Az ember nagyon változatos étrendet fogyaszthat. Még mindig és még mindig a gabonafélék alapvetőek az étrendünkben, különösen a búza. Nagy fogyasztása miatt ez a zöldség Spanyolországban az egyik legtöbbet termesztett, közvetlenül az árpa után.
Ha érdekli a téma, és többet szeretne megtudni erről a tápláló gabonaféléről, javaslom, hogy folytassa az olvasást. Elmagyarázzuk, mi a búza, milyen jellemzői vannak, melyek a leggyakoribb fajták, az alkalmazási területei és még sok más.
Mi a búza?
Mindannyiunknak van elképzelése arról, hogyan néz ki a búza. De valójában mit tudunk még róla? Ez a nem évelő növény a fűfélék családjába tartozik és különböző fajtái vannak. A legműveltebbek az ún Triticum durum y Triticum compactum. Ami a lisztet és kenyeret leginkább termesztő gabonaféléket illeti, ez a Nyári búza. Később részletesen kommentáljuk a létező búzafajtákat.
Ez a zöldség egy sor gyümölcsöt hoz létre, amelyek összeolvadnak egyetlen maggal, amely a terminális tüskén található. A búza megtalálható a vadonban vagy termesztve. A történészek szerint e gabonafélék eredete az egyiptomiak mezopotámiai civilizációjában történt. Felfedezték a búzát és annak felhasználását bizonyos élelmiszerek előállításához.
Miután a Közel -Keleten lezajlott az újkőkori forradalom, ezt a gabonaféléket a világ különböző részein kezdték el termeszteni, máig az étrendünk egyik legalapvetőbb élelmiszere lett. A mai ételek nagy része búzából készül. Becslések szerint ez a zöldség a napi bevitt kalóriák 10–20% -át fedezi.
jellemzői
Most, hogy egy kicsit ismerjük a búza eredetét, beszélni fogunk annak jellemzőiről a növény része szerint. Először is megvannak a gyökereink, amely akár egy métert is elérhet. Ennek ellenére legtöbbjük a talaj első 24 centiméterében helyezkedik el. Ezek a keresztfiú időszakban kezdenek növekedni, ezalatt még gyengén elágazóak. A szakértők úgy vélik, hogy a gyökerek fejlesztése befejeződik, amikor a burkolat befejeződik.
A zöldség szára üreges, mintha nád lenne, és összesen hat csomópontja van. Mind a szilárdsága, mind a magassága meghatározza a behatolás ellenállását. Ami a leveleket illeti, ezek párhuzamosak, hullámosak és hegyesek. A virág három porzóból és egy bibéből áll. Mi több, Két zöld levéllel vagy glumillával védett. Ami a gyümölcsöt illeti, ez egy caryopsis, amelynek maghéja hegesztve van a magzathoz. A gabona fő tömegét a tartalék anyagokat tartalmazó endospermium alkotja.
Figyelemre méltóak a búza virágzatai is. Ez egy tüske, amely a rövid internódusok központi szárából, rachis -ből áll. Mindegyik csomópont egy tüskén helyezkedik el, amelyet mindkét oldalon két támasz véd. A tüskék mindegyikében kilenc virág található. Azonban végül elszakítják a virágok nagy részét, normál esetben kettőt -négyet. Kivételesen akár hat virág is elfér benne.
Búzafajták
Mint sok más zöldség, a búza, ill triticum, különböző fajtái vannak. Az alábbiakban a leggyakoribbakat tárgyaljuk.
Triticum aestivum vagy Triticum vulgare
A világon a legszélesebb körben termesztett búzafaj a Triticum aestivum o triticum vulgare. E gabonafélék világpiaci termelésének 90–95% -a megfelel ennek a fajtának. Kenyérbúzáról, kenyérről vagy lágyról van szó, mivel a leggyakrabban liszt és kenyér készítésére használják. Ezt a fajt általában a két félteke magas szélességi fokán termesztik.
Triticum monoccum
Más néven termesztett einkorn búza vagy tönköly, a Triticum monoccum ez egy primitív búzafajta. Korábban nagyon fontos volt, de ma már szinte kihalt. Ebből a fajból nagyon kevés növény létezik, és Európa kevés hegyvidéki területén találhatók. Érdekes tény: Ötzi, az olasz Alpokban talált férfi, aki Kr.e. 3300 körül élt. C., magjai voltak a Triticum monoccum a belekben.
