Agaricus campestris (vad gomba)

Ma a vadgombáról fogunk beszélni, amely az egyik legkeresettebb és legismertebb az egész világon. Tudományos neve: Agaricus campestris és más neveken is ismert, mint réti gomba, mezei gomba, sós, camperol, guisana és kis túzok. Ez egy szaprofita gomba, amelyet fiatalon meg lehet enni, és lepedői még rózsaszínűek. Egyáltalán nem kényelmes fogyasztani őket, ha a lepedőjük sötét. A Basidiomycetes csoportba tartozó gomba.

Ebben a cikkben meg fogjuk mondani, hogy melyek a Agaricus campestris és mennyire hasznos.

Főbb jellemzők

Ez egy gomba, amelynek kalapja van 4 és 10 centiméter közötti átmérőjű. Formája domború félteke, és ahogy fejlődik, ellaposodik. Kutikula fehér és selymes textúra. Könnyű szétválasztani, mivel több koncentrikus skálája van, amelyek okker színéről felismerhetők. A margó díszes, és ezeket fátyolosan mutatja be. Lába meglehetősen vastag, rövid és henger alakú. Általában 3-7 centiméter hosszú és 1-2 centiméter átmérőjű. Az alap fehér színű, és könnyen leválasztható a kalapról.

Hymeniuma van, sok, szabad és feszes lamellával. Ezek a lamellák élénk rózsaszínűek és fejlődésükkor sötétbarnára változnak.. Ami a vadgomba húsát illeti, azt mondhatjuk, hogy tömör és szilárd. Fehér színű és levegőnek kitéve enyhén vörösesre változik. Íze édes és kellemes illatú. Ezt az illatot asszimilálhatjuk az aszalt szilvához.

Az Agaricus campestris-t gyakran megtalálhatjuk a tavaszi és az őszi szezonban, leggyakrabban néhány nagyobb mennyiségű esőzés után. Rendszerint nyílt helyeken találhatók, például réteken, legelőkön, műveletlen területeken, amelyeket trágyával trágyáznak, vagy amelyeket tehenek és lovak gyakran látogatnak. Ez egy nitrofil faj, vagyis nagy mennyiségű nitrogénre van szüksége a fejlődéshez. Ezért gyakran előfordul a közeli mezőgazdasági területeken, ahol nitrogén műtrágyákat használnak.

A Agaricus campestris

Mivel jól ismert gomba kiváló ehetőségről van szó, egyesek azt állítják, hogy ez a legjobb ízű gomba. Nem feltétlenül a legjobb gomba a konyhában, hanem A textúrája és íze miatt széles körben használják. A kulináris világ egyik legismertebb és leggyakrabban használt vadfaja. Számos, különböző módon készített étel elkészítésére használták fel. Megtalálhatjuk egyszerűbb társakkal, például tojással, nyersen fogyaszthatjuk őket salátákban, vagy különféle köretekkel sült krumpliban vagy pörköltben.

Mindazok számára, akik vegetáriánusok, a vadgomba remek lehetőség lehet mind a vitamin- és ásványianyag-tartalom, mind a fehérjetartalom szempontjából. A gomba egyik legfontosabb szempontja, hogy ennek a fajnak köszönhetően különféle fajtákat kaphat, amelyeket jelenleg a konyhában használnak.

Bőségesen megtalálhatjuk a réteken, a kertekben és a nitrogén műtrágyával megtermékenyített gyepeken. Étkezése elég jó. Annak érdekében, hogy minden ízét kihasználhassa, célszerű a mintákat nem akkor gyűjteni, amikor azok már érettek, fekete vagy sötétített lapokkal. Abban az esetben, ha az ilyen jellemzőkkel rendelkező gombát összegyűjtjük, főzés előtt el kell távolítani a lapokat. Ez azért történik, hogy elkerüljék az ételek minőségének csökkenését és az esetleges emésztési problémákat.

A. Tulajdonságai Agaricus campestris

Beszélünk azokról a tulajdonságokról, amelyeknek ennek a gombának annyira kiemelkednie kell, vagy a kulináris világban. Az egyik jellemzője, amellyel kiemelkedik, az, hogy könnyű. Súlyának 90% -a víz. A többit kevés arányban szénhidrátok és zsírok töltik meg. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően szinte bármilyen étrendbe beilleszthetők. Nagyszerű lehetőség az elhízott emberek számára, mivel jóllakók, de alacsony a kalóriabevitel. Ily módon nagy mennyiségben fogyaszthatjuk ezt a gombát anélkül, hogy túl sok kalóriát adnánk étrendünkbe.

További tulajdonság, hogy magas a szeléntartalma, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és nagy mennyiségben tartalmaz káliumot is. Ez segít csökkenteni a folyadékretenciót, különösen a túlsúlyos embereknél. Foszforban gazdagok, így segítenek fenntartani a fogak és csontok egészségét és az elme megfelelő működését. A nagyobb arányban található vitaminok között van B2 és B3.

Hogyan lehet felismerni a vadgombákat

Természetesen, ha gombákat gyűjt, akkor hibázhat, amikor egyik vagy másik fajt választja. Ha kezdő vagy, összezavarhatja a Agaricus campestris fehér amanitákkal. Ezek a fehér amaniták viszonylag könnyedén azonosíthatók, ha a lemezeikre néznek, és fehér színnel térnek vissza. Mielőtt vállalkozna vadgombák gyűjtésére, célszerű megvizsgálni mind a faj, mind a fehér amanitas teljes morfológiáját. Ez a fontosság abban rejlik, hogy zavartság esetén veszélyes mámor lehet.

A vadgombák nem sárgulnak meg, és nem szagolják az ánizsokat. Ezek a tulajdonságok segíthetnek megkülönböztetni más fajoktól, például a Agaricus arvensis. Egy másik faj, amellyel szintén gyakran összetévesztik, az Agaricus bitorchis. Ennek a gombának két nagyon hasonló gyűrűje van. Vannak más fajok is, amelyek vörösre váltanak, ha elvágják őket, vagy ha érintkeznek a levegővel. Mindehhez, Célszerű tanulmányozni mind a vadgomba, mind a hozzá hasonló fajok morfológiáját.

Az a veszély, hogy a vadgombát összekeverik egy másik hasonló fajjal, az esetleges mérgezésben rejlik. Könnyen összekeverhetjük a Agaricus xanthodermus. Ez egy gomba, amely különbözik a vadgombától, mivel a felületének ecsetelésével sárgul. Különösen a láb tövében van, amikor ezt a sárgulást tapasztalja. Tintaillata van, amelyet a vadgombában nem láthatunk.

Remélem, hogy ezzel az információval többet tudhat meg a Agaricus campestris.