Mnogo puta jedemo povrće i ne shvaćamo da je ono doista korijenje biljaka i da je ono koje apsorbira hranjive sastojke iz tla kako bi ih ugradilo. Navikli smo na činjenicu da biljke obično imaju svoje jestive plodove i ne jede se korijen.
Mnogo povrća stvara zadebljanje korijena kako bi se različite hranjive tvari koje biljka treba i te hranjive tvari mogle bolje grupirati mogu je konzumirati ljudi, uz osiguravanje vrijednih minerala i vitamina. Želite li znati koji su najbolji jestivi korijeni?
Jestivo korijenje
Ti korijeni imaju dosta klasifikacija. Prvo pronađemo one razgranate, odnosno rastu na isti način kao grane i lišće drveća. Adventivni su korijeni koji se formiraju u raznim dijelovima biljke, konačno, napiforme, koje rastu s debljim glavnim korijenom i u kojima se nakuplja hrana i voda potrebna za prehranu ostatka biljaka.
Među najpoznatijim i konzumiranim jestivim korijenima širom svijeta imamo:
mrkva
Najpoznatija na svijetu. To je jedan od najboljih jestivih korijena i konzumira se na svim mjestima na zemlji. Izvor je vitamina, a ističe se prisutnošću izduženijih i narančastih korijena. Da, iako se čini čudnim, mrkva koju jedemo i stavljamo u salate, nije ništa više od korijena biljke mrkve.
Mrkva ima brojne prednosti: smanjuje šanse za povremeni zatvor, smanjuje bolove u trbuhu, diuretička je hrana, korisna je za kožu, ublažava respiratorne procese, snižava kolesterol i, među ostalim, dobra je za vid.
Uz to, mrkvu možete jesti na više načina: sirovo, u soku, salati, kuhano, kuhano na pari, prženo itd.
repa
Repa je također prilično zadebljano i zaobljeno korijenje bijele boje. Listovi biljke repa nazivaju se zelenilom repa, a jedu se i u salatama. Da bi ih konzumirali, moraju biti svježi i u dobrom stanju. Najčešći način jesti ih je sirov, jer na taj način možete bolje apsorbirati njihove hidratantne karakteristike, vitamin C, vlakna i minerale poput kalcija ili magnezija.
Rotkvice
Ovaj korijen i povrće je svijetlocrvene boje i može se vidjeti u salatama. S jedne strane, ima vitamin C i to koristi ljudima zahvaljujući njegovom antioksidacijskom djelovanju. Također bogata je vlaknima i pomaže u probavi, a ima mnogo minerala, poput joda i kalija. Rotkvica pruža diuretička svojstva i pomaže vam u mršavljenju.
Gomolji
Gomolji se nalaze pod zemljom i također su jestivi. Najpoznatiji je krumpir, budući da se konzumira na cijelom planetu. Krumpir ima mnogo mogućnosti u kuhinji. Može se kuhati na pari, pržiti, kuhati, peći itd. Kaže se da oni nisu ispravno korijeni, ali to Oni su zadebljale stabljike koje obavljaju iste funkcije kao i korijenje. Kao primjer osim krumpira nalazimo batat, manioku ili manioku.
Imaju vrlo korisna svojstva za zdravlje jer su bogata zdravim kalorijama. Cassava se ističe po visokom udjelu ugljikohidrata i smanjuje razinu kolesterola. Uz to ima vlakna, ima vitamin K, minerale poput magnezija i bakra, a dobar je i za gripu. Preporučuje se tim ljudima koji se bave sportom i ulažu velike fizičke napore zbog visokog udjela minerala i velike količine energije koju pruža. Dobar je i za smanjenje stresa i tjeskobe.
Ostali jestivi korijeni
Među jestivim korijenima nalazimo cikla, luk, češnjak, celer, pastrnjak ili poriluk. Snažno su česti u kuhinjama pola svijeta i miješaju se kako bi dali okuse raznim jelima, poput variva, umaka i dodataka mesu i ribi.