Triticum dicocum
A másik leggyakoribb búza Triticum dicocum, vagy farro. Ez az ősi gabona nagyon közel áll a tönkölybúzához és a tönkölybúzához, ezért gyakran összetévesztik ezekkel a fajokkal. Glutént tartalmaz, ezért fogyasztása nem alkalmas azoknak, akiknek ezzel kapcsolatos rendellenességeik vannak.
Triticum durum
Durum búza, ill Triticum durum, Más néven candeal, szicíliai, dicsekvő, búzadara vagy mór búza. Magas glutén- és fehérjetartalma miatt a legmagasabb tápértékű búzafajok közé tartozik. Ez a fajta nagyon ellenáll a betegségeknek és az aszálynak, de más fajokhoz képest kevesebb termést hoz.
Triticum spelta
A leggyakoribb búzafajták közé tartozik a tönköly is, amelynek tudományos neve Triticum spelta. A faj elnevezésének másik módja a nagyobb vagy nagyobb méret. Ez a gabona túlélheti a kemény, hideg és párás éghajlatokat. Tápértékét tekintve nagyon hasonlít a közönséges búzához. Mindazonáltal, a tönköly nagyobb arányban tartalmaz niacint és riboflavint..
A búzatábla
Jelenleg Spanyolországban a leginkább képviselt termés az árpa, ezt követi a búza. Ez utóbbit a spanyol terület összes autonóm közösségében termesztik, magasabb koncentrációval rendelkezik Castilla y Leónban, amely Spanyolországban az összes búza 40% -át termeli. Ezután Castilla La Mancha következik, ami 22%körül van.
Ha jó gabonaféléket kell szerezni a búzatáblákon, a lényeg a hőmérséklet és a csapadék. Ez a két tényező meghatározó a termés jó fejlődése szempontjából. Általában ez a zöldség meglehetősen ellenáll a hidegnek, képes túlélni a nulla fok alatti hőmérsékletet. Ahhoz azonban, hogy ezek a növények virágozhassanak, legalább 16 fokos hőmérsékletre van szükségük. Ami a vizet és a páratartalmat illeti, nem igényelnek nagy mennyiséget. Ennek ellenére az ideális, ha meghaladja a 300-400 millimétert.
A trágyázás szintén befolyásoló tényező a búza termésében. A búza vetésének évszakától, a műtrágyák mennyiségétől és típusától függ. A búza változatossága és az éghajlat is szerepet játszik.
Búzacsíra tulajdonságai
A legfigyelemreméltóbb tulajdonságok búzacsíra a következő:
- Öregedésgátló és természetes antioxidáns.
- Magas a fehérje- és szénhidráttartalma. Ez egészséget és energiát biztosít izmainknak.
- Magas a linolsav vagy az F -vitamin tartalma. Segít a fehérjék, zsírok és cukrok asszimilációjában.
- B -vitaminokat tartalmaz, ezért természetes kozmetikai kezelésnek tekintik, amely javítja a haj, a bőr és a körmök vitalitását és egészségét.
Végül, a búzacsíra előnyei számosak az esszenciális zsírsavaknak és vitaminoknak köszönhetően:
- A húgysav szabályozása.
- Javított keringés.
- A vérnyomás szabályozása.
- Segíti az izomfejlődést és a bélátvitelt.
- Fáradtság csökkentése.
- Idegrendszeri problémák, például stressz, szorongás vagy álmatlanság csökkentése.
- A bőr megjelenésének javítása, különösen a száraz.
- A haj megjelenésének javítása.
A búza fő felhasználási területei
A lisztet őrölt búzaszemekből nyerik főleg kenyér, de más ételek, például sütemények, tészták és sütemények készítéséhez is. Összesen kétféle liszt létezik:
- A típusú liszt: Ez a kenyérliszt. Összesen három minőségi besorolása van, amelyek a közös vagy szabványosak, a bírság és a extra bírság.
- B típusú liszt: Búzadara és nem süthetők. Ezek általában a makaróni és tészta elkészítéséhez használt lisztek.
A búzamaggal nemcsak lisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet tudunk előállítani, hanem sört, búzadarát és más típusú élelmiszereket is. Ha rendszeresen fogyasztjuk ezt a gabonapelyhet, segítjük szervezetünket az emésztésben, mivel megkönnyíti a lerakódást, elősegíti az ételek asszimilációját és segíti a szervezet megtisztítását. Mindez a benne lévő rostnak köszönhető.
Összefoglalva tehát elmondható, hogy a búza az étrendünk alapvető eleme. a számtalan előnye és a magas tápérték miatt. Továbbá nélküle liszt nem létezne, liszt nélkül pedig nem tudnánk ilyen finom süteményeket készíteni.