje vrste, toplo se preporučuje da sami nabavite sjeme i uzgajate naše cvijeće.
Kako pripremiti jestivo cvijeće?
Svaki put kad poželimo kušati neke od ovih živopisnih namirnica, ništa bolje nego sami ih ubrati iz svog vrta ili popločanog dijela. Da bismo to učinili, pričekat ćemo da se kapljice rose osuše, iako se mogu uzimati i usred jutra. Preporučujem vam da nemojte ih uzimati kasnije od 12 sati, jer će se do tada okus smanjiti.
Kad ih dobijete, uklonite prašnike i tučke, temeljito ih očistite vodom i konačno ih stavite na upijajući papir dok se ne osuše, tada možete započeti pripremu jela.
Jeste li znali da postoji jestivo cvijeće?