Mnogi će pitati,što su snježni grašak? To je malo povrće iz obitelji graška, koje se javlja u duboko zelene mahune i da imaju prilično sitno sjeme za razliku od graška čije je sjeme razvijenije, jer se od toga troši.
Porijeklom su iz Mediteranski i azijski bazen a ovo je povrće vrlo kratkih sezona, samo nekoliko tjedana početkom proljeća. Zbog male veličine sjemena, snježni grašak lijepi se uz sve, Hrskave su teksture i istodobno mekane s pomalo slatkastim okusom i vrlo laganim dodirom gorčine, preporučuje se da se konzumiraju što svježije, jer s vremenom mahuna postaje tvrda i snijeg grašak gubi svoj okus.
Što morate znati prije kuhanja graška od snijega?
Preporučuje se uklonite niti koji su raspoređeni na spoju mahuna, prije kuhanja graška snijega, jer je mnogima njihova prisutnost neugodna.
Proces uopće nije kompliciran, plašt treba držati jednom rukom a uz pomoć druge stabljikom se prihvati za vrh, ispruži se prema gore, dok se ovojnica pritisne prema dolje i te žile potpuno izađu.
Vrijedno je napomenuti da postoje oni koji je konzumiraju, a da ne moraju uklanjati ove bočne niti, ništa se ne događa ako se ne uklone, jer je to stvar ukusa, ali imajte na umu, treba temeljito oprati.
Kako kuhati snježni grašak?
Tamo tri preporučena načina kuhanja, izravno u vrućoj vodi, na pari ili pirjano. Važno je ne prekuhati ih jer izgube svoju hrskavost, što je jedna od njihovih atrakcija.
Proces kuhanja u vodi omogućuje spuštanje gorak okus snježnog graškaMeđutim, ovo je po ukusu zalogajnice. Čim se maknu s vatre, kuhanje treba zaustaviti hladnom vodom, sjećajući se da ih treba jesti al dente.
u konzumirajte ih sotiraneMožete ih kuhati izravno s ostatkom sastojaka, ili ako želite, mogu se propustiti kroz kipuću vodu nekoliko sekundi, a zatim pirjati.
Ako želite gulaš dodati snježni grašak, ne zaboravite to učiniti gotovo na kraju, kada će biti spreman kako bi zadržao hrskavu teksturu.
Poznat je i pod ovim imenima, bisalto, miracielo i kapucinski grašak
U Francuskoj snježni grašak nazivaju "pois gurman", "pois princesse" i "pois mangetout", u Engleskoj su poznati kao "snježni grašak", a u Italiji "taccola" i "piselli mangiatutto". Ovo potonje dobro dođe, jer se zbog toga jede apsolutno sve ovo povrće nježna mahuna i sitno sjeme.
Izlaganje je prilično upečatljivo, svijetlozelena i prilično ravna, s blagim kvržicama na kojima se diskretno pojavljuju sjemenke u njemu, a također je vrlo cijenjen zbog okusa i teksture, zbog čega morate paziti da ih ne prekuhate.
Snježni grašak obično je prisutan u nekim jelima s potpisom kao dio sastojaka, iako nije njihov glavni lik. Obično se konzumira u salatama, juhama, grahu i kao dodatak drugoj hrani.
Svojstva snježnog graška
Snježni grašak sadrži biljne proteine, vitamin B, vitamin C, minerale poput cinka, kalija, magnezija i također vlakana, pružaju energiju i stimuliraju, ali jesu kontraindicirana kod osoba koje pate od gastrointestinalnih poremećaja, koji su usred dijeta i za one koji imaju usporenu probavu.
Uzgoj snježnog graška
Iz obitelji Fabaceae, predstavljaju vrlo koristan usjev jer kad se zemlja iscrpi nakon godina usjeva koji puno traže od tla, poput povrća. Snježni grašak olakšava fiksiranje vodika u podlozi i pomaže tlu da se brzo obnavlja.
Idealno doba za njihov uzgoj je proljeće, čim se izuzetno niske temperature smire.
Treba ih uzgajati držeći razmak između jednog i drugog reda od oko 40 do 50 centimetara, na takav način da se olakša razvoj svake od biljaka. Jednom kad dođu do visine oko 15 centimetara Stabljika mora biti ojačana bazom ili tutorom kako bi nastavili rasti prema gore, ovaj postupak pridonosi naknadnom nicanju mahuna i njihovom sakupljanju, nakon dva mjeseca biljka je u punom razvoju generirajući mahune koje daju sakupljati do otprilike četiri puta.
Nije biljka koja puno zahtijeva od tla, osim ako nije dovoljno hranjivih sastojakaZaslužuje puno sunca, premda ga nema previše i trajno se navodnjava, jer ne podnosi sušu. Ali ako je ono što želite imati a žetva snježnog graška Tijekom cijelog ljeta treba obaviti dva usjeva s razlikom od tri tjedna između jednog i drugog.
Razgovarajmo o vrsti snježnog graška, žutom snježnom grašku
Daleko od toga da dolazi iz hibridnog procesa, to je varijanta vrste inače vrlo stara.
Uzgaja se na isti način kao i grašak, zahtijeva klimu obilne svježine i ne vrlo zahtjevna podloga, zapravo ne podnosi tla s visokim udjelom kiselina, treba joj i puno sunca i stalno navodnjavanje tla.
Najčešći štetnici koji obično pogađaju plantaže snježnog graška su lisne uši, gljive, koleopterani i moljci od graška.
Uz njegova hranjiva svojstva prilikom stavljanja na stol, dodatan je dodatak i ukrasni faktor u žutom snježnom grašku jer njeni svijetlocrveni cvjetovi vrlo su razmetljivi, kao i njezini žuti plodovi.
Trenutno se razvijaju usjevi organskog graška u staklenicima i u gradu Almeria, ukupno osam sorti ovog povrća koje su, s obzirom na njihove ukupne kvalitete (mahune i sjemenke), prilično atraktivne.
Svrha ovih kontroliranih usjeva je navesti kvalitetu i važnost snježnog graška i druge leguminozne biljke u diverzifikaciji stakleničkih kultura, koje su se očito uspjele istaknuti iznad ostalih usjeva, posebno one koja nas se tiče s obzirom na svoja dobro poznata svojstva koja su mu čak i donijela naslov delikatesa.
Ako je riječ o poslu, u Almeriji se posljednjih godina promovira diverzifikacija usjeva, ustupajući mjesto nove biljne vrste kako bi se otvorili drugi poslovni putovi, a to je da u uzgoju snježnog graška ne postoje neznatne poslovne mogućnosti i da pridonijeti gospodarskom razvoju Andaluzije.
U tom smislu i za 2016. godinu pokrenut je uzgoj u stakleniku (test) površine 800 četvornih metara, koja sadrži ukupno osam vrsta čiji su rezultati do sada bili dobri, sada su u fazi prikupljanja za odgovarajuće istraživanje kako bi se utvrdilo koje su sorte najpovoljnije za uzgoj u stakleniku.
Studije koje je provelo nekoliko škola zajedno i primjenom upitnika pokazuju da Tirabeque se trenutno uzgaja na malim parcelama smješteni u vrlo hladnim područjima, potvrđujući da su daleko od onoga što je rečeno, otporni i na temperature do minus 3 stupnja.
Ovi najnoviji podaci potječu sa konferencije održane u IFAPA iz La Mojonera (Almería) u veljači ove 2017. godine